Y coberturas en abundancia…
Porque no conozco otra forma de hacerlo.
ADEMÁS, soy un fanático de las frutas y, en cualquier oportunidad que tenga, agregaré algunas rebanadas o mango o un poco de salsa de frutas. Para mí, la fruta mejora casi todas las comidas. Claramente, estoy bastante entusiasmado con todas las hermosas bayas (e incluso sandías, maíz y duraznos) que llenan mi sección de productos comestibles. ¡¡¡SÍ para productos de mediados de primavera y principios de verano!!!
SOO. Sé que estos chilaquiles de carnitas con crema de jalapeños batida parecen unos chilaquiles pesados, y eso es principalmente porque lo son. Te escucho, para ser honesto, no podría comer esto antes del mediodía, simplemente no puedo hacer una comida gigante como esta tan temprano en el día. PERO en cualquier momento después de eso, estos serían totalmente un juego justo.
Son lo que yo llamo Chilaquiles CARGADOS. Que, por cierto, los chilaquiles son básicamente nachos elegantes que se fríen ligeramente y se mezclan con salsa roja o verde. Se pueden hacer de diferentes maneras, pero me puse pesado con el mexicano y solo agregué algunas carnitas caseras. Así que ya ves, FUERTE sí, ¡pero tan bueno! Y vale la pena cada onza de esfuerzo. Confía en mí esta vez.
Hacer las carnitas es fácil. Todo lo que implican es un asado de cerdo, un puñado de especias y un poco de cerveza… O un poco de coca cola, que según mi vecino Vern, es muy tradicional en México (aunque está medio loco… JK,JK,JK). Dice que no se pueden hacer carnitas sin una lata de coca cola. Yo personalmente digo lo contrario, ya que nunca bebo coca cola y, por lo tanto, nunca la tengo a mano. Sin embargo, por su pedido, traté de hacer mis carnitas con una lata de coca cola y sí, estaban increíbles. Todavía no estoy seguro de si esa lata de coca cola era mejor que una lata de cerveza, pero dejaré que ustedes decidan eso.
Ya sea cerveza o coca cola funcionarán, pero por favor, ¡dime tu opinión!
Una vez que tenga sus carnitas, es hora de hacer unos Chilaquiles KILLER. Ah, pero, solo para tu información: te sobrarán muchas carnitas, así que prepárate para hacer una buena cantidad de burritos, tacos, ensaladas y quesadillas con toda la carne sobrante. Oye, tendrás comidas para durar hasta el lunes. ¡¡SÍ!!
Bien, ya tienes tus carnitas, ahora necesitas hacer un poco de salsa en la licuadora, hervir a fuego lento, agregar algunos chips de tortilla, cubrir dichos chips de tortilla con carnitas y queso, y tirar todo debajo de la parrilla para que se derrita.
Haz una crema de jalapeños batida rápidamente (OH, DIOS MÍO, esto es increíble. Dulce, picante y mucho mejor que una aburrida cucharada de crema agria o crema).
Retire los chilaquiles e inmediatamente comience a cubrir.
Y por aderezos, me refiero a agregar todo lo que podría ser bueno en Chilaquiles, lo que en realidad solo significa HUEVOS FRITOS. Quiero decir, duh.
Ah, y está bien, y un poco de salsa de frutas o mango en rodajas, pero ya hablamos sobre esto.
Sin embargo, realmente NECESITAS los huevos. Como sin preguntas. Además, el queso cotija y el cilantro fresco serían geniales. Ah, y el aguacate también, si eso es lo tuyo… obviamente es totalmente lo mío.
Y luego podrías ser todo remilgado y correcto y empezar a servir la comida. O… podrías ir al estilo de la familia Gerard y cavar con un tenedor. ¿Mencioné que nadie nos enseñó a los niños Gerard (al menos a mí y a mis hermanos de todos modos, sin hablar por los primos) modales en la mesa? Y mi madre era una debutante… ¡Supongo que decidió ir por el otro lado!
Bueno, cuando se trata de comer, los modales en la mesa no son tan divertidos de todos modos.
Carnitas Chilaquiles con Crema Batida de Jalapeño.
Tiempo de preparación 25 minutos
Hora de cocinar 10 horas 15 minutos
Tiempo Total 10 horas 40 minutos
Porciones: 8 Porciones
Calorías por porción: 426 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
Carnitas
-
Combine los condimentos (sal, pimienta, pimentón ahumado, comino, cebolla en polvo, chile chipotle en polvo, orégano, cayena, ajo en polvo) en un tazón y mezcle hasta que se combinen. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite. Frote la carne de cerdo por todas partes con aproximadamente 1/3 de los condimentos. Una vez caliente, agregue la carne de cerdo y dore por todos lados hasta que esté dorada (aproximadamente 2 minutos por lado). A continuación, agregue la carne de cerdo a la olla y espolvoree con los condimentos restantes. Vierta cerveza (o coca cola), jugo de naranja y jugo de lima, luego cocine a fuego lento durante 10-12 horas (versión de horno en las notas). Compruebe una o dos veces si es posible. Antes de servir, use tenedores o pinzas de cocina para desmenuzar el cerdo en la olla de barro. Mezcle para combinar con el líquido restante en la olla de cocción lenta. Esto hará más carne de cerdo de la que necesitas para los chilaquiles, ¡así que prepárate para hacer tacos, sammies o burritos también!
chilaquiles
-
En una licuadora, combine los tomates y los chiles chipotles, mezcle hasta que quede casi suave.
-
En una sartén muy grande y profunda, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que esté ligeramente caramelizada. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Vierta la mezcla de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y hierva la salsa a fuego alto hasta que espese un poco, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Sazone con sal y retire del fuego. Sirva en un puñado de cilantro picado.
-
Precaliente el asador. Revuelva suavemente los chips de tortilla en la salsa, asegurándose de que estén bien cubiertos. Cubra con carnitas ralladas y queso cheddar (o cualquier queso que esté usando). Coloque debajo de la caldera para derretir el queso. Retire y cubra con mangos o salsa de frutas, aguacate, cilantro y queso cotijia. Cucharada con crema batida de jalapeños. Servir inmediatamente.
Crema Batida De Jalapeños
-
Agregue el yogur griego, el queso crema, la miel y la sal en un tazón. Bate a alta velocidad hasta que esté suave y esponjoso, alrededor de 3-5 minutos. Agregue los jalapeños. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir o hasta 1 semana.
*Para hacer las carnitas en el horno, precaliente el horno a 350 grados F. Combine los condimentos (sal, pimienta, pimentón ahumado, comino, cebolla en polvo, chile chipotle en polvo, orégano, cayena, ajo en polvo) en un tazón y mezcle hasta que conjunto. Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto y agregue aceite. Frote la carne de cerdo por todas partes con aproximadamente 1/3 de los condimentos. Una vez caliente, agregue la carne de cerdo y dore por todos lados hasta que esté dorada (aproximadamente 2 minutos por lado). Retire del fuego y espolvoree los condimentos restantes sobre el cerdo. Vierta la cerveza (o coca cola), el jugo de naranja y el jugo de lima, cubra y cocine durante 3-4 horas. Compruebe una o dos veces si es posible. Antes de servir, use tenedores o pinzas de cocina para desmenuzar el cerdo en la olla eléctrica. Mezcle para combinar con el líquido restante en la olla de cocción lenta. Esto hará más carne de cerdo de la que necesitas para los chilaquiles, ¡así que prepárate para hacer tacos, sammies o burritos también! *Salsa de chilaquiles inspirada en [Food and Wine | http://www.foodandwine.com/recipes/chipotle-chilaquiles].
Siento que todos los días deberían incluir comida tan increíble como esta. ¡Sí, debería!