Carnitas es un cerdo desmenuzado mexicano increíblemente sabroso hecho con especias aromáticas y cítricos. Estas carnitas de cerdo se preparan fácilmente en una olla instantánea en solo un pequeño horno por hora y salen muy jugosas, suaves y tiernas. Puedes hacer carnitas con la misma facilidad en una olla de barro. Después de que esta sabrosa carne de cerdo se desmenuza suavemente con un tenedor, se dora rápidamente en una sartén durante unos minutos. Las carnitas se pueden usar en cualquier cosa, desde tacos, nachos, sándwiches y taquitos.
El cerdo desmenuzado es excelente en diferentes tacos y mis Tacos de cerdo desmenuzado con ensalada de repollo tropical son algunos de nuestros favoritos debido a los sabores dulces y cítricos. Los nachos de cerdo son otra gran receta donde puedes usar estas carnitas.
CARNITAS
Si aún no está familiarizado con las carnitas, le recomiendo que se familiarice muy rápido. Vale la pena probar este plato de puerco desmenuzado lo antes posible porque una vez que lo haga, lo preparará una y otra vez.
Las carnitas son un plato mexicano nativo y literalmente significa pequeños trozos de carne. Tradicionalmente están hechos de carne de cerdo que se ha cocinado lentamente para producir carne suave y tierna. La carne tierna y desmenuzada se cocina rápidamente a alta temperatura para obtener bordes crujientes.
¡El resultado es asombroso! Carne suave y tierna que está llena de sabor de condimentos, cítricos y vegetales en los que se cocina. Y luego, un toque de extremos crujientes para ponerla por encima.
Después de hacer carnitas tantas veces, todavía me sorprende la textura suave y jugosa de esta carne de cerdo desmenuzada, incluso después de pasar un par de días en el refrigerador o de estar congelada.
PIN ESTA RECETA
CARNITAS EN UNA POTE INSTANTÁNEA
Con la comodidad moderna de una olla instantánea, puedes disfrutar de estas carnitas de cerdo en aproximadamente una hora y media.
Se necesitan 5 minutos para combinar los ingredientes en la olla, una hora para cocinar a presión y unos minutos más para sacar el cerdo y dorarlo.
Corte el hombro de cerdo en 2-3 piezas y colóquelo en una olla instantánea.
Agregue cebolla picada, jalapeños, ajo aplastado y hojas de laurel.
En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limas, el jugo de naranjas, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal. Mezclar bien
Vierta la mezcla sobre todo el cerdo y las verduras.
Cierre la tapa y asegúrese de que esté cerrada. Gire la válvula para “sellar” y configure la olla instantánea para cocinar en modo de cocción a alta presión durante 60 minutos.
Apaga la olla instantánea cuando esté lista y deja que se libere naturalmente durante 10 minutos. Puede hacer una liberación manual después de eso.
Saca toda la carne en un tazón. Tritura suavemente la carne con dos trabajos. Puede elegir descartar grandes trozos de grasa o conservarlo. (Ahorre el caldo de cocinar el cerdo).
Guarde el cerdo desmenuzado en un recipiente hermético y guarde un par de tazas de caldo de cocción en un recipiente separado.
CARNITAS EN UNA MAQUINA DE GANCHILLO
Esencialmente, hacer carnitas en una olla de barro es muy similar a hacerlo en Instant Pot pero se cocinará durante 6-8 horas.
Coloque el hombro de cerdo en una olla de barro.
Agregue cebolla picada, jalapeños, ajo aplastado y hojas de laurel.
En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limas, el jugo de naranjas, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal.
Vierta la mezcla sobre carne de cerdo y verduras.
Cubra la olla con una tapa y cocine a BAJO durante 6-8 horas o en ALTO durante 4-6 horas.
Una vez que esté listo, saque la carne en un tazón y desmenúcela suavemente con dos tenedores. (Guarde un poco de caldo de cocinar carne de cerdo en un recipiente separado).
CÓMO CRISP CARNITAS
Soy un gran defensor de las carnitas crujientes en la estufa, en una sartén u otra sartén. Después de intentar que quede crujiente por encima, debajo del asador, el resultado no es el mismo.
Lo que falta es un paso importante para agregar el caldo que se cocinó la carne de cerdo y dejar que se cocine. Esto infunde a la carne de cerdo con mucho sabor extra, simplemente no se puede superar eso.
Asegúrese de precalentar la sartén (u otra sartén) a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite para engrasar el fondo de la sartén. Puede optar por dorar una porción de carnitas de puerco desmenuzado o todas al mismo tiempo. Cualquiera que sea la cantidad que elija, seleccione la sartén en consecuencia porque no desea sobrecargar la carne.
Saltee durante aproximadamente un minuto y luego agregue un poco del caldo de cocción en la sartén, revuelva rápidamente y deje que el jugo se cocine mientras el fondo de la carne se dora. Revuelva un par de veces y deje que algunas piezas más se doren.
Saca la carne de cerdo de la sartén y sírvela como quieras.
QUE HACER CON CARNITAS DE CERDO
Las carnitas son tan versátiles que puedes hacer casi cualquier cosa con ellas.
Mi forma favorita es hacer tacos o nachos.
También se pueden enrollar en tortillas y hornear para hacer taquitos.
Servir como plato principal con un poco de arroz y frijoles.
Convertirlos en enchiladas en lugar de pollo
Para un almuerzo rápido y fácil, haga un simple Cerdo emparedado con carnitas en un bollo suave, aguacates y cebollas.
COMO ALMACENAR CARNITAS
Las carnitas de cerdo se almacenan fácilmente en el refrigerador, en un recipiente hermético con tapa. Guarde el caldo en el que la carne de cerdo se cocinó por separado y agréguelo a la sartén cuando esté crujiente.
También puedes congelar la carne de carnitas justo después de sacarla. Divida la carne en bolsas para congelar, deje salir todo el aire y selle. Etiqueta, fecha y congela. El caldo también se puede congelar en una bolsa de congelador o en un recipiente con tapa.
Para descongelar, saque la carne del congelador directamente al refrigerador y deje que se descongele durante la noche en el refrigerador.
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PIN ESTA RECETA
Curso Plato Principal
Cocina mexicana
Palabra clave carnitas, cerdo, cerdo desmenuzado
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Porciones 10
Calorías 193 kcal
Ingredientes
- 4 lb de paletilla de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 2 jalapeños
- 1 cebolla roja
- 2 hojas de laurel
- 2 naranjas grandes
- 2 limas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
- sal
Instrucciones
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Corte el hombro de cerdo en 3 pedazos y colóquelo en una olla instantánea.
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Agregue cebolla picada, jalapeños, ajo aplastado y hojas de laurel.
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En un tazón, combine el caldo de pollo, el jugo de limas, el jugo de naranjas, el orégano, el comino, el chile en polvo y la sal.
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Vierta la mezcla sobre todo el cerdo y las verduras.
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Cierre la tapa y asegúrese de que esté cerrada. Gire la válvula para “sellar” y configure la olla instantánea para cocinar en modo de cocción a alta presión durante 60 minutos.
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Apaga la olla instantánea cuando esté lista y deja que se libere naturalmente durante 10 minutos. Puede hacer una liberación manual después de eso.
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Saca toda la carne en un tazón. Tritura suavemente la carne con dos trabajos. Puede elegir descartar grandes trozos de grasa o conservarlo. (Ahorre el caldo de cocinar el cerdo).
Carnitas de cerdo crujientes:
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Precaliente la sartén (u otra sartén) a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite para engrasar el fondo de la sartén. (Puedes dorar una porción de carnitas de puerco desmenuzado o todas al mismo tiempo. Cualquiera que sea la cantidad que elijas, selecciona la sartén en consecuencia porque no quieres sobrecargar la carne).
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Saltee durante aproximadamente un minuto y luego agregue un poco del caldo de cocción en la sartén, revuelva rápidamente y deje que el jugo se cocine mientras el fondo de la carne se dora. Revuelva un par de veces y deje que algunas piezas más se doren.
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Saca la carne de cerdo de la sartén y sírvela como quieras.
Notas de receta
