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Cazuela de salchichas y frijoles (¡rico y ahumado!)

Esta cazuela de salchichas ahumadas y frijoles es absolutamente lleno de sabor! Es perfecto para cocinar para toda la semana, fácil de hacer y más allá delicioso para comer!

¡La MEJOR Cazuela de Salchicha!

Quiero decir, en mi humilde opinión, por supuesto. He probado algunas cazuelas de salchichas diferentes en mi época y tienden a estar más abajo del estilo minimalista y de salsa. A menudo decepcionante. Mientras desarrollaba esta receta, fui increíblemente consciente de empacar sabores audaces y abundantes lo que resultó en esto salsa rica y ahumada. He aquí por qué sé que te encantará:

  • Sin problemas – Todo en una olla con preparación mínima.
  • Sabores – Sabores profundos que abrazan el alma.
  • Relleno – ¡Perfecto para cocinar por lotes y alimentar a una multitud hambrienta!

Lo mejor de esta cacerola es que está hecho en la encimera. Encuentro que las cazuelas en el horno son molestas porque se calientan demasiado y son difíciles de controlar. Las ollas de cocción lenta son geniales, pero solo tienes menos control sobre el calor.

Cómo hacer una cazuela de salchicha en la encimera (sumario rápido)

  1. Freír salchichas hasta que comiencen a dorarse.
  2. Añadir chorizo y marrón.
  3. Retirar y luego freír cebolla, pimienta y ajo.
  4. Revuelva en Pure de tomate luego desglasar con vino tinto.
  5. Añadir caldo de carne y Tomates.
  6. Añadir Salsa Worcestershire, hojas de laurel, Romero, salsa BBQ y pimentón ahumado.
  7. Agregue las salchichas nuevamente y cocine a fuego lento con la tapa puesta.
  8. Quite la tapa y agregue frijoles, cocine a fuego lento para reducir.

cómo hacer una cacerola de salchicha en la encimera - 8 fotos paso a paso

Sugerencia principal n. ° 1 – Es realmente importante hervir a fuego lento la cacerola con la tapa puesta al menos 90 minutos. Esto ayudará a desarrollar los sabores y suavizar las salchichas. ¡No cortes en esto!

Consejo superior # 2 – No es necesario cocinar las salchichas en primera instancia, solo obtener una costra dorada en ellas. La pequeña cantidad de exceso de carbón de las salchichas también agregará humo a la cacerola.

Salchicha “ahumada” y cazuela de frijoles

Ahumado que dices? De hecho 🙂

El aspecto ahumado de esta cazuela proviene de algunos ingredientes diferentes. El pimentón ahumado es un gran contribuyente, al igual que las salchichas de chorizo. Pero el ingrediente clave es el salsa BBQ. Suena extraño, pero REALMENTE funciona. No solo agrega un toque de dulzura a la cacerola, lo que ayuda a equilibrar los otros sabores, sino que agrega a ese magnífico fondo ahumado.

¿Qué frijoles usar en una cacerola de salchicha?

Aquí uso Frijoles pintos, que mejor imitan los frijoles enlatados regulares. he utilizado Frijoles de mantequilla en el pasado, que también funciona muy bien.

Fotografía cenital de cazuela de salchicha en una olla con una cuchara de servir cavando

¿Qué servir con una salchicha y una cazuela de frijoles?

Por lo general, voy por Mostaza Mash (o puré normal). Si me siento vago, iré con pan con mantequilla grueso. Si me siento gorda haré ambas cosas 🙂 Arroz También funciona muy bien.

Prepara salchichas y guisos de frijoles

¡Ciertamente puedes hacer esto con anticipación! Simplemente haga como se indica, cocine a fuego lento durante 90 minutos y luego enfríe, cubra y revuelva en el refrigerador. Sáquelo, vierta los frijoles y caliente a fuego medio hasta que esté bien cocido, usando agua para diluir según sea necesario.

¡Y ahí lo tenemos! Una cena familiar perfecta para agregar a su rotación. Rico, ahumado, abundante y delicioso.

Oye, mientras estás aquí, ¿por qué no revisas mis otras recetas?

Cenas fáciles de salchichas

Muy bien, vamos a meternos en esta receta de guiso de frijoles con salchicha, ¿de acuerdo?

Toma cenital de salchicha y guiso de frijoles con puré de papas y cuchara cavando

Cómo hacer una cazuela de salchichas y frijoles (Receta completa y video)

  • 12 Salchichas de cerdo (ver notas)
  • 8 Mini Chorizo ​​de cocina (ver notas)
  • 2 latas de 14oz / 400g de Tomates Ciruela Pelados, picado en lata con un cuchillo (o tomates picados)
  • 2 latas de 14oz / 400g de Frijoles pintos, agotado
  • 1 taza / 250 ml Caldo de carne, combinado con 1 cucharadita de maicena / harina de maíz
  • 1/2 taza / 125 ml Vino tinto
  • 3 cucharadas Salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas colmadas Pure de tomate (Pasta de Tomate en EE. UU.)
  • 2 Pimientos rojos, aproximadamente en cubitos
  • 2 dientes de Ajo, finamente cortado en cubitos
  • 1 grande Cebolla, aproximadamente en cubitos
  • 1 cucharada Salsa BBQ
  • 1 cucharadita Pimentón Ahumado
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 ramita de Romero
  • Sal pimienta, probar
  • Olive Oil, según sea necesario
  • Agregue un poco de aceite de oliva a una olla grande o al horno holandés a fuego medio-alto. Agregue 12 salchichas de cerdo, freír hasta que comiencen a dorarse, luego agregue 8 mini chorizo. Siga friendo hasta que esté completamente dorado, luego retírelo. No necesitan estar completamente cocidos en este punto, solo bien dorados.

  • Agregue 1 cebolla grande, 2 pimientos rojos y 2 dientes de ajo a la grasa sobrante y fría hasta que se ablanden y se caramelicen. Reduce el fuego a medio, agrega 2 cucharadas colmadas de puré de tomate y luego desglasa con 1/2 taza / 125 ml de vino tinto. Deje que se reduzca durante unos minutos, luego agregue 1 taza / 250 ml de caldo de carne (+ maicena / harina de maíz).

  • Agregue 2 latas de tomates ciruela (picados), 3 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharada de salsa barbacoa, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero y condimento al gusto. Revuelva y luego agregue sus salchichas nuevamente. Dele un gran revuelo final, reduzca el fuego a bajo y ponga la tapa. Permita que la cacerola hierva a fuego lento con la tapa puesta durante 1 hora y 30 minutos. Esto es importante para que se desarrollen los sabores.

  • Después de 90 minutos, retire la tapa y agregue 2 latas de frijoles. Deje hervir a fuego lento sin la tapa durante otros 10 minutos o hasta que esté bien espesa, revolviendo ocasionalmente. ¡Saca las hojas de laurel / el tallo de romero y sírvelas con puré o pan con mantequilla!

a) Salchichas – Normalmente voy por salchichas Cumberland de buena calidad. Recomiendo usar una salchicha con sabor “ neutral ”, es decir, que no esté llena de diferentes hierbas, etc., de lo contrario, perderá el sabor. Además, como las salchichas son la estrella del espectáculo, ¡no escatime en las baratas! b) Chorizo – Encontrarás mini salchichas de chorizo ​​en el Reino Unido en Morrisons y Waitrose, y posiblemente también en otros supermercados. No puedo comentar sobre los Estados Unidos. En ambos casos, si no puede encontrarlos, siéntase libre de usar chorizo ​​regular (9 oz / 250 g) y cortar en dados en trozos grandes. c) frijoles – Siempre usé frijoles de mantequilla y cannellini en el pasado y ambos funcionan muy bien si no tienes frijoles pintos. d) Tiempo – Realmente importante cocinar a fuego lento durante mucho tiempo para desarrollar los sabores, no caigas en la tentación de detenerlo temprano. Valdrá la pena la espera 🙂 e) Sirviendo – 9/10 veces hago esto, lo serviré con Mostaza Mash. Si me siento perezoso, compraré una hogaza de pan gruesa y barata. El arroz también funciona muy bien. f) Avanzar – Si desea hacer esto con anticipación, hágalo como se indica, cocine a fuego lento durante 90 minutos y luego enfríe, cubra y revuelva en el refrigerador. 15 minutos antes de servir, sáquelo, agregue los frijoles y vuelva a poner la placa a fuego medio, usando agua para diluir según sea necesario. g) Calorías – basado en usar 1 cucharadita de aceite de oliva y compartir entre 6 sin lados.


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