En un tazón para mezclar, disuelva ¼ de taza de sal marina en 1.15L de agua. Agregue las cebollas y péselas suavemente con un plato que encaje dentro del tazón. Deben mantenerse sumergidos.
Párese de 8 a 12 horas.
Escurra y pele las cebollas y devuélvalas al tazón.
Haga una salmuera nueva con otro lote de sal y agua, viértala sobre las cebollas y vuelva a pesarlas suavemente.
Stand por 2 días.
En una cacerola no reactiva, hierva el vinagre de azúcar y malta. Frio.
Escurrir (reservar el líquido) y enjuagar las cebollas dos veces.
Mezcle todas las especias para recoger y ½ llene los frascos de conserva con cebolla.
Divida la mitad de las especias sobre las cebollas.
Llena los frascos hasta arriba con las cebollas restantes y coloca las especias restantes encima.
Llene cada frasco de cebolla con el vinagre endulzado y enfriado, asegurándose de que las cebollas estén completamente cubiertas.
Cubra el frasco con una tapa no reactiva, preferiblemente de plástico o vidrio.
Refrigere los frascos durante al menos 1 mes antes de comer las cebollas.
Se mantendrán durante al menos 6 meses, si puede resistirlos durante tanto tiempo.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
