Ingredientes
- 1/2 taza de sal marina
- 2 1/2 l de agua
- 1 1/2 kg de cebollas tiernas sin pelar
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 4 tazas de vinagre de malta
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de granos de pimienta mixtos
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
- 4 hojas de laurel trituradas
- 12 clavos enteros
- 3 chiles rojos largos sin semillas picados
Método
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En un tazón para mezclar, disuelva ¼ de taza de sal marina en 1.15L de agua. Agregue las cebollas y péselas suavemente con un plato que encaje dentro del tazón. Deben mantenerse sumergidos.
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Párese de 8 a 12 horas.
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Escurra y pele las cebollas y devuélvalas al tazón.
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Haga una salmuera nueva con otro lote de sal y agua, viértala sobre las cebollas y vuelva a pesarlas suavemente.
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Stand por 2 días.
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En una cacerola no reactiva, hierva el vinagre de azúcar y malta. Frio.
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Escurrir (reservar el líquido) y enjuagar las cebollas dos veces.
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Mezcle todas las especias para recoger y ½ llene los frascos de conserva con cebolla.
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Divida la mitad de las especias sobre las cebollas.
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Llena los frascos hasta arriba con las cebollas restantes y coloca las especias restantes encima.
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Llene cada frasco de cebolla con el vinagre endulzado y enfriado, asegurándose de que las cebollas estén completamente cubiertas.
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Cubra el frasco con una tapa no reactiva, preferiblemente de plástico o vidrio.
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Refrigere los frascos durante al menos 1 mes antes de comer las cebollas.
Notas
Se mantendrán durante al menos 6 meses, si puede resistirlos durante tanto tiempo.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.