Parece que a ustedes les encantan los platos de inspiración china que hemos estado haciendo últimamente, ¡así que estoy tratando de hacer que sea una prioridad compartir tantas recetas como pueda!
Este salteado de cerdo agridulce es muy similar a mi pollo agridulce (¡por qué cambiar algo que funciona!), en realidad solo estamos usando cerdo en su lugar.
Por supuesto, vamos al estilo de Hong Kong, lo que significa que la carne de cerdo se corta en trozos pequeños, se recubre con una capa sabrosa y luego se fríe hasta que quede crujiente a la perfección, antes de cubrirse con esa salsa agridulce.
La carne de cerdo es un poco más dura que el pollo, así que si todavía quieres esa textura tierna y jugosa, vale la pena considerar si quieres ablandar la carne de cerdo de antemano.
El cerdo es más duro que el pollo, de hecho.
No me importa la textura ligeramente masticable de la carne de cerdo, pero si la quieres más tierna, puedes ablandar la carne de cerdo de antemano.
Para hacer esto puedes:
- Utilizar una ablandador de carnes (parece un mazo con puntas afiladas). Coloque los filetes de cerdo en una tabla y golpéelos varias veces. Esto ayuda a descomponer las fibras musculares, lo que hace que la carne sea más tierna. Una vez tierna, rebane o pique la carne lista para cubrir.
- Espolvorear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio uniformemente sobre 500 g (1,1 lb) de carne de cerdo rebanada/picada. Frótelo con las manos y déjelo durante 15 minutos. Enjuague el cerdo en un colador y séquelo bien con papel de cocina. Ahora está listo para recubrir.
- Cerdo – El cerdo tiende a ser más masticable que el pollo cuando se fríe rápidamente, por lo que es mejor optar por un corte de buena calidad que sea bastante tierno y no demasiado grasoso. Si no le gusta la masticabilidad, puede ablandar la carne de cerdo de antemano (vea las notas anteriores).
- Me gusta usar filetes de paleta de cerdo de las carnicerías.
- El lomo o el filete de cerdo también están bien, pero tienen menos grasa y pueden quedar un poco más secos.
- Salsa de tomate – sí, estamos usando ketchup y una buena cantidad. Por lo general, no es un ingrediente que usaría mucho, pero funciona muy bien para el sabor picante y dulce sazonado.
- Piña enlatada EN JUGO – sí, puedes usarla fresca si lo prefieres – sin embargo, me gusta usar la piña enlatada ya que está picada y viene en jugo (el jugo también se agrega a la salsa). Si usa piña fresca, también querrá obtener un poco de jugo de piña para agregar a la salsa.
- Reboza la carne de cerdo en harina de maíz, luego cúbrela con huevo ligeramente batido, luego reboza en una mezcla de harina, sal, pimienta, sal de ajo y paprika.
- Freír la carne de cerdo hasta que esté crujiente y bien cocida, luego reservar.
- Freír las cebollas, los pimientos, el ajo y el jengibre, luego agregar los ingredientes de la salsa (ketchup, vinagre, azúcar y piña enlatada, incluido el jugo).
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante un par de minutos, hasta que espese. Agregue el cerdo nuevamente y mezcle, luego sirva.
👩🍳CONSEJO PROFESIONAL No dejes que el cerdo crujiente se asiente en la salsa por mucho tiempo antes de servirlo, de lo contrario perderá su textura crujiente.
Servir con Hervido arroz o Arroz con huevo frito ¡y cubra con algunas cebolletas (cebolletas) si lo desea!
¿Entonces qué prefieres? – Pollo agridulceesta versión de cerdo, o así de fácil pavo agridulce hecho con sobras de Navidad?
🍲 Me encanta un ¿falso? Prueba uno de estos recetas
¡Tengo muchas recetas con cerdo! Aquí están algunos de mis favoritos:
Receta de cerdo agridulce
Cerdo rebozado crujiente cubierto con una salsa agridulce picante y servido con piña, cebollas crujientes y pimientos. ¡Un clásico para llevar!
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Curso Cena
Cocina Chino
Porciones 4 gente
calorías 680 kcal
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Caliente las 5 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande hasta que esté muy caliente.
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Mientras se calienta el aceite, agregue las 3 cucharadas de harina de maíz (fécula de maíz) en un recipiente poco profundo. Agregue los 2 huevos a un segundo tazón y bátalos ligeramente.
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En un tercer tazón, agregue los 90 g (¾ de taza) de harina, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de sal de ajo y 2 cucharaditas de paprika y mezcle.
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Reboza la carne de cerdo en la harina de maíz, luego sumérgela en el huevo (asegúrate de que toda la carne de cerdo esté cubierta con huevo batido) y finalmente reboza en la harina sazonada.
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Trabajando en uno o dos lotes (dependiendo del tamaño de su sartén, debe haber espacio entre cada pieza de carne de cerdo), agregue la carne de cerdo a la sartén/wok y cocine a fuego alto durante 6-7 minutos, volteando dos o tres veces durante la cocción, hasta que estén bien dorados y bien cocidos. Retire de la sartén y coloque en un recipiente forrado con toallas de cocina.
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Ahora comienza con tu salsa.
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Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén (puede usar la misma sartén en la que frió el cerdo) y caliéntelo a fuego medio a alto.
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Agregue la cebolla picada y cocine por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.
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Agregue los pimientos rojos y verdes picados y cocine por un minuto más.
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Agregue los 2 dientes de ajo picado y la cucharadita de jengibre picado, y cocine por otro minuto.
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Agregue los 150 ml (½ taza + 2 cucharadas) de salsa de tomate, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de azúcar moreno y la piña enlatada (incluido el jugo) y revuelva.
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Llevar a ebullición, y luego bajar el fuego y dejar que burbujee (revolviendo de vez en cuando hasta que espese un poco).
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Transfiera el cerdo crujiente cocido a la sartén con la salsa y revuelva para cubrir.
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Servir con arroz hervido o frito.
¿Puedo adelantarme?
No recomiendo hacer esta receta con anticipación, ya que el recubrimiento del cerdo perderá la textura crujiente.
Si quisieras hacer algo trabajar por adelantadomás temprano en el día podrías:
- Prepare los 3 tazones para el recubrimiento de cerdo (cúbralos todos y refrigere el que tiene los huevos).
- Picar la carne de cerdo (tapar y refrigerar)
- Picar las verduras (tapa)
- Mezcle el ketchup, el vinagre, el azúcar moreno y la piña en una jarra, listo para la salsa (no puede agregar el ajo y el jengibre en este punto, ya que debe freírse durante un minuto antes que el resto de los ingredientes de la salsa). se agregan). Cubre la salsa.
El mejor corte de cerdo para usar agridulce
El cerdo tiende a ser más masticable que el pollo cuando se fríe rápidamente, por lo que es mejor optar por un corte de buena calidad que sea bastante tierno y no demasiado graso.
- Me gusta usar filetes de paleta de cerdo de las carnicerías.
- El lomo o el filete de cerdo también están bien, pero tienen menos grasa y pueden quedar un poco más secos.
No me importa la textura ligeramente masticable de la carne de cerdo, pero si la quieres más tierna, puedes ablandar la carne de cerdo de antemano.
Para hacer esto puedes:
Ablandar el cerdo (opcional)
- Utilizar una ablandador de carnes (parece un mazo con puntas afiladas). Coloque los filetes de cerdo en una tabla y golpéelos varias veces. Esto ayuda a descomponer las fibras musculares, lo que hace que la carne sea más tierna. Una vez tierna, rebane o pique la carne lista para cubrir.
- Espolvorear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio uniformemente sobre 500 g (1,1 lb) de carne de cerdo rebanada/picada. Frótelo con las manos y déjelo durante 15 minutos. Enjuague el cerdo en un colador y séquelo bien con papel de cocina. Ahora está listo para recubrir.
La información nutricional es por porción (esta receta sirve para 4) NO incluye arroz.
Calorías: 680kcalCarbohidratos: 74gramoProteína: 35gramoGordo: 27gramoGrasa saturada: 19gramoColesterol: 164miligramosSodio: 1026miligramosPotasio: 996miligramosFibra: 4gramoAzúcar: 45gramoVitamina A: 1974IUVitamina C: 76miligramosCalcio: 75miligramosHierro: 3miligramos
Palabras clave Fakeaway, Comida para llevar a domicilio
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis deliciosas recetas familiares favoritas. Quiero inspirarte a crear alimentos fantásticos para tu familia todos los días.
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