El cheesecake vasco de arándanos más bonito y sencillo. Justo lo que tu martes necesita. Inspirado en la región vasca de Francia, este pastel de queso tiene una corteza de hojaldre escamosa que rodea el relleno cremoso de pastel de queso. Su parte superior de color marrón oscuro tiene grietas por todas partes para una apariencia del viejo mundo. Espolvorea arándanos frescos de verano por encima para completar. Realmente no es como cualquier otra tarta de queso que hayas probado antes. Es escamoso por fuera, pero cremoso, rico y lleno de dulces arándanos por dentro. ¿Prima? Esta es la tarta de queso más fácil de hacer e imposible de estropear.
¡Hola, hola y hola! ¡Estoy aquí para endulzar tu martes y ayudar a todos a divertirse en el camino!
La línea más cursi, pero tan cierta. Como suelo decir, los martes tienden a ser un poco aburridos. Siempre me parece agradable compartir una receta que puede hacer que un martes por la tarde/noche sea un poco más especial.
Entra en esta tarta de queso.
No es tradicional de ninguna manera. Pero está profundamente inspirado en el pastel de queso vasco quemado que vi en Instagram el año pasado. Sin duda es la tarta de queso “de moda” del momento, y con razón. Es fácil, bastante difícil de estropear y más que delicioso.
Una pequeña historia de fondo sobre el pastel de queso quemado vasco. Tiene su origen en el País Vasco francés. Es tradicionalmente un pastel de queso sin corteza hecho con mucho queso crema y huevos. La verdadera diferencia es que se hornea a una temperatura más alta que una tarta de queso más tradicional. Esto ayuda a que obtenga un exterior “quemado” de color marrón oscuro profundo, mientras mantiene un interior súper cremoso, casi como natillas.
Creo que lo que más les gusta a todos de este estilo de cheesecake es que no es complicado. Es decir, está bien que se vea quemado, y está bien que la parte superior tenga grietas por todas partes. Cuanto más imperfecto se vea, mejor.
Un poco agradable, ¿verdad?
Así que ahí está tu historia de fondo, ahora en el pastel de queso. Es similar pero diferente, y de nuevo, no es un clásico pastel de queso quemado vasco. Es más un cruce entre un pastel de queso cremoso con forma de natillas y un pastel de queso relleno de bayas. Realmente, es sólo una especie de todas las cosas deliciosas.
Pero aún así simple y fácil.
Y sí, me costó mucho nombrar esta receta. Pero al final, lo mantuve breve y dulce, lo cual no es propio de mí, pero estaba perdido…
Iba y venía entre el pastel de queso y el pastel de crema pastelera, pero el pastel de queso parecía más apropiado.
Pregunta seria, después de leer la receta y mi descripción, ¿cómo se llamaría este pastel?
Los detalles.
El primer paso es el hojaldre. No estoy seguro de qué me inspiró a incorporar esto, pero estoy muy contento de haberlo hecho. La masa agrega una capa escamosa que compensa muy bien toda la cremosidad que hay dentro del pastel.
Solo forrar un molde desmontable con la masa de hojaldre y listo. No es necesario hornear previamente ni hacer nada sofisticado.
Y ahora ese relleno de tarta de queso. Mantuve esto bastante similar al pastel de queso vasco, usando queso crema, azúcar, huevos y crema. Me gusta agregar vainilla para darle sabor y un toque de sal para ayudar a equilibrar la riqueza del queso crema. Es muy, muy simple y básico, pero aún así es muy, muy delicioso.
Tipo de dulce, tipo de salado.
Una vez que el relleno de tarta de queso se haya vertido en la corteza, espolvorea todos los arándanos frescos. Estoy hablando de dos tazas enteras. Quieres que este pastel esté repleto de arándanos. Es lo que hace que el pastel sea más delicioso… al menos lo hace para mí.
Todo lo que queda es terminar con una ligera pizca de azúcar y hornear.
Honestamente, la cocción es el paso más difícil. Tienes que esperar una hora entera… lo que sí, significa que tu horno está encendido durante una hora entera. Lo siento un poco, pero un poco no. Honestamente, vale la pena el calor extra en la cocina, ¡y los olores son simplemente increíbles!
Una vez que el pastel se haya enfriado, se puede cortar y servir espolvoreado con un poco de azúcar en polvo. Es mejor servirlo a temperatura ambiente. Puede guardar las sobras en el refrigerador hasta por unos días.
Y eso es. Cada bocado es un poco escamoso, tiene un pastel de queso cremoso y está repleto de arándanos frescos. Este sencillo cheesecake vasco de arándanos es tan delicioso como parece.
Un gran proyecto para hornear el martes por la noche, ¿no crees?
¡Sí, por favor!
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Mire el video instructivo:
Cheesecake vasco de arándanos simple
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Porciones: 8 hace 1 pastel (10 pulgadas)
Calorías por porción: 375 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Coloque una rejilla en el medio del horno. Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase un molde con forma de resorte de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. 2. Extienda suavemente la masa de hojaldre sobre una superficie limpia hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Presione la masa dentro de la sartén y hacia arriba por los lados de la sartén. Está bien si la masa no sube por completo en el molde (ver fotos de arriba). Transfiera a la nevera y enfríe mientras prepara la masa. 3. En un tazón mediano, mezcle el queso crema y el azúcar a velocidad media, raspando los lados del tazón hasta que quede muy suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, 1 a la vez hasta que los huevos estén completamente incorporados. Raspe los lados del tazón, luego reduzca la velocidad de la batidora a media-baja. Agregue la crema, la vainilla y la sal, y bata hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. 3. Tamice la harina en la masa, luego vuelva a batir para combinar, aproximadamente 30 segundos. Vierta la masa en el molde forrado con hojaldre preparado. Espolvorea suavemente los arándanos sobre la masa, algunos se hundirán. Dobla suavemente las esquinas de la masa sobre las bayas. Espolvorea la parte superior del pastel con 1-2 cucharadas de azúcar granulada.4. Transfiera al horno y hornee durante 55-65 minutos, hasta que estén muy doradas en la parte superior y todavía muy onduladas en el centro. Deje que el pastel se enfríe 5 minutos, luego desmolde. Dejar enfriar por completo. Cortar en gajos y servir a temperatura ambiente o frío. Me gusta más la temperatura ambiente.
