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Clemole rojo de pollo

Guiso de pollo mexicano de Chile rojo / sopa

No estoy seguro si debo llamar clemole Un guiso o una sopa. Te dejaré decidir. Clemole Es muslos de pollo y muslos enteros cocinados con grandes trozos de maíz, chayote, calabacín y frijoles verdes en un guajillo rojo y caldo de tomate. Es abundante, ligeramente picante y abundante. Realmente te calienta en un día fresco.

Ya sea que lo consideres una sopa o un guiso, seguramente lo considerarás delicioso. Es muy común en México preparar sopas que contengan grandes trozos de maíz, verduras o carne que tenga que usar con los dedos para comer. Este no es un plato delicado. También puedes conocer esta sopa como Mole de Olla.

Vamos a cocinar

Comience por reunir todos sus ingredientes.

Ingredientes Clemole De Pollo

Preparar la base de sopa

Rompe los chiles y quita las semillas y venas y deséchalos.

Eliminando Semillas De Guajillo Chiles

Coloque los chiles en una sartén y solo cubra con agua. Hierva el agua y luego apague el fuego y permita que los chiles se reconstituyan durante 15 minutos. Fíjate en cómo los chiles se han juntado y se han vuelto flexibles.

Chiles Guajillo Empapados

Coloque los tomates en una olla y solo cubra con agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio. Cocinar durante 15 minutos.

Tomates hirviendo

Mezcla los chiles y los tomates juntos para formar una pasta suelta. Esta será la base para el caldo.

Base Mezclada De Sopa De Guajillo Y Tomate

Preparar la sopa

Mientras prepara el chile guajillo y la base de tomate, ponga el pollo en la olla con 8 tazas de agua, la cebolla entera y la cabeza de ajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. No dorar el pollo antes de cocinar

Pollo Ajo Ajo En Olla

Añadir el maíz, el chayote y el epazote. Cocinar durante 15 minutos más.

Pollo De Maíz Epazote En Olla

Añadir el calabacín y las judías verdes.

Pollo y Verduras Cocinando En Olla De Esmalte

Ahora es el momento de agregar la base de tomate chile. Coloque un colador grande sobre la olla. Verter en la base. NOTA: Si no tiene un colador que sea lo suficientemente grande como para abarcar su olla, es más fácil colarlo en un tazón y luego verter la base en la sopa.

Colada de Tomate Guajillo Base

Use una cuchara grande de cocina para presionar la base a través del colador. Deseche la pulpa.

Pulpa De Guindillo Guindillo Y Tomate

Así es como se verá su sopa cuando agregue por primera vez la base de tomate chile.

Cocina Clemole Rojo de Pollo

Pon a hervir la sopa. Fíjate en cómo el caldo adquiere un color rojo más oscuro. Quite la espuma que sube a la parte superior. Baje el fuego a medio y cocine por 20 minutos. Añadir 1 cucharadita. de sal y luego agregue sal hasta que esté a su gusto.

Eliminando la Espuma de la Sopa Clemole

Deseche la cebolla, el epazote y la cabeza de ajo antes de servir.

Servir

Usted puede servir a su clemole En cualquiera de los tazones individuales o colóquelos en un tazón grande para servir y sirva el estilo familiar en la mesa. Sirva con una pila caliente de tortillas de maíz y rodajas de limón para echar en la sopa.

Clemole Rojo de Pollo Closeup

Provecho!

Clemole de Pollo

Prep 10 min

Cocinar 50 minutos

Total 60 minutos

Rinde 6 porciones

Guiso de pollo estilo mexicano con chile guajillo rojo y caldo de tomate preparado con maíz blanco, chayote, calabacín, judías verdes y epazote.

Los ingredientes

  • 6 piezas de pollo (piernas y / o muslos)
  • 2 mazorcas de maíz blanco
  • 2 chayotes
  • 1 cebolla blanca
  • 1/3 lb. de judías verdes
  • 2 calabacines medianos (calabacita)
  • 6 tomates roma
  • 6 ramitas de epazote fresco o 2 cucharadas. seco
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 a 6 limas
  • 8 tazas de agua
  • 1 pts. sal + según sea necesario
  • 18 tortillas de maíz, calentadas

Instrucciones

  1. BASE DE TOMATE CHILE
  2. Rompe los chiles y quita las semillas y las venas.
  3. Coloque los chiles en una sartén y solo cubra con agua.
  4. Hierva el agua y luego apague el fuego y permita que los chiles se reconstituyan durante 15 minutos.
  5. Añadir los tomates enteros a una olla y cubrirlos con agua.
  6. Deje hervir y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Mezcla los tomates y los chiles con un poco del agua que usaste para empapar los chiles para formar una pasta suelta.
  8. Ponga a un lado la base de tomate chile.
  9. SOPA
  10. Ponga el pollo en la olla con 8 tazas de agua, la cebolla entera y la cabeza de ajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. No dorar el pollo antes de cocinarlo.
  11. Agregue los trozos de maíz, chayote y epazote. Cocine por 15 minutos más a fuego lento.
  12. Agregue los trozos de calabacín y las judías verdes.
  13. Colar la base de tomate de chile guajillo mezclado directamente en la olla.
  14. Deje que hierva y retire la espuma que se levanta hacia la parte superior.
  15. Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos.
  16. Añadir 1 cucharadita. de sal. Luego agregue tanta sal como sea necesario a su gusto.
  17. Deseche la cebolla, el epazote y la cabeza de ajo antes de servir.
  18. Servir con rodajas de limón.

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