En esta receta aprenderás a preparar: Colas De Langosta A La Mantequilla
¿ALGUNA VEZ SE PREGUNTO CÓMO COCINAR COLA DE LANGOSTA EN LA ESTUFA? ¡NUESTRA RECETA DE COLAS DE LANGOSTA A LA MANTEQUILLA ES UN ÉXITO!
Con un toque de limón, ajo, mantequilla y aceite, estarás a minutos de unas colas de langosta doradas perfectas, jugosas y sabrosas.
Olvídese de hervir o cocer al vapor. Hay algo sobre los mariscos abrasadores en grasa mantecosa (como este increíble Scampi de camarones) que brinda un sabor profundo que ningún otro método de cocción puede superar. ¡Ahora, puedes agregar una langosta jugosa a esa lista!
COLAS DE LANGOSTA A LA BRASA
¡Lo que puede confundirse con complicado o estresante es en realidad todo lo contrario! Si no tiene una parrilla o barbacoa, O no necesariamente quiere usar su horno, la forma más fácil de obtener carne de langosta deliciosa, crujiente y carbonizada es directamente en la sartén.
¡Te encantará nuestra langosta chamuscada!
¿COLAS DE LANGOSTA FRESCAS O CONGELADAS?
Para obtener los mejores resultados de langosta chamuscada, compramos langosta fresca la mañana de la cocción y la guardamos en el refrigerador.
También puede comprarlos congelados y descongelarlos en el refrigerador durante la noche. Si tiene prisa y necesita descongelarlos más rápido, colóquelos en una olla llena de agua fría durante aproximadamente media hora, luego séquelos bien con una toalla de papel antes de cocinarlos.
Por favor tenga la tentación de calentarlos en el microondas o ponerlos en agua caliente para acelerar el proceso de descongelación. La descongelación lenta es mejor cuando se trata de mariscos.
¿CÓMO ABRE UNA COLA DE LANGOSTA?
- Sostenga una cola de langosta con una mano o colóquela sobre un banco apoyándola con la mano. Con el caparazón hacia arriba, corta desde el centro de la espalda hasta el final de la cola, dejando intacto el abanico de la cola.
- Con los pulgares, abra el caparazón para soltarlo de la carne, separando la carne de las paredes laterales del caparazón.
- Tire con cuidado de la carne hacia arriba desde el fondo del caparazón para separar el caparazón de la carne debajo y coloque la carne encima.
CÓMO COCINAR COLA DE LANGOSTA
¡Las colas de langosta chamuscadas son muy fáciles!
Para nuestra receta de langosta chamuscada, comenzamos usando una combinación de mantequilla y aceite. ¿Por qué? Porque la mantequilla proporciona un sabor increíble a la carne de langosta, mientras que el aceite te permite dorar a temperaturas más altas, ya que tiene un punto de humo más alto.
Al mezclar los dos, el aceite impide que la mantequilla se queme tan rápido como lo hace normalmente, ya que la mantequilla se quema mucho más rápido que el aceite. Esto es crucial para obtener un dorado perfecto. sin que quemando tu sartén o tu grasa, ¡arruinando una comida costosa!
- Una vez que tenga el aceite y la mantequilla calientes en la sartén, exprima un poco de jugo de limón en la grasa y coloque las colas de langosta con la carne hacia abajo en la sartén.
- Deje que la langosta se dore durante 2 minutos hasta que los bordes estén maravillosamente crujientes y dorados.
- Luego, voltéalos y cubre la sartén con una tapa para que se cocinen por un par de minutos más, o hasta que las conchas estén bonitas y rosadas y la carne esté completamente cocida (opaca).
- ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado! No quieres langosta dura o gomosa. Usted quiere carne de langosta chamuscada suave y que se derrita en la boca.
PROPINA: Si las conchas no han cambiado de color y todavía están verdes o su color crudo, simplemente use pinzas para girar la langosta en los jugos de la sartén caliente hasta que las conchas hayan cambiado de color.
¿CON QUÉ LLEVA LA LANGOSTA SELLADA?
Puré de coliflor, puré de patatas, espárragos, coles de Bruselas, ensalada de patatas, zanahorias asadas con parmesano, mazorcas de maíz, macarrones con queso o champiñones.
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Sirve: 4 personas
Ingredientes
- 4 colas de langosta de 170 g (6 oz)
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- Pimienta molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, dividida
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco, (ajuste a su gusto)
- 4 dientes de ajo grandes machacados
- Rodajas de limón para servir
- 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
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Descongele las colas de langosta, si están congeladas, en una olla con agua fría durante 30 minutos o más, hasta que estén completamente descongeladas. Enjuague y seque con toallas de papel.
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Con unas tijeras de cocina afiladas, corte el caparazón superior desde el centro de la espalda hasta el final de la cola, dejando intacto el abanico de la cola. Retire los fragmentos de vena o concha, si los hay. Pase el dedo entre la carne y el caparazón para aflojarlo. Extienda la carne ligeramente abierta. Tire y levante la carne de langosta del fondo del caparazón, teniendo cuidado de no sacar la cola por completo.
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Sazone generosamente las colas de langosta con sal y pimienta.
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Caliente 2 cucharadas de mantequilla y aceite en una sartén o sartén a fuego medio-alto. Agitar en 1 cucharada de jugo de limón y dorar la langosta, con la carne hacia abajo en la sartén, durante 2 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
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Voltee todas las colas, cubra la sartén y deje cocinar durante 1-2 minutos más, o hasta que las cáscaras estén rosadas y la carne esté completamente cocida (opaca). ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado! (CONSEJO: si las cáscaras no han cambiado completamente de color, simplemente use pinzas para girar la langosta en los jugos de la sartén caliente hasta que las conchas hayan cambiado de color).
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Derrita la mantequilla restante en el centro de la sartén; saltee el ajo hasta que esté fragante (alrededor de 1 minuto). Exprima el jugo de limón restante y vierta los jugos de la sartén sobre la carne de langosta.
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Retire del fuego inmediatamente y adorne con perejil. Sirva con la salsa para sartén restante y las rodajas de limón.
Nutrición
Calorías: 272kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 28g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 52 mg | Sodio: 390mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g
