Ingredientes
- 150 g de harina normal
- 35 g de harina de maíz
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 310 ml de agua de soda enfriada
- 350 g de coliflor cortada en floretes muy pequeños
- 1 aceite de maní para freír
- 1 espolvoree semillas de sésamo para servir
- 1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas para servir
- 4 porciones de arroz al vapor
Salsa
- 1 cucharada de aceite de maní
- 3 dientes de ajo machacados
- 160 ml de passata de tomate
- 80 ml de salsa de chile Sriracha
- 80 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Método
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Para hacer la salsa, caliente el aceite en un wok a fuego alto. Sofríe el ajo durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Agregue la passata, Sriracha, 80 ml de agua, azúcar, salsa de soja y vinagre. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que espese. Revuelva a través del aceite de sésamo. Dejar de lado.
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Batir la harina, la harina de maíz y el polvo de hornear en un tazón grande. Haz un pozo en el centro. Vierta lentamente el agua de soda, batiendo para formar una masa suave. Mezcle la coliflor para cubrir.
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Caliente 2 cm de aceite en una cacerola grande a fuego alto a 160 ° C. Cocine la coliflor, en lotes, durante 3 minutos o hasta que esté dorada. Use una cuchara ranurada para transferir a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de horno para drenar.
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Regrese el wok con la salsa a fuego medio. Mezcle la coliflor. Servir sobre una cama de arroz, espolvoreado con semillas de sésamo y cebolletas.
Notas
Esta receta fue creada por Ali Adams para taste.com.au.