Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Cómo asar pechugas de pollo que son tan jugosas

Aprenda el método para asar las pechugas de pollo que son jugosas y que nunca se secan.

Todo el mundo ama el pollo, y todos los cocineros aman un buen pollo How-To. Lo sé porque la publicación más popular en este sitio es Cómo cocinar las pechugas de pollo de Frozen y la publicación más popular en mi sitio hermano, The Cookful, es Cómo hornear alitas de pollo que son tan crujientes. Con la llegada del verano y la temporada de parrilladas, pensé que sería un buen momento para abordar ese verdadero enigma de cómo asar las pechugas de pollo jugosas cada vez.

Lo que pasa con las pechugas de pollo es que generalmente no tienen un grosor uniforme. Esto significa que la parte más delgada tiende a secarse antes de que la parte más gruesa se cocine por completo. Solo hay una forma de solucionar esto e implica un poco de trabajo, pero no un trabajo duro. ¡No te preocupes! (Realmente, si fuera difícil, no lo haría, y mucho menos sugerirlo a nadie más. Nunca).

Lo que vas a hacer es aplanar el pollo a un grosor uniforme, luego marinarlo un poco para darle sabor y luego asarlo por el menor tiempo posible. ¡Así es cómo!

Cómo asar a la perfección las pechugas de pollo

Paso 1

Corta la pechuga de pollo a la mitad del ancho. ¿Por qué? Porque una vez que los golpeas un poco, se vuelven bastante grandes.

Estos serán un buen tamaño de porción y serán más fáciles de machacar a un grosor uniforme y manipular en la parrilla.

Paso 2

Cubra una porción en una envoltura de plástico. Esto simplemente evita que el jugo de pollo vuele alrededor de su cocina cuando lo golpea. Definitivamente no quieres eso.

Paso 3

Ahora vas a golpearlo a un grosor uniforme. Si tiene un ablandador de carne con un lado plano, como este, úselo. Si no, un rodillo funciona. El día que filmé esto no pude encontrar mi ablandador de carne, ¡así que un rodillo rodó al rescate!

Así que solo golpeas la pechuga de pollo, enfocándote en dónde es más gruesa y tratando de que quede pareja incluso con la parte más delgada.

El objetivo es una porción de pechuga de pollo que tenga exactamente el mismo grosor, así:

Etapa 4

Una vez que todas sus porciones se hayan machacado a un grosor uniforme, colóquelas en una bolsa con cierre hermético o en un tazón grande. Agrega un poco de marinada. Es una buena idea ir con una marinada que tenga un alto contenido de aceite y No edulcorante como el azúcar o la miel. Estos dos factores ayudarán a evitar que las pechugas de pollo se peguen a la parrilla.

Refrigere por una hora como máximo. Solo estás tratando de darle un poco de sabor allí. El adobo no hará que el pollo esté más tierno o jugoso, de hecho, demasiado tiempo en un adobo puede hacer que las pechugas de pollo se vuelvan gomosas y secas.

Por lo general, no hago esto porque lleva mucho tiempo, pero si quieres preparar el pollo más tierno y jugoso, salmuera. En lugar de la marinada, siga las instrucciones de salmuera aquí. Querrás mantener las pechugas de pollo machacadas en la salmuera durante 4 a 6 horas, ¡así que comienza tan temprano en el día!

Paso 5

Engrasa tus parrillas. Hay una gran información sobre cómo hacer eso aquí. Básicamente, cuando la parrilla está fría, sumerja la toalla de papel en un aceite que tenga un alto punto de ahumado, como el aceite vegetal o el aceite de semilla de uva. Luego use pinzas para frotar esa toalla engrasada sobre sus rejillas.

Luego precaliente la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto (alrededor de 400ºF). Si su parrilla no tiene un termómetro, aquí le mostramos cómo saber a qué temperatura está.

Una vez que su parrilla esté a la temperatura correcta, retire las pechugas de pollo de la marinada, sacudiendo el exceso. Si salmuera, seque la carne. Tire la marinada / salmuera. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla en una sola capa, tan espaciadas como pueda, dada su superficie y la cantidad de pechugas que tiene.

Paso 6

Van a tomar unos 4 minutos por lado. Prueba si terminaron usando un termómetro de lectura instantánea. Quieres que lea 165ºF. O puede cortar en uno y ver si es blanco por completo, no rosado. Serán agradables y de color marrón con buenas marcas de carbón cuando hayan terminado. Me gusta esto:

Paso 7

Sáquelos de la parrilla y póngalos en un plato de servir limpio. Déjelos descansar por 5 minutos antes de servir. Este tiempo de descanso es para que los jugos no salgan corriendo del pollo cuando se corta para ese primer bocado.

Aquí están las instrucciones en forma imprimible para usted. ¡Que tengas un gran día!

Christine 🙂

Impresión

Descripción

Aprenda el método para asar las pechugas de pollo que son súper jugosas y que nunca se secan.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 y 1/2 lb)

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 1/4 taza de jugo de limón

  • 1 cucharadita hojas secas de tomillo

  • 1/4 cucharadita polvo de ajo

  • 1/4 cucharadita sal

  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida gruesa

  • 2 cucharadas. aceite con un alto punto de ahumado, como vegetales o semillas de uva


Instrucciones

  1. Corta la pechuga de pollo a la mitad del ancho. Cubra una porción en una envoltura de plástico para evitar que el jugo de pollo vuele alrededor de su cocina cuando lo golpee.
  2. Libra a un espesor uniforme. Si tiene un ablandador de carne con un lado plano, como este, úselo. Si no, un rodillo funciona. Así que solo golpeas la pechuga de pollo, enfocándote en dónde es más gruesa y tratando de que quede pareja incluso con la parte más delgada.
  3. Una vez que todas sus porciones se hayan machacado a un grosor uniforme, colóquelas en una bolsa con cierre hermético o en un tazón grande. En un tazón mediano combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Viértalo sobre las pechugas de pollo. Refrigere por una hora como máximo. Solo estás tratando de darle un poco de sabor allí.
  4. Engrase las parrillas de la parrilla: cuando la parrilla esté fría, sumerja la toalla de papel en un aceite que tenga un alto punto de ahumado, como el aceite vegetal o el aceite de semilla de uva. Luego use pinzas para frotar esa toalla engrasada sobre sus rejillas. Luego precaliente la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto (alrededor de 400ºF). Si su parrilla no tiene un termómetro, aquí le mostramos cómo saber a qué temperatura está.
  5. Una vez que su parrilla esté a la temperatura correcta, retire las pechugas de pollo de la marinada, sacudiendo el exceso. Tira el adobo. Coloque las pechugas de pollo en la parrilla en una sola capa, tan espaciadas como pueda, dada su superficie y la cantidad de pechugas que tiene. Cocine por unos 4 minutos por lado. Prueba si terminaron usando un termómetro de lectura instantánea. Quieres que lea 165ºF. O puede cortar en uno y ver si es blanco por completo, no rosado. Serán agradables y de color marrón con buenas marcas de carbón cuando hayan terminado.
  6. Sáquelos de la parrilla y póngalos en un plato de servir limpio. Déjelos descansar por 5 minutos antes de servir. Este tiempo de descanso es para que los jugos no salgan del pollo cuando se corta para ese primer bocado.

3700.3 g219.7 mg11.8 g0.9 g61.3 g198.6 mg

Esta publicación apareció originalmente en agosto de 2016 y fue revisada y republicada en marzo de 2020.