Esta Copycat Panera Sopa cremosa de tomate y albahaca es tan cremoso y delicioso que querrás hacerlo una y otra vez.
¿Te gusta Panera Bread? Tengo que admitir que nunca fui un gran admirador y que no había estado allí en mucho tiempo, pero a mi hijo le gusta su sopa de tomate. Entonces, la semana pasada cuando estaba en vacaciones de primavera, lo llevé a Panera Bread para almorzar como un regalo especial. Me sorprendió gratamente encontrar algunas nuevas adiciones a su menú, incluido un tazón de quinua con lentejas caldosas servido con un huevo sin jaula que probé. Mi hijo, por supuesto, recibió la sopa cremosa de tomate y albahaca y un sándwich de queso a la parrilla. Eso es solo comida reconfortante.
Probé su sopa e intenté descubrir qué contenía. Era dulce y cremoso, y tenía notas de ajo y cebolla. Entonces, cuando llegué a casa decidí que intentaría recrear esta sopa favorita para mi hijo. Panera en realidad tiene una receta para su sopa de tomate fresca en línea, así que usé eso para comenzar, e hice algunas modificaciones para convertirla en una sopa cremosa y hacerla sin gluten también. El primer lote no era tan dulce como el de Panera y no quería agregar más azúcar, así que la próxima vez que lo preparé eché una zanahoria.
Esta sopa fue útil porque mi hijo tenía los frenos apretados y sus dientes lo estaban matando. No podía masticar nada, así que comer una sopa hecha puré era la cura. Esta cremosa sopa de tomate y albahaca era tan buena que mi hijo devoró el primer lote que hice en un día (hice la mitad la primera vez). Entonces, cuando almorzamos con uno de sus amigos al día siguiente, hice un lote completo, con suficientes sobras para otro día.
¿Has comido en casa de Panera? Si es así, ¿cuál es tu cosa favorita para pedir?
Copycat Panera Sopa cremosa de tomate y albahaca
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla orgánica
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria picada
- 1 cucharada de harina de arroz dulce
- 6 tazas o 4 latas de 15 onzas de tomates orgánicos en cubitos
- 1 cucharadita de azúcar orgánica
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de pimienta molida fresca
- pizca de cayena molida
- 1/2 taza de crema espesa orgánica
- Adornar:
- hojas de albahaca fresca en juliana
Instrucciones
-
Caliente el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue cebolla, apio y zanahoria; saltear hasta que estén suaves, pero no dorar. Agregue la harina y cocine otro minuto. Agregue los ingredientes restantes, hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y deje hervir a fuego lento, cubierto, durante 15-20 minutos. Agregue la crema. Transfiera a una licuadora y haga puré (probablemente tendrá que hacer esto en dos lotes). Decorar con hojas de albahaca en juliana y servir.
