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Costillas coreanas picantes dulces y picantes con salsa barbacoa coreana

Cocine las costillas en el horno, luego termine en la parrilla para obtener las mejores costillas asiáticas lacadas con carbón crujiente y sabor irresistible.

Tengo un motivo oculto para estas costillas coreanas. La Super Bowl. ¿¿¿Qué??? Como diría mi hija, “

Nuestro ritual del Super Bowl

No soy fanático del fútbol (), pero puedo apreciar el trabajo duro, el sacrificio y la dedicación que se necesita para llegar al Super Bowl, y ciertamente no negaré que mi familia esté viendo el gran partido, así que para lograrlo – Hemos instituido un ritual de Super Bowl. Nuestro día de juego se compone de ! En el pasado, saludamos a las Panteras de Carolina, los Broncos de Denver, las Águilas de Filadelfia, los Rams de Los Ángeles, los Halcones Marinos de Seattle y , , (Gracias, Tom, por darnos un descanso). Este año es el contra el .

Entonces probablemente estés preguntando: Esto podría ser un estiramiento, (). San Francisco tiene una ENORME población asiática. Cada vez que visito esta ciudad centrada en la comida, me propongo pasar al menos un día. He realizado recorridos guiados por chefs: degustación y aprendizaje sobre la comida y la cultura de Asia … Entonces, cuando los 49ers ganaron su título de división, naturalmente vi a estas costillas de cerdo asiáticas para representar al equipo en nuestra fiesta anual.

Ingredientes para salsa barbacoa coreana

  • Gochujang
  • Salsa de soja
  • Salsa hoisin
  • Aceite de sésamo
  • Vinagre De Vino De Arroz
  • Azúcar morena
  • Ajo
  • Jengibre
  • Cáscara de limón
  • Jugo de lima
  • Zumo de naranja

¡Esta receta te encantará porque es realmente fácil! Lleva un poco de tiempo, pero eso es solo marinar … ¡y la mayor parte de la cocina no se toca! El secreto de la salsa barbacoa coreana es Gochujang. Es una pasta de pimiento rojo coreano, que tiene mucho sabor y un calor moderado. Esta receta de salsa BBQ requiere una taza entera de Gochujang espeso, pero hace mucha salsa BBQ. Tenga en cuenta que esta sabrosa mezcla actúa como adobo, glaseado y salsa para las costillas asiáticas.

Salsa BBQ coreana para costillas asiáticas

  1. Combina los ingredientes para la salsa BBQ en un tazón.
  2. Recorte la piel plateada de las costillas de cerdo y séquelas con toallas de papel.
  3. Transfiera las costillas a un recipiente lo suficientemente grande o una bolsa de almacenamiento de alimentos para guardarlas. (puede que tenga que cortar las costillas por la mitad para que quepan).
  4. Vierta la MITAD de la salsa BBQ coreana sobre las costillas y extiéndalas para cubrirlas.
  5. Marinar durante al menos 4 horas o (preferiblemente) durante la noche.

Hay dos métodos que puede seguir para estas costillas de cerdo coreanas. Cocine estas costillas a fuego indirecto en una parrilla, como yo hago para estas costillas al estilo de St. Louis, o siga este método más fácil (más práctico) de cocinarlas en el horno y terminarlas en la parrilla. El método del horno es bastante infalible y te dará tiernas costillas de cerdo coreanas con un pequeño tirón … No se caen del todo … … no quieres recoger un hueso mientras la carne permanece en el plato, ¿verdad?

Costillas coreanas a la par

  1. Precalentar el horno a 250 °.
  2. Llene el fondo de una asadera con suficiente agua para medir aproximadamente 1/4 “
  3. Coloque la parrilla sobre la sartén.
  4. Retire las costillas del adobo y séquelas con toallas de papel.
  5. Coloque las costillas en la sartén y envuélvalas bien con papel de aluminio (para que no salga vapor).
  6. Cocine por 2 a 2 1/2 horas, hasta que estén tiernas.

Cuando las costillas asiáticas se hayan cocido a medias, retire el papel aluminio y vierta aproximadamente la mitad de la salsa de barbacoa coreana reservada para rociar la carne en la parrilla. Esto le dará esa corteza lacada y bruñida que a todos les encanta.

Acabado de costillas de cerdo coreanas a la parrilla

  1. Calienta la parrilla a unos 400 ° -425 °.
  2. Agrega las costillas y rocía con la salsa BBQ coreana.
  3. Cocine durante 3-4 minutos por lado, hasta que los azúcares en la salsa comiencen a caramelizarse y se fusionen con las costillas de cerdo coreanas y las costillas adquieran un ligero carbón.
  4. Retire las costillas a una tabla de cortar y córtelas en 2-3 segmentos de costillas para servir.
  5. Decorar con rodajas de cebolla, semillas de sésamo y cilantro fresco y servir con salsa de barbacoa coreana reservada.

El mejor día de juego come

Amigos, van a L-O-V-E estas costillas coreanas. Francamente, son tan buenos que podría animar a los 49ers cada año en adelante, y seamos REAL, ? Es hora de intensificar su menú de Super Bowl con estas costillas asiáticas. ¿Quieres ver lo que viene para Kansas City? ¡Deténgase en unos días para nuestro homenaje a los Jefes!

Más aperitivos del día del juego:

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Más costillas y recetas de barbacoa:

Curso: plato principal

Cocina: asiática inspirada

Restricciones dietéticas: sin lácteos

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas y 15 minutos.

Tiempo de marinado: 4 horas

Tiempo total: 6 horas 25 minutos

Porciones: 8

Calorías: 810kcal

Ingredientes

  • 2 costillas de costillas de cerdo
  • 1 taza de gochujang
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de ajo picado sobre 4 dientes grandes
  • 1 1/2 cucharada de jengibre finamente rallado
  • 1 cucharada de ralladura de lima (aproximadamente 1 lima)
  • 1/4 taza de jugo de lima (aproximadamente 1 1/2 limas)
  • 1/4 taza de jugo de naranja

GUARNACIONES:

  • adobo extra reservado
  • cebolla verde picada
  • cilantro picado
  • semillas de sésamo tostadas picadas
  • rodajas de limón

Instrucciones

  • En un tazón mediano, combine el gochujang, la salsa de soja, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el vinagre de vino de arroz, el azúcar morena, el ajo picado, el jengibre rallado, la ralladura de lima, el jugo de lima y el jugo de naranja. Batir hasta que quede suave.

  • Despegue la piel plateada de las costillas y deséchela. Transfiera las costillas a un contenedor de almacenamiento o bolsa de almacenamiento de alimentos. Vierta la mitad de la marinada sobre las costillas para cubrir. Refrigere 4 horas o toda la noche. Transfiera el resto de la marinada a un recipiente de almacenamiento y refrigere hasta que esté listo para cocinar.

  • Precalentar el horno a 250 °.

  • Retire las costillas de la marinada y seque para secar. Coloque el inserto de la rejilla en la sartén y apoye las costillas en la rejilla. Cúbralos bien con papel de aluminio, para que no salga vapor.

  • Transfiera las costillas al horno y cocine hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 2 horas y 15 minutos.

  • Divida la salsa de barbacoa asiática reservada por la mitad. La mitad es para la parrilla, la otra es para cuando se sirve.

  • Para obtener un exterior crujiente y lacar las costillas con la salsa, calienta una parrilla de carbón o gas a una temperatura media alta (aproximadamente 400 ° -425 °). Transfiera las costillas a la parrilla y unte con salsa extra. Cocine en cada lado unos 4-5 minutos para obtener color y marcas de parrilla y glasear las costillas.

  • Transfiera a una tabla de cortar y separe las costillas en 2-3 porciones de hueso. Sirva con salsa de inmersión adicional, semillas de sésamo, cilantro y cebolla verde.

Nutrición

Calorías: 810kcal | Carbohidratos: 35 g | Proteína: 39 g | Grasas: 57g | Grasas Saturadas: 18g | Colesterol: 183mg | Sodio: 1284 mg | Potasio: 800mg | Fibra: 1g | Azúcar: 22g | Vitamina A: 83 UI | Vitamina C: 12mg | Calcio: 62mg | Hierro: 3 mg

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