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Crepes salados (Nalesniki de carne y champiñones)

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Esta es la receta de mi mamá. Cada vez que nos daba una opción de relleno de carne versus queso, elegía este. Sin embargo, los crepes salados tardan considerablemente más que los crepes de queso que publiqué anteriormente, pero definitivamente vale la pena probarlos.

Esa podría ser la razón por la que veo más de los rellenos de queso en los potlucks de nuestra iglesia. Nota: Si no has probado los crepes rellenos de queso, descubrirás por qué son la mejor comida para el desayuno que conozco; Realmente un regalo maravilloso!

Ok, volviendo a la normalidad … me gané a mi esposo con esta receta. Pensó que estaban deliciosos. Mi hijo también disfrutó de estos nalesniki rellenos de carne (empapados en crema agria, por supuesto). Ambos son pollo y papas un poco chicos, o debo decir, crepes salados un poco chicos.

F.Y.I. una picadora de carne o un buen procesador de alimentos funciona mejor para esta receta.

Ingredientes para crepes:

½ taza de agua tibia1 taza de leche4 huevos grandes4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida. Además, más para saltear.1 taza de harina para todo uso (o use 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza para todo uso) 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno de carne y champiñones:

1 lb a 1.25 lb de carne de cerdo molida 3/4 a 1 lb de champiñones, en rodajas 1 cebolla mediana, finamente picada 3 huevos duros Sal y pimienta (consulte las instrucciones para cantidades específicas) 1 cucharada de mayonesa real O 1 cucharada de agua

Cómo hacer relleno de carne y champiñones:

Haz el relleno primero. Incluso puede hacer el relleno con un día de anticipación y refrigerar. Hervir los huevos en una olla pequeña hasta que estén completamente cocidos. Coloque en agua fría para enfriarlos, luego retire las conchas.

2. Saltee el cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta a fuego medio alto hasta que esté ligeramente dorado y completamente cocido. No es necesario agregar aceite. Retirar a un tazón grande para mezclar

3. En la misma sartén, a fuego medio / alto, saltee los champiñones y las cebollas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Añadir al tazón con carne.

4. Agregue 3 huevos duros al tazón (córtelos por la mitad para que pasen por la picadora de carne más fácilmente).

5. Empuje todos sus ingredientes de relleno a través de la picadora de carne o un buen procesador de alimentos. Mi accesorio KitchenAid tiene dos tamaños; medio o fino, usé el medio. No quieres que tu carne se convierta en pasta

6. Agregue 1 cucharada de mayonesa O agua para que se pueda untar un poco más.

Cómo hacer crepes:

1. Coloque todos los ingredientes para los crepes (en el orden en que aparecen: 1/2 taza de agua tibia, 1 taza de leche, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina) en una licuadora y mezcle hasta que esté bien conjunto.

Sustituto saludable: verá en las fotos que me gusta usar 1/2 taza de trigo integral y 1/2 taza de harina para todo uso. Sin embargo, los crepes tienen una textura más “auténtica” si solo usas harina para todo uso

2. Derrita un punto de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes a fuego medio (2 sartenes aceleran el proceso). Vierte suficiente masa para cubrir casi la mitad del fondo de la sartén e inmediatamente gira para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Si obtienes brechas pequeñas, puedes llenarlas con más masa.

Una vez que la parte inferior apenas esté dorada, voltee el crepe con una espátula afilada para pasar fácilmente por debajo del crepe. Deje que el otro lado se ponga dorado y saque el crepe sobre una tabla de cortar. Repita con toda la masa, usando un punto de mantequilla cada vez que sea necesario (todo depende de su sartén).

No apile crepes calientes uno encima del otro. Una vez que están templados o a temperatura ambiente, se pueden apilar.¡No se asuste, el primer crepe en la sartén nunca resulta agradable!

3. Agregue suficiente cantidad de la mezcla de carne para poder extender una capa delgada sobre el crepe. Enrolle los crepes y córtelos por la mitad si lo desea. Refrigere los crepes que no se sirven. Se mantiene en la nevera durante casi una semana.

Servir:

Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee los crepes rellenos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. No tardan mucho en saltear. Tenga cuidado de no quemarlos.

Servir con crema agria al lado. YUUUMMMM!

¿Cuál es tu relleno favorito para Crepes (Nalisniki)? ¿Te gustan dulces o carnosos?

Crepes salados (Nalesniki de carne y champiñones)

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Nivel de habilidad:

Fácil / medio

Costo de hacer:

$ 9- $ 10

Palabra clave:

Nalesniki de carne y champiñones, crepes salados

Cocina:

Ruso ucraniano

Curso:

Almuerzo, guarnición

Porciones: 6 -8

Ingredientes para crepes:

Ingredientes para el relleno de carne y champiñones:

  • 1lba 1.25 libras de carne de cerdo molida

  • 3/4 a 1lbhongosrebanado

  • 3huevos duros

  • Sal y pimienta

  • 1cucharadamayonesa real o 1 cucharada de agua

  • 1cebolla pequeña / medianapicado muy fino

  1. Hervir los huevos en una olla pequeña hasta que estén completamente cocidos. Coloque en agua fría para enfriarlos, luego retire las conchas.

  2. Saltee el cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta a fuego medio alto hasta que esté ligeramente dorado y completamente cocido. No es necesario agregar aceite. Retirar a un tazón grande para mezclar.

  3. En la misma sartén, a fuego medio / alto, saltee los champiñones y las cebollas con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Añadir al tazón con carne.

  4. Agregue 3 huevos duros al tazón (córtelos por la mitad para que pasen por la picadora de carne más fácilmente).

  5. Empuje todos sus ingredientes de relleno a través de la picadora de carne con una cuchilla mediana. También puedes usar un procesador de alimentos.

  6. Agregue 1 cucharada de mayonesa O agua para que se pueda untar un poco más.

Cómo hacer crepes:

  1. Coloque todos los ingredientes para los crepes (en el orden en que aparecen: 1/2 taza de agua tibia, 1 taza de leche, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 taza de harina) en una licuadora y mezcle hasta que estén bien combinados.

  2. Derrita un punto de mantequilla en 2 sartenes antiadherentes a fuego medio (2 sartenes aceleran el proceso).

  3. Vierte suficiente masa para cubrir casi la mitad del fondo de la sartén e inmediatamente gira para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Si obtienes brechas pequeñas, puedes llenarlas con más masa.

  4. Una vez que la parte inferior apenas esté dorada, voltee el crepe con una espátula afilada para pasar fácilmente por debajo del crepe. Deje que el otro lado se ponga dorado y saque el crepe sobre una tabla de cortar.

  5. Repita con toda la masa, usando un punto de mantequilla cada vez que sea necesario (todo depende de su sartén). No apile crepes calientes uno encima del otro. Una vez que están templados o a temperatura ambiente, se pueden apilar.

  6. Agregue suficiente mezcla de carne para poder extender una capa delgada sobre el crepe. Enrolle los crepes y córtelos por la mitad si lo desea. Refrigere los crepes que no se sirven. Se mantiene en la nevera durante casi una semana.

Servir:

  1. Derrita aproximadamente 1 cucharada de mantequilla en una sartén y saltee los crepes rellenos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados. No tardan mucho en saltear. Tenga cuidado de no quemarlos. Servir con crema agria al lado. YUUUMMMM!