Por que funciona
El cupcake es ligero y esponjoso, pero lleno de sabor a mantequilla de maní. Se contrasta con un relleno de mermelada y cubierto con un glaseado suave con sabor a bayas.
Son tan fáciles de hacer y saben casi exactamente como un sándwich pb & j, menos el problema de pegarse al techo de la boca que siempre tuvimos cuando éramos niños.
Puedes ponerte tan elegante como quieras con estos cupcakes, usando tu mantequilla de maní favorita o incluso haciendo tu propia mermelada de bayas. O bien, mantén las cosas simples y agradables.
Ingredientes
Usamos muchos de los ingredientes básicos para una magdalena deliciosa y esponjosa, así que en lugar de desglosar cada uno y por qué lo usamos, profundicemos en los dos ingredientes principales que usamos: pb & j.
- Mantequilla de maní – Usamos una cantidad saludable de mantequilla de maní. Recomiendo encarecidamente usar mantequilla de maní cremosa, pero si le gusta un poco crujiente en sus cupcakes, pruebe un poco de su mantequilla de maní crujiente favorita. Le aconsejaría que se mantenga alejado de la mantequilla de maní natural / aceitosa, pero no será el fin del mundo si no lo hace.
- Gelatina – Puedes usar cualquier mermelada o gelatina que quieras. Hecho en casa o comprado en la tienda. Todo depende de cuál sea tu favorito. Me encanta hacer una mezcla de bayas con cerezas y un poco de ralladura de limón para alegrar un poco las cosas. Si quieres ser aún más aventurero, ¡algo como mermelada de chocolate y cereza es increíble en este cupcake!
Para el glaseado, utilicé un glaseado de crema de mantequilla estadounidense normal, pero agregué mi mermelada de bayas favorita. Estos cupcakes también serían increíbles si usaras una base de glaseado de queso crema con la mermelada agregada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mantequilla de maní con sabor?
¡Definitivamente puedes probarlo y ver cómo te gusta! Intente agregar mantequilla de maní con canela, mantequilla de maní con chocolate y otros para tratar de mezclar las cosas.
No tenemos maní, ¿puedo usar mantequilla de almendras o mantequilla solar?
Nunca antes lo había probado con alternativas, pero recomendaría probarlo. No es necesario cambiar ninguna de las proporciones.
Almacenamiento
Guarde estos cupcakes de mantequilla de maní y mermelada en un recipiente hermético hasta por tres días. Puede congelar cupcakes sin congelar hasta por un mes. Para descongelar, dejar a temperatura ambiente de 3 a 4 horas.
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Cupcakes de mantequilla de maní y mermelada
Producir:
12 cupcakes
Tiempo de preparación::
20 minutos
Hora de cocinar::
18 minutos
Tiempo Total::
38 minutos
Ingredientes
Para los cupcakes
-
½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
-
1 ⅓ tazas de azúcar morena
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¾ taza de mantequilla de maní cremosa
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2 huevos grandes, temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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2 tazas de harina para todo uso
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½ cucharadita de sal
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¾ cucharadita de levadura en polvo
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¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
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¾ taza de leche entera, temperatura ambiente
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½ taza de mermelada de frutos rojos
Para el glaseado
-
½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
-
3 tazas de azúcar en polvo
-
¼ taza de mermelada de frutos rojos
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⅛ cucharadita de sal
-
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
-
½ cucharadita de ralladura de limón, opcional, pero recomendado
-
2 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins con moldes para magdalenas.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mantequilla de maní y los huevos y bata hasta que esté completamente incorporado. Incorpora la vainilla.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien.
- Alterne agregando la harina en tres adiciones y la leche en dos adiciones. Mezcle cada adición hasta que esté combinado.
- Divida uniformemente la masa entre los moldes para magdalenas y hornee durante 15-18 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Deje enfriar completamente y corte los centros de los cupcakes. Agregue la mermelada en el centro. Tome las partes que ha cortado y retire la sección interior y vuelva a colocar la parte superior de los cupcakes en los cupcakes.
- Para hacer el betún, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar en polvo una taza a la vez, batiendo bien entre cada adición. La mezcla terminará luciendo desmenuzada y grumosa, esto es normal.
- Agrega la mermelada y la sal y bate bien. Agregue la vainilla y la ralladura de limón.
- Agregue la crema espesa según sea necesario para lograr la consistencia que desea.
- Llene una manga pastelera con el glaseado y coloque el glaseado sobre los cupcakes.
- Sirva inmediatamente o dentro de los tres días.
Notas
Vigila con cuidado los cupcakes, ya que se pueden secar fácilmente en el horno.
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 1
Calorías: 335 Grasas totales: 26 g Grasas saturadas: 12 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 11 g Colesterol: 76 mg Sodio: 272 mg Carbohidratos: 71 g Fibra: 2 g Azúcar: 51 g Proteína: 8 g
¿Hiciste esta receta?
La receta se compartió por primera vez en Food Fanatic, donde soy colaborador
