Curry De Pollo Katsu (Receta De La Freidora) – Recetas Rapidas y Faciles –

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Ni siquiera puedo empezar a describir lo popular que es Chicken Katsu en nuestra casa. Cada vez que hacemos un pedido, es probable que 3 de cada 4 de nosotros lo tengamos como primera opción.

No soy ajeno a adaptar nuestros favoritos para llevar a la cocina casera. Este Butter Chicken es una de mis creaciones exitosas. Pero el exterior crujiente y frito del Chicken Katsu me intimidó. Tenía miedo de no poder replicarlo en casa y, seamos sinceros, odio freír.

¡Esa fue mi línea de pensamiento hasta que me di cuenta de que podía falsificarlo fácilmente en mi Air Fryer! Después de algunas pruebas, estaba en posesión de la receta de la que estaba extremadamente orgulloso.

Honestamente, no puedes decir que este pollo tiene la mitad de las calorías debido al método de cocción de la freidora. Sabe como el verdadero pollo frito y empanado, pero es mucho más saludable. ¡Solo mira esta belleza!

My Chicken Tenders with Honey Mustard Sauce es otro ejemplo en el que la freidora de aire ofrece resultados estelares mientras mantiene las cosas bajas en calorías.

¿Qué es el Pollo Katsu?

Katsu en japonés significa “chuleta”, lo que inmediatamente te da una idea de lo que estamos tratando. Las pechugas de pollo se cortan en chuletas finas, luego se cubren con pan rallado Panko crujiente y bien condimentado y se fríen. A menudo se sirve con una salsa de curry suave y fragante y arroz.

Si está confundido acerca de la salsa de curry y cómo se relaciona con la cocina japonesa, no está solo. El curry se trajo a Japón a través de Gran Bretaña a través de India.

Un viaje loco si me preguntas, pero el resultado dio a luz a un maridaje increíble. Y Chicken Katsu Curry es definitivamente uno de ellos.

Consejos de recetas

• Como mencioné anteriormente, en lugar de freír, estamos friendo nuestro pollo al aire, por lo que el pan rallado que usamos es muy importante para el éxito de esta receta. Las migas de pan Panko son absolutamente la opción número uno si desea un recubrimiento crujiente para su comida porque tienen una textura más seca y escamosa. También absorben menos aceite, que es otra razón por la que se mantienen más crujientes.
• Las chuletas de pollo se sumergen en harina, huevo batido y, por último, en pan rallado Panko en el orden indicado y se muestra en la foto a continuación.
• Algo a tener en cuenta es el condimento de la harina. Usé sal y pimienta negra. Aunque no parece gran cosa, son esenciales para mantener este pollo lejos de lo insulso.

La salsa de curry

En primer lugar, no se deje intimidar por el curry. Es la receta más simple que he compartido y no requiere muchos ingredientes.

Necesitará cebolla, ajo y jengibre salteados en aceite como base salada. Para espesar el curry añadimos harina y hacemos un roux rápido. Luego, simplemente agregue cualquier polvo de curry suave y cúrcuma para crear los sabores que necesitamos.

He usado una combinación de caldo de pollo y leche de coco cremosa para mi líquido. Puede omitir el caldo de pollo por completo y aumentar la cantidad de leche de coco si desea un curry más cremoso y dulce.

No sería un curry japonés sin un toque de salsa de soja. La salsa te llevará menos de 10 minutos prepararla.

Procesé mi curry en una licuadora para obtener una textura suave como la seda que esperamos de nuestro restaurante Katsu Curry, pero no es necesario en absoluto.

Sugerencias para servir

Siempre sirvo pollo al curry Katsu con arroz y ensalada. Agregar una pizca de semillas de sésamo negras o blancas encima es definitivamente opcional pero muy recomendable. Un crujido y un sabor tan agradables.

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Pollo al curry katsu

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este pollo Katsu es muy fácil de hacer. No te olvides de la cremosa salsa de curry y llévate a casa tu delicia de restaurante favorita.

Alfiler

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Porciones: 4

Calorías: 586kcal

para el curri

• 2 cucharada aceite vegetal
• 1 cebolla Cortado
• 2 clavos de olor ajo picado
• 1 cucharada jengibre rallado o pasta de jengibre
• 1 cucharadita cúrcuma
• 2 cucharada polvo de curry
• 1 cucharada harina
• 250ml/ 1 taza caldo de pollo
• 125ml/1/2 taza leche de coco
• 1 cucharadita salsa de soja
• 2 cucharadita azucar blanca

Para el Pollo Katsu

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 100g/3/4 taza harina normal
• 3 cucharadita sal
• 1 ½ cucharadita pimienta negra
• 2 huevos vencido
• 150g/1 ⅓ taza Migas de pan Panko
• aerosol de aceite

• Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla picada a fuego lento hasta que se ablande durante unos 7 minutos, luego agregue el ajo picado y el jengibre rallado y continúe cocinando durante aproximadamente un minuto mientras revuelve.

• Agregue la cúrcuma, el curry en polvo y la harina y cocine por 1 minuto hasta que la mezcla esté fragante y parezca una pasta. Vierta gradualmente el caldo de pollo y revuelva para combinar, luego agregue la leche de coco y la salsa de soya, cocine a fuego lento hasta que el curry se espese. Pruebe y agregue 1-2 cucharaditas de azúcar a su preferencia. Enfríe el curry ligeramente, luego procese en una licuadora hasta que quede suave o déjelo como está.

• Cortar las pechugas de pollo por la mitad a lo largo. Agregue la harina mezclada con sal y pimienta a un tazón, luego el pan rallado panko a otro tazón y los huevos batidos a un tercer tazón. Colócalos frente a ti.

• Sumerja cada chuleta de pollo primero en harina, luego en huevo batido, luego cúbralos con pan rallado y colóquelos en una tabla de cortar limpia. Repita con todas las chuletas de pollo hasta que tenga 8 de ellas bien cubiertas con pan rallado.

• Rocíe cada pechuga de pollo con aceite en aerosol por ambos lados y colóquela en la cesta de la freidora en una sola capa. Freír al aire por un lado durante 8 minutos, luego voltear, rociar nuevamente y freír al aire durante 7 minutos más. (Mi freidora de aire cabe en 2 pechugas de pollo a la vez). Mantenga el pollo crudo restante en el refrigerador hasta que esté listo para freír al aire. Una vez que el pollo esté cocido, manténgalo caliente en un horno caliente hasta que esté listo para servir. No cubra con papel aluminio o el empanado se empapará.

• Caliente la salsa de curry y sirva con pollo cocido y arroz blanco.

Calorías: 586kcal | Carbohidratos: 59gramo | Proteína: 38gramo | Gordo: 22gramo | Grasa saturada: 14gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 156miligramos | Sodio: 2359miligramos | Potasio: 808miligramos | Fibra: 4gramo | Azúcar: 7gramo | Vitamina A: 189IU | Vitamina C: 5miligramos | Calcio: 127miligramos | Hierro: 6miligramos