Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Doenjang Jjigae (estofado de pasta de soja coreana)

¡Sumérgete en esta receta de Doenjang Jjigae cargada de verduras y tofu con abandono! Un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin.

Como gran parte del mundo en este momento, mi madre es adicta a ver dramas coreanos. ¡Es una cosa diaria!

Como muchos de ustedes saben, mi madre nos visita desde Japón durante un par de meses.

Entonces, entre los viajes de compras y un poco de turismo, siempre nos aseguramos de reservar un par de horas para que se mantenga al día con sus espectáculos.

Por lo tanto, no fue una gran sorpresa que después de ver un par de episodios altamente saturados de comida de Let’s Eat un día, sugirió que fuéramos a comer comida coreana a un nuevo restaurante que abrió en nuestro vecindario.

Desgarramos platos de japchae fideos crujientes pajeon tortita, pronto tofu picante kimchi jjigae, cuencos humeantes de soondubu – y todo el maravilloso surtido banchan (pequeños acompañamientos) que tienden a acompañar una fiesta coreana.

¡Estaba delicioso!

Sin embargo, había una cosa que faltaba notablemente en el menú esa noche: Doenjang Jjigae.

Verá, me encanta esta rica y sedosa sopa de tofu coreana cargada de verduras.

¡Es un guiso sabroso que tiene un ingrediente estrella (uno del que te hablaré en un segundo) que simplemente envía el sabor a toda marcha!

Y, como lo perdimos en el menú esa noche, decidí prepararlo en casa.

Estoy muy emocionado de compartir esta receta de doenjang jjigae con ustedes hoy, amigos.

¡Mi esperanza es que, una vez que lo hagas, te encantará tanto como a mí!

Por cierto … ¿eres fanático del drama coreano? ¡Asegúrate de contarme sobre tus programas favoritos en los comentarios!

Vegetarian Doenj Jjigae: un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin. # recetas coreanas #hotpot #tofurecipes #vegetablesoup | pickledplum.com

¿Qué es doenjang jjigae?

Doenjang jjigae (된장 찌개) es un guiso coreano icónico que generalmente se compone de carne, verduras y tofu.

Usé daikon, tofu, calabacín y champiñones en esta receta, pero puedes experimentar con los ingredientes de tus propias creaciones.

Y aunque se encuentran muchas variaciones de ingredientes en doenjang jjigae, casi universalmente utiliza una pasta de soja fermentada coreana como su principal componente de sabor.

Esta pasta de soja se llama doenjang (된장) y está hecho de soja y sal o salmuera.

Y aunque tiene algunas similitudes con la pasta de miso normal, ya que está hecha de soja, creo que el doenjang tiene un sabor más funky.

Verá, la pasta de miso regular generalmente tiene un sabor más dulce y más suave.

Doenjang aporta un toque más terroso y salado a esta deliciosa sopa coreana.

Dicho esto, en caso de necesidad, podrías usar awase miso.

Ahora, la diferencia entre sopa y estofado es una línea muy fina. Me parece que la viscosidad de esta receta de doenjang jjigae se extiende a la perfección.

No es tan delgado como un consomé, pero tampoco es tan grueso como un estofado de carne tradicional. ¡Diría que es el término medio feliz perfecto!

¡Y está delicioso!

Vegetarian Doenj Jjigae: un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin. # recetas coreanas #hotpot #tofurecipes #vegetablesoup | pickledplum.com

¿Cómo se cocina Doenjang Jjigae?

No es frecuente que obtenga sabores tan completamente desarrollados en un guiso que solo toma 25 minutos para preparar de principio a fin.

Pero el sabor completo es exactamente ¡qué obtendrás de este doenjang jjigae fácil de hacer!

Para comenzar, simplemente vierta cuatro tazas de agua (o caldo dashi) en una olla a fuego medio-alto.

Luego agregue aproximadamente tres cucharadas de doenjang, tres dientes de ajo picado, dos cucharaditas de gochugaru y un pedazo de algas secas de dos pulgadas.

Lleve esa mezcla a ebullición.

En este punto, agregue un gran calabacín picado, una cebolla cortada en cubitos, aproximadamente una taza de champiñones en cuartos, una taza de rábano daikon en rodajas, un bloque de tofu en cubos y un ají en rodajas finas a la olla.

Haz que todo vuelva a hervir.

Una vez que esté burbujeando, baja el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bien cocidas. Esto debería tomar unos 15 minutos.

Ahora, haz una pequeña prueba de sabor. Agregue una cucharada o dos de pasta de soya si es necesario. ¿Te gusta fuerte? ¡Ir a por todas!

Tan pronto como hayas clavado este doenjang jjigae a tu gusto, ¡está listo!

Simplemente saque las algas marinas, ponga su estofado coreano en tazones, cubra con cebolletas picadas y excave.

Puedes servirlo con arroz o simplemente comerlo tal como está.

¡Mmm! 🙂

Vegetarian Doenj Jjigae: un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin. # recetas coreanas #hotpot #tofurecipes #vegetablesoup | pickledplum.com

¿Doenjang es lo mismo que miso?

Como ya mencioné, hay algunas diferencias entre miso paste y doenjang.

La pasta doenjang coreana está hecha exclusivamente de soja y sal, y se fermenta hasta el punto de funky terroso.

Miso es un poco más suave, más suave y un poco más dulce. Verá, el miso se produce agregando arroz y un iniciador de koji a la soya antes de la fermentación.

Esas variaciones sutiles en la producción son responsables de las diferencias de sabor. ¡Sin embargo, puedes sustituirlo totalmente por uno si solo tienes uno a mano en tu cocina y preparas la cena para alimentar bocas hambrientas lo antes posible!

Si bien es probable que pueda encontrar muchos de los ingredientes que necesitará para preparar esta deliciosa receta de doenjang jjigae coreana en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, nunca está de más hacer un poco de comparación de precios, ¿verdad?

Estos son algunos de los ingredientes que necesitará para esta receta en Amazon:

También agregué caldo dashi al agua para agregar un poco más de profundidad salada a mi propio doenjang jjigae, pero esto es completamente opcional.

Vegetarian Doenj Jjigae: un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin. # recetas coreanas #hotpot #tofurecipes #vegetablesoup | pickledplum.com

¿Doenjang es vegano?

La pasta Doenjang está hecha solo con soja y sal. Por lo tanto, la pasta es completamente vegana.

Ahora, en mi propia versión del plato compuesto, mezclé un poco de caldo dashi con el agua antes de agregarlo a la sartén. Si usa dashi, no será 100% vegano. Ya ves, dashi está hecho con pescado.

Dicho esto, si solo te apegas a la receta tal como está impresa a continuación (con agua), ¡esta doenjang jjigae es una receta vegana hasta el final!

Una sopa de tofu coreana que puedes preparar durante todo el año.

Una de las mejores cosas de esta receta de doenjang jjigae es que puedes prepararla durante todo el año.

Por supuesto, este estofado a fuego lento es perfecto cuando se sienta a cenar con amigos y familiares en invierno.

Un par de latas de sidra y una olla grande de este estofado de pasta de soya fermentada es el antídoto absoluto contra los vientos helados del invierno que aúllan justo afuera de la ventana con borde de escarcha.

Sin embargo, muchos platos cocinados a fuego lento son demasiado pesados ​​para comer cuando hay una gran cantidad de grados afuera.

Bueno, este no!

Doenjang jjigae es lo suficientemente ligero como para azotar en verano.

¡Oye, comer sopa caliente en verano te enfría!

Breve explicación: comes sopa caliente. Te hace sudar. La humedad en su piel atrapa la brisa y baja la temperatura de la superficie de su cuerpo. Ciencias 🙂

Dado que el caldo está en el lado más ligero, y debido a que todas las verduras y el tofu están adentro, es un gran regalo de verano con sabor completo.

¡Me encanta cuando un plato puede hacer doble trabajo!

¿Y qué me dices de ti? ¿Hay algún plato que hagas que se pueda disfrutar tanto en verano como en invierno? Me encantaría saberlo en los comentarios.

¡Feliz cocina, amigos!

Otras recetas coreanas deliciosas y fáciles:

MÁS:

Vegetarian Doenj Jjigae: un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin. # recetas coreanas #hotpot #tofurecipes #vegetablesoup | pickledplum.com Vegetarian Doenj Jjigae: un delicioso y reconfortante estofado de pasta de soja coreana, listo en 25 minutos de principio a fin. # recetas coreanas #hotpot #tofurecipes #vegetablesoup | pickledplum.com

Te gustó esto Receta Doenjang Jjigae? ¿Hay cambios que hizo que le gustaría compartir? ¡Comparte tus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!

Doenjang Jjigae (estofado de pasta de soja coreana)

Un estofado de pasta de soja coreano cargado de verduras y tofu. Perfecto para los meses de invierno o verano … ¡delicioso todo el año!

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 25 minutos
  • Rendimiento: Sirve 4 1x
  • Categoría: Vegano
  • Método: Cocido a fuego lento
  • Cocina: coreano

Ingredientes

  • 4 tazas de agua (o caldo dashi)
  • 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada coreana) o pasta de miso (uso awase miso, que es una mezcla de pasta de miso blanca y roja)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pieza de algas secas de 2 pulgadas (algas)
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
  • 1 calabacín grande, cortado en rodajas de media luna
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 taza de champiñones, en cuartos
  • 1 taza de rábano coreano o daikon, cortado en rodajas finas de media luna
  • 1 bloque (12-14 oz) de tofu (mediano o firme), en cubos
  • 4 cebolletas picadas
  • 1 chile coreano o jalapeño, en rodajas finas (opcional)
  • Arroz cocido, para servir con (opcional)

Instrucciones

  1. En una olla a fuego medio, agregue agua, pasta de soja, ajo, algas secas y hojuelas de chile coreano, y hierva.
  2. Agregue el calabacín, la cebolla, los champiñones, el rábano, el tofu y el chile, y hierva.
  3. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas, aproximadamente 15 minutos.
  4. Haga una prueba de sabor: ajuste el sabor agregando 1 o 2 cucharadas de pasta de soya si es necesario.
  5. Saque las algas marinas, divídalas en tazones, cubra con cebolletas y sirva con arroz.

Notas

Las sobras de esta receta de doenjang jjigae se mantendrán en el refrigerador durante 2-3 días.