¡Tan fácil! ¡Esta receta de ensalada de pepino coreano picante y ahumado está lista en 10 minutos y tiene un crujido refrescante! Sirva como acompañamiento (banchan) en su próxima fiesta de barbacoa coreana o en la comida al aire libre.
Una ensalada de pepino simple y picante
No hay nada mejor que colocar unos ingredientes simples y humildes juntos y experimentar resultados espectaculares cuando esos ingredientes se encuentran.
Esta ensalada de pepino coreano es solo eso … el producto notable de lo que sucede cuando mezclas pepinos, gochugaru, ajo y vinagre.
Podríamos llamarlo deliciosa alquimia en su mejor momento, porque el resultado es una explosión de picante, agrio, salado, ligeramente dulce y crujiente.
En coreano, esta ensalada de pepino se llama oi muchim (오이 무침). Ahora oi significa “pepino” – y muchim se traduce en algo parecido a “sazonado”.
Por lo tanto, una traducción bastante cercana sería simplemente pepino sazonado.
Y con un nombre realista como ese, tiene sentido que hacerlo desde cero sea igual de sencillo.
Cómo hacer ensalada de pepino coreano
Solo necesita unos 10 minutos para preparar esta receta de ensalada de pepino sazonada. Listo, listo … ¡vamos a cocinar!
- Primero, corte dos pepinos kirby en forma de trozos de aproximadamente ⅛ pulgada de grosor. Coloca esas rodajas de pepino en un tazón junto con un cebollín picado.
- Luego, en un tazón pequeño separado, mezcle 1½ cucharaditas de vinagre blanco destilado con una cucharadita de salsa de soja y un diente de ajo picado. En el mismo tazón, agregue media cucharadita de sal y azúcar, y siga revolviendo hasta que ambos se hayan disuelto en el líquido.
- Luego, simplemente vierta la salsa sobre sus cebolletas y rodajas de pepino.
- Finalmente espolvoree unas dos cucharaditas gochugaru (Hojuelas de chile rojo coreano) y una cucharadita de semillas de sésamo sobre la parte superior y mezclar bien. Puedes recoger gochugaru en Amazon.
¡Y eso es! Te dije que fue fácil 🙂
Sirva esta simple ensalada de pepino coreano como un refrigerio ardiente por sí solo, o como guarnición para literalmente cualquier comida.
¡Y sería negligente si no mencionara que hace el banchan PERFECTO!
¿Qué es el banchan?
Banchan son los innumerables platos pequeños que se colocan en el centro de la mesa durante una comida coreana. Están destinados a ser compartidos entre todos los comensales durante el curso de la comida y, la mayoría de las veces, si se termina antes del final de la comida, se vuelve a llenar.
Es posible que conozca el banchan como los lados de barbacoa coreanos que se sirven en su barbacoa favorita de K-Town.
Platos pequeños que contienen todo, desde brotes de frijoles fríos en aceite de sésamo (kongnamul muchim) al kimchi de pepino (oi kimchi) a tiras de calamares secos picantes (ojingeochae bokkeum) y todo lo demás se sirve como banchan. Por cierto … mira mi receta ardiente de kimchi de pepino aquí.
De hecho, a veces mi parte favorita de la comida son las guarniciones coreanas que se sirven junto con los platos más grandes como japchae, galbi y kimchijeon.
Esta receta picante, picante y sabrosa de ensalada de pepino coreano definitivamente iría junto con los otros platos fuertes asertivos durante una deliciosa comida coreana.
Pero también sería un gran plato para servir frente a algo así como un simple plato veraniego de fideos de somen.
Lo adivinaste. ¡No hay forma incorrecta de comer esta deliciosa ensalada de pepino picante!
¿Qué pepinos debo usar para esta simple ensalada de pepino?
Ahora estoy usando pepinos Kirby en esta ensalada de pepino coreano. Esos son los pequeños pepinos sin cera que se venden principalmente para encurtir.
Y, cuando se trata de esta deliciosa ensalada, estos pequeños pepinos llenos de baches tienen una ventaja sobre otros pepinos. ¡Lo crujiente!
Verá, es lógico pensar que un pepino que se enfrente a los rigores del decapado sin convertirse en un desorden flojo también sería escandalosamente crujiente en forma cruda.
De hecho, si usa pepinos Kirby en esta ensalada de pepino coreano, probablemente pueda guardar las sobras en su refrigerador durante 4-5 días, ¡y aún así disfrutar de una ensalada perfectamente crujiente!
Ahora, si no puede encontrar pepinos Kirby en su supermercado local, También puedes usar pepinos ingleses. También tienen una piel delgada (generalmente envuelta en plástico en la tienda de comestibles) y una gran contracción.
Lleva esta ensalada de pepino coreano a tu próxima comida al aire libre
Me encanta ir a las barbacoas y comidas al aire libre en el parque con familiares y amigos. Hay algo maravilloso en festejar bajo un cielo azul claro.
Bueno, esta ensalada de pepino crujiente y picante siempre es un éxito cuando la llevo conmigo. El sabor asertivo y el efecto refrescante de los pepinos es el contrapunto perfecto para todos los clásicos a la parrilla.
¡Ahora cuéntame sobre ti! ¿Cuál es tu guarnición favorita en una comida al aire libre en el parque? ¿Qué tal tu banchan favorito en el restaurante coreano BBQ? ¡Sonido apagado! Me encantaría saberlo en los comentarios 🙂
Y bueno, ¡feliz cocina!
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Ensalada Coreana De Pepino
¡Esta ensalada de pepino coreano es una explosión de picante, agrio, salado, ligeramente dulce y crujiente!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Rendimiento: hace alrededor de 1.5 tazas 1x
- Categoría: ensalada
- Método: Mezclado
- Cocina: coreano
Instrucciones
- Coloque las rodajas de pepino y las cebolletas picadas en un tazón mediano o grande y reserve.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la salsa de soya y el ajo. Agregue el azúcar y la sal y siga revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Vierta la salsa sobre las rodajas de pepino y las cebolletas y revuelva.
- Espolvorea hojuelas de ají y semillas de sésamo y revuelve hasta que las rodajas de pepino estén cubiertas uniformemente. Servir.
Notas
Esta ensalada picante de pepino coreano se mantendrá refrigerada por hasta 5 días en un recipiente hermético.
