Sumario rápido
¡El sándwich de ensalada de aguacate y garbanzos aplastados es el almuerzo o cena saludable perfecto! ¡Esta sencilla ensalada de garbanzos machacados se puede comer como un sándwich o servirse con verduras, pasteles de arroz, tostadas o como un aderezo con galletas saladas o verduras!
¿Estás listo para la mejor receta de sándwich saludable? Este Sándwich De Ensalada De Garbanzos Y Aguacate es mi favorito de todos los tiempos. Dos de mis ingredientes favoritos, los garbanzos y el aguacate, se unen para crear el sándwich de ensalada más increíble.
Es una especie de giro en la ensalada de huevo, pero no hay huevos involucrados. ¡La cremosidad proviene de garbanzos triturados y aguacate! ¡Te prometo que no extrañarás los huevos porque esta ensalada vegana es increíble! Podría comerlo todos los días para el almuerzo… y algunas semanas lo hago 🙂
¡Es fácil, saludable, fresco y tan delicioso! ¡Y hasta a mis hijos les gusta este! A veces, incluso me ayudan a hacerlo. ¡Les encanta aplastar los garbanzos y el aguacate con un tenedor! ¡Momentos divertidos en la cocina!
Ingredientes de la ensalada de garbanzos y aguacate
¡Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer esta receta!
- garbanzos– Uso garbanzos enlatados por conveniencia, ¡solo enjuáguelos y escúrralos!
- Palta– ¡Asegúrate de que el aguacate esté maduro!
- Cilantro– si no te gusta el cilantro, puedes usar albahaca fresca.
- Cebolla verde– ¡La cebolla roja también funciona bien!
- Jugo de lima– use jugo de limón fresco. Evitará que el aguacate se dore y le dará un agradable toque cítrico. Si está usando albahaca, ¡vaya con jugo de limón fresco!
Cómo hacer ensalada de aguacate y garbanzos triturados
¡Puedes hacer esta ensalada de garbanzos en solo unos minutos!
- Enjuague y escurra los garbanzos. Coloque sobre una toalla de papel. Me gusta enrollarlos y quitar algunas de las pieles exteriores. ¡Este paso es opcional, pero hace que la ensalada sea un poco más cremosa!
- En un tazón mediano, con un tenedor o un machacador de papas, triture los garbanzos y el aguacate. Agregue el cilantro, la cebolla verde y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
- ¡Eso es todo! ¡Te dije que era fácil!
Sugerencias para servir
¡Me encanta esta ensalada de garbanzos porque puedes servirla de varias maneras!
- Extienda la ensalada sobre el pan y cubra con sus ingredientes favoritos para sándwich. Me gusta agregar hojas de espinacas frescas, brotes o rúcula. ¡Las rodajas de tomate también son buenas!
- Sirva como salsa para verduras cortadas, galletas saladas y chips de pita.
- Rellene la ensalada dentro de un bolsillo de pita.
- ¡Coloque la ensalada sobre una cama de verduras y agregue sus ingredientes favoritos para ensaladas!
- Untar encima de un pastel de arroz.
Si está buscando una idea para un almuerzo rápido y saludable, prepare esta ensalada de garbanzos y aguacate triturados. Es el almuerzo perfecto para un día de semana ajetreado, un almuerzo de trabajo, un picnic, un día en la piscina, un viaje por carretera, etc. ¡No te puedes equivocar! Es una de mis recetas favoritas y espero que a ti también te guste!
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Sándwich de ensalada de aguacate y garbanzos triturados
¡Este sándwich de ensalada de aguacate y garbanzos aplastados es una excelente opción de almuerzo rápida y fácil que también es buena para usted! ¡La ensalada también es un gran aderezo!
- 15 onzas de garbanzos o garbanzos, enlatados
- 1 aguacate maduro grande
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1 lima, en jugo
- Sal y pimienta para probar
- Pan de tu elección, yo uso pan integral
- Hojas de espinacas frescas u otros ingredientes para sándwiches: lechuga, rodajas de tomate, brotes, etc.
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Enjuague y escurra los garbanzos. Coloque sobre una toalla de papel y retire las pieles exteriores. Puedes dejarlas puestas, pero a mí me gusta quitarlas.
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En un tazón mediano, con un tenedor o un machacador de papas, triture los garbanzos y el aguacate. Agregue el cilantro, la cebolla verde y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Extienda la ensalada sobre el pan y cubra con sus ingredientes favoritos para sándwiches. Me gusta agregar hojas de espinacas frescas.
Esta ensalada también es un gran aderezo. Sirva con verduras cortadas, galletas saladas o chips de pita. Además, es mejor comer esta ensalada el día que se hace porque se pondrá marrón debido al aguacate.
Calorías: 344kcal, Carbohidratos: 46g, Proteínas: 14g, Grasas: 14g, Grasas saturadas: 2g, Grasas poliinsaturadas: 3g, Grasas monoinsaturadas: 7g, Sodio: 16mg, Potasio: 767mg, Fibra: 15g, Azúcar: 8g, Vitamina A: 271 UI, Vitamina C: 13 mg, Calcio: 83 mg, Hierro: 5 mg
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