¡Sirve esta deliciosa ensalada de espinacas, fresas y duraznos asados en tu próxima fiesta de verano!
¡Sus papilas gustativas harán el baile feliz después de un bocado de esta fantástica ensalada de espinacas, fresas y duraznos asados!
Esta ensalada fácil y muy deliciosa tiene muchos sabores maravillosos, comenzando con duraznos y fresas tostadas dulces y tiernas.
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Asar la fruta durante unos minutos en el horno (o incluso en la parrilla) realmente intensifica la dulzura y concentra los sabores de los duraznos y las fresas en esta ensalada de espinacas, fresas y duraznos asados. (¡Puede sentirse tentado a comer la fruta como está para el postre!)
Para equilibrar la dulzura de la fruta tostada en esta ensalada, agregamos tiras de jamón saladas y untuosas del tamaño de un bocado en capas sobre una cama de espinacas tiernas. También agregamos hojas enteras de albahaca fresca, lo que agrega un elemento de sabor sorprendente entre las picaduras de espinacas frescas.
Esta ensalada de espinacas, fresas y duraznos asados se vierte en una vinagreta simple pero sabrosa hecha con vinagre balsámico blanco, mostaza Dijon, hojas de menta fresca picadas y aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, las migajas de queso de cabra súper fresco agregan cremosidad a cada bocado, y una pizca de piñones agrega crujiente y más sabor.
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¿No es hermosa también esta ensalada de espinacas, fresas y duraznos asados? En serio, sus invitados a la cena seguramente “ooh y aah” cuando coloque este plato de ensalada en la mesa.
¡Y predigo que dirán “ooh y aah” nuevamente, después de su primer bocado! ¡Disfrutar!
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Ingredientes
2 libras de duraznos frescos, pelados y cortados en trozos (o también se pueden usar congelados)
1 pinta de fresas frescas, tallos y hojas retirados
2 cucharaditas de azúcar granulada, dividida
¼ taza de vinagre balsámico blanco
2 cucharaditas de mostaza Dijon
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
6 hojas de menta fresca picadas finas
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Contenedor de 5 onzas de espinacas baby
1 taza de albahaca fresca deja entera
4 onzas de jamón en rodajas, cortado en tiras largas
4 onzas de queso de cabra
½ taza de piñones
Instrucciones
Precaliente el horno a 450 grados F.
Coloque las rodajas de durazno en una sartén y espolvoree con 1 ½ cucharaditas de azúcar. Ase en el horno hasta que estén tiernos, girando los duraznos una vez a la mitad. (Si usa duraznos congelados, descongele primero).
Deje las fresas más pequeñas enteras y corte las fresas más grandes por la mitad y colóquelas en una bandeja de hojas pequeñas y espolvoree con el azúcar restante.
Después de que los duraznos se hayan cocinado durante cinco minutos, agregue una bandeja de fresas.
Los duraznos durarán entre 18 y 20 minutos y las fresas tardarán entre 12 y 15 minutos.
Coloque ambas bandejas debajo del asador durante 2-5 minutos para caramelizar y dorar las partes superiores.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras la fruta se asa, prepara el aderezo mezclando el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y la menta en un tazón pequeño. Poco a poco agregue aceite mientras bate hasta que esté combinado.
En un tazón grande, mezcle las espinacas con albahaca, luego agregue el aderezo y revuelva.
Puede ensamblar en un plato grande o hacer porciones individuales.
Coloque la mezcla de espinacas en el plato o platos y con una espátula, retire los duraznos cocidos y esparza sobre las espinacas. Haz lo mismo con las fresas cocidas.
A continuación, agregue el jamón colocando sobre la parte superior en remolinos y rizos.
Desmenuzar y esparcir el queso de cabra, luego finalmente cubrir con los piñones y servir.
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