Sumario rápido
Ensalada de arándanos y maíz: esta ensalada ligera y refrescante de verano está hecha con jugosos arándanos, maíz dulce fresco, pepinos, cilantro, jalapeño, cebolla roja y un simple aderezo de miel y lima. Es un excelente acompañamiento para cualquier comida de verano.
Los productos de verano son tan buenos en este momento que no tengo suficiente. He estado haciendo montones, montones de ensaladas: ensalada de pepino, ensalada de tomate, ensalada fácil de orzo, ensalada de sandía… ¡solo por nombrar algunas!
En el mercado, compré arándanos y maíz dulce porque se veían muy bien. Hice una de mis ensaladas de verano simples favoritas para la cena: Ensalada De Maíz Y Arándanos. Tienen que probar esta receta de ensalada de maíz fresco. ¡Seguro que es un favorito del verano!
Puede pensar que agregar arándanos a una ensalada de maíz es un poco extraño, pero les prometo que los arándanos son una adición encantadora. ¡Son dulces, jugosos y me encanta el toque de azul! Además, mis hijos devoran esta ensalada. ¡Les encantan los arándanos!
Ensalada de Maíz con Arándanos Frescos
Esta ensalada es ligera y refrescante. Me encanta el toque de color y jugosidad que le dan los arándanos a la ensalada de maíz. Los pepinos también agregan un buen crujido. Esta ensalada de maíz fresco está llena de sabor gracias al aderezo de cilantro, jalapeño, cebolla morada y miel de lima.
Consejo profesional, no es necesario que cocines el maíz dulce. Retire los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo afilado y agregue el maíz crudo a la ensalada. ¡Es jugoso, dulce y TAN bueno!
Si no puede encontrar maíz fresco, puede usar maíz enlatado congelado o escurrido, pero lo mejor es que esté fresco para esta receta de ensalada de maíz. Cuando el maíz está en temporada, ¡preparo esta ensalada todo el tiempo! ¡No puedo tener suficiente!
Si quieres añadir aguacate, hazlo. El aguacate siempre es una buena idea 🙂 También puede agregar queso feta desmenuzado, queso de cabra o queso fresco. Y si no te gusta el cilantro, puedes usar cebollín o albahaca fresca.
Celebre el verano haciendo esta ensalada de arándanos y maíz. Es fácil de hacer y se puede hacer con anticipación, lo que lo hace perfecto para barbacoas de verano, picnics y fiestas en la piscina.
Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano. ¡Te garantizo que se convertirá en una ensalada de verano favorita con tu familia, al igual que con la nuestra!
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Ensalada De Maíz Y Arándanos
Ensalada de verano simple con arándanos, maíz dulce, pepinos, cilantro, jalapeño, cebolla roja y aderezo de miel y lima.
- 4 tazas de maíz dulce fresco (4 mazorcas grandes de maíz dulce sin granos)
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 pepino sin semillas, cortado en cubitos
- 1/3 taza de cebolla morada finamente picada
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal kosher y pimienta negra, al gusto
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En un tazón grande para servir, combine el maíz, los arándanos, el pepino, la cebolla roja, el cilantro y el jalapeño.
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Para preparar el aderezo, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el comino, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que se mezclen.
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Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Siéntase libre de agregar aguacate y/o queso feta desmenuzado o queso fresco. Puede usar maíz congelado, pero lo mejor para esta ensalada es fresco. Si no te gusta el cilantro, usa albahaca en su lugar
Calorías: 133kcal, Carbohidratos: 24g, Proteínas: 3g, Grasas: 5g, Grasas saturadas: 1g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 3g, Grasas trans: 1g, Sodio: 13mg, Potasio: 305mg, Fibra: 3g, Azúcar: 11 g, vitamina A: 262 UI, vitamina C: 13 mg, calcio: 14 mg, hierro: 1 mg
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Fotos por En la cocina de Krista
