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Ensalada de papa con huevos de 7 minutos y vinagreta de mostaza

Esta abundante ensalada de papa se convertirá en su nuevo acompañamiento favorito. Es un híbrido moderno de las ensaladas clásicas de papa y huevo que no implica maceración ni grandes cantidades de mayonesa (¡aunque eso no tiene nada de malo!). En cambio, las papas y los huevos se parten por la mitad, se adornan con hierbas frescas, se espolvorean con algunos encurtidos para crujir y se rocían con una vinagreta de mostaza casera y picante.

Ensalada de papas

Por mucho que me encante la ensalada de papa tradicional, me encanta un poco más la rapidez y los sabores de esta. Es perfecto para el almuerzo y cuando intento comer más sano.

Especialmente me encanta hacer esto cuando los ingredientes principales se cosechan directamente de la propiedad. ¡Comer alimentos que hemos criado y cultivado (los huevos que ponen nuestras gallinas son TAN sabrosos!) Es una delicia! Siéntase libre de agregar cebollas de cosecha propia además de las cebolletas, tomates e incluso el eneldo recién cortado.

Si te encanta la versión tradicional, te tengo cubierto. ¡Prueba mi ensalada de papas clásica del país también!

Receta de ensalada de papa

¡Como pueden ver, esta no es la ensalada de papa de su abuela! La razón principal por la que se ve (¡y sabe!) Diferente es la falta de mayonesa y la chuleta áspera de las papas. Estos son grandes trozos de papa, por lo que se recomienda obtener la mejor calidad posible. (¡Y, por supuesto, su jardín es siempre la mejor fuente!). Lo he hecho con papas rojas, además de alevines y me encantó. (Aunque pateo la sal un poco más cuando uso alevines).

Otra opción para aumentar el sabor de esta receta es ¡Asa las papas primero!

Para hacer esto, comience con:

  • 2 1/2 libras de papas pequeñas, fregadas
  • 2-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (¡incluso puedes usar aceite de oliva con sabor!)
  • 1 cucharada de romero fresco picado o tomillo fresco picado (opcional pero increíble)

Para preparar, calienta el horno y mezcla todos los ingredientes en una bandeja para hornear. Extiéndalos uniformemente y tueste sin tapar durante 25-35 minutos, revolviendo hasta que las papas estén tiernas y doradas. Luego puede preparar la ensalada como se indica a continuación.

Huevos de 7 minutos

Puede que se pregunte … ¿por qué 7 minutos? Especialmente amo esta versión rápida porque los centros de los huevos no están completamente solidificados. Una hermosa yema líquida se asoma y agrega algo mágico a la apariencia y textura en general. Si quiere huevos duros, simplemente continúe cocinando durante 5 minutos más o menos.

¡Creo que te encantará esta ensalada de papa con vinagreta de huevos y mostaza de 7 minutos tanto como a nosotros!

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ENSALADA DE PATATA CON HUEVOS DE 7 MINUTOS Y VINAGRETA MOSTAZA

Esta abundante ensalada de papa se convertirá en su nuevo acompañamiento favorito. Es un híbrido moderno de las ensaladas clásicas de papa y huevo que no implica maceración ni grandes cantidades de mayonesa (¡aunque eso no tiene nada de malo!). En cambio, las papas y los huevos se parten por la mitad, se adornan con hierbas frescas, se espolvorean con algunos encurtidos para crujir y se rocían con una vinagreta de mostaza casera y picante.

Curso Aperitivo Cocina Americana Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 50 minutos Porciones 4

  • 2 ½ libras de papas Yukon Gold nuevas o baby lavadas
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 1 cucharadita de miel de origen local es mejor
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 3 cucharadas de encurtidos de eneldo picados gruesos
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  1. Coloque las papas en una canasta de vapor y colóquelas sobre agua hirviendo. Cubra y deje al vapor durante 30 minutos, hasta que el tenedor esté tierno. Dejar enfriar y cortar en mitades.
  2. Llena una cacerola mediana con agua 3/4 llena. Agregue suavemente los huevos. Calienta a fuego medio. Una vez que hierva, deje que los huevos hiervan por 7 minutos. Retire los huevos con una cuchara ranurada y colóquelos en un baño de hielo para que se enfríen. Pelar y cortar en mitades.
  3. Haga la vinagreta batiendo el vinagre de manzana, la mostaza, la miel y el aceite. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Ensamble la ensalada colocando las papas en un tazón grande. Esparce los huevos sobre las papas. Espolvorea el perejil, los pepinillos y las cebolletas. Rociar con vinagreta. Servir inmediatamente.

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