Esta saludable ensalada de pasta mediterránea es una receta favorita para el verano. ¡Es rápido y fácil de hacer, cargado de veges y arrojado en una vinagreta de vino tinto!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
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15 agosto 2018
Ensalada de pasta mediterránea
Hago ensaladas de pasta un par de veces al mes y me encanta cambiarlo según la temporada, el producto disponible y justo para lo que estoy de humor. ¡Cuando hace buen tiempo, esta ensalada de pasta mediterránea es mi favorita! ¡Agréguele pepinos, tomates, aceitunas y queso feta, y seguro que será un éxito para todos!
¿Qué ingredientes necesitas para la ensalada de pasta?
¡Se trata de color y frescura! Piensa en la cocina mediterránea y en todos los excelentes ingredientes que normalmente encontrarás en esas recetas. Esto es lo que me gusta incluir, y puede incluir más o menos, según su gusto.
- ¡Pasta! Sí, necesitaremos algo de eso. Me gusta usar corto y texturizado pastas como penne, ditalini, farfalle o fusilli. Es más fácil de comer y sus formas absorben muy bien los aderezos para ensaladas.
- Tomates – muuuy mediterraneo! Puedes usar tomates frescos o secos.
- Pepinos – agrega un agradable crujido y vegetación a la ensalada.
- Algo salado y salado – Las aceitunas definitivamente funcionan aquí, al igual que los pimientos rojos asados, las alcachofas y los palmitos.
- Verduras – Me gusta usar rúcula, espinacas o baby Kale. ¿No quieres grandes hojas verdes? Pruebe solo perejil o albahaca o menta … ¡hola frescura!
- Queso feta (Todo el queso feta) o ninguno si quieres mantener este vegano. Eso también es genial.
Ahora para la vinagreta, lo mantengo simple con vinagre de vino tinto, jugo de limón, ajo y menta. En lugar de aceite de oliva, uso el aceite reservado de los tomates secados al sol y le da un gran color.
Consejos para hacer ensalada de pasta mediterránea
A veces cocinamos pasta para recetas frías como lo hacemos para platos calientes. ¡No hagas eso! ¡Hay algunos consejos únicos al cocinar pasta para servir fría frente a caliente!
- No escatime la sal. Cuanta sal Por lo general, miro esto, pero la regla suele ser de 1-2 cucharadas por cada galón de agua. Ve con 2 cucharadas cuando sea pasta fría para asegurarte de que todavía hay mucho sabor allí.
- No cocine hasta que la pasta esté suave. A nadie le gusta la pasta empapada en una ensalada de pasta. Debes asegurarte de que esté húmedo pero no demasiado blando. Siga las instrucciones de cocción al dente en la caja de pasta.
- No enjuagues la pasta con agua fría después de cocinarla. En cambio, revuélvala inmediatamente con el aderezo para permitir que absorba todo el sabor de inmediato.
Esta receta es súper versátil para lo que tienes a mano, y siempre es un placer para la multitud. ¡Es fresco, rápido y fabuloso!
Y la mejor parte es que en realidad dura unos días en la nevera, ¡por lo que es un gran candidato para preparar comidas!
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Ensalada de pasta mediterránea
Esta saludable ensalada de pasta mediterránea es una receta favorita para el verano. ¡Es rápido y fácil de hacer, cargado de veges y arrojado en una vinagreta de vino tinto!
Curso: plato principal
Cocina: mediterránea
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías: 355kcal
Ingredientes
- 6 oz de pasta
- 2 tazas de rúcula
- 1/2 pepino inglés
- 4 oz de pimientos rojos asados
- 2 oz de tomates secos
- 1 cucharada de aceitunas verdes
- 2 cucharadas de queso feta opcional
Vendaje
- 1/4 taza de aceite de oliva del tarro de tomates secos
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
-
Calienta una olla grande de agua con sal y cocina la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra en un colador, luego transfiera la pasta a un tazón grande.
-
Para preparar el aderezo, mezcle todos los ingredientes para el aderezo en un pequeño tarro de albañil. Mezcle inmediatamente la pasta con el aderezo.
-
Al tazón grande de pasta, agregue los ingredientes restantes de la ensalada y mezcle la ensalada de pasta hasta que todo esté uniformemente cubierto con el aderezo.
-
Servir de inmediato o dejar enfriar en la nevera hasta que esté listo para comer.
Notas
Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán unos 3-5 días en la nevera. Hacer consejos por adelantado: Puede preparar el aderezo con hasta 2 semanas de anticipación para que esté listo cuando prepare la ensalada. Sustitutos: Para mejores resultados, siga la receta tal como está. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.
- Para hacer esto sin gluten, use pasta sin gluten
- Para hacer la ensalada de pasta. vegano, simplemente omita el queso feta o use un sustituto de queso vegano
Equipo: Me encanta usar mi licuadora de mano Cuisinart Smart Stick para hacer aderezos. Es rápido y fácil y me da la consistencia perfecta, sin trozos de ajo sobrante. No es necesario para el apósito, pero ayudará a hacerlo más suave y emulsionado. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará según los ingredientes específicos que use. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutricional es para una porción de la ensalada.
Nutrición
Porción: 1bowl | Calorías: 355kcal | Carbohidratos: 43 g | Proteína: 9g | Grasas: 16g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 7mg | Sodio: 556 mg | Potasio: 714mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 600 UI | Vitamina C: 22.9mg | Calcio: 100mg | Hierro: 2.4mg
