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Ensalada de remolacha y arroz salvaje con nueces especiadas

¡Mi ensalada de remolacha y arroz salvaje con nueces especiadas va desde un almuerzo empacado hasta una mesa navideña sin perder el ritmo! (¿Entiendes?) Esta ensalada de superalimento no solo es súper saludable, es súper deliciosa.

ensalada de remolacha y arroz salvaje gana el estatus de superalimento

Esta deliciosa ensalada gana un lugar en tu mesa porque está llena de fibra, vitaminas, minerales, antiinflamatorios y antioxidantes. También es bonito y los ingredientes son perfectos para la temporada, así que considere agregarlo a sus planes de menú navideño. Ensaladas a base de cereales y arroz también son excelentes para guardar en el refrigerador para almuerzos rápidos y saludables ~ duran y duran, manteniendo su textura masticable y crujiente durante días. Éste no es una excepción. ¡El factor de satisfacción con la remolacha mantecosa y el arroz salvaje terroso está fuera de serie!

Si no has cocinado con arroz salvaje antes, ¿a qué estás esperando? Es el ingrediente perfecto para agregar a tu sopas, ensaladas, y cenas para un ambiente otoñal acogedor.

lo que necesitarás para esta ensalada de arroz salvaje

Esta es una ensalada simple que se enfoca en ingredientes de dos o tres estrellas (más un par de actores secundarios) para lograr el máximo impacto.

  • remolacha, asados ​​y picados o cortados en trozos pequeños.
  • arroz salvaje, cocido al dente. Tiene una maravillosa textura masticable. (En realidad, no es un arroz, es una hierba acuática salvaje).
  • rúcula bebé ~ Mezclar granos o arroz con verduras frescas es uno de mis trucos favoritos para ensaladas de otoño e invierno, solo asegúrese de usar verduras resistentes como rúcula, espinaca o col rizada.
  • queso feta ~ esas migajas de color blanco brillante marcan el plato tanto visualmente como en cuanto al sabor.
  • cebolla roja ~ el mordisco de cebolla roja despierta una ensalada, te reto a que encuentres un receta de ensalada en el sitio que no incluye cebolla de alguna forma, es imprescindible.
  • pepitas ~ (los tiernos granos verdes internos de las semillas de calabaza) para un poco de color y crujiente estacional.
  • nueces especiadas
  • aderezo balsámico

hacer un aderezo balsámico cremoso

  • aceite de oliva
  • vinagre balsámico
  • mostaza
  • miel

Licue los ingredientes vigorosamente con un batidor o una licuadora de inmersión para crear una consistencia espesa y cremosa. La miel y la mostaza ayudan a que el aceite y el vinagre se emulsionen en ese aderezo espeso y cremoso que todos amamos. Me gusta porque se adhiere a la ensalada y realza cada bocado, ¡en lugar de hundirse en el fondo del tazón!

por qué esta ensalada funciona

Los sabores, texturas y efectos visuales de esta ensalada funcionan en armonía para hacer una ensalada satisfactoria y sofisticada que definitivamente es digna de las fiestas.

Remolachas son terrosos con una dulzura sutil, y cuando los cocinas bien, tienen una textura mantecosa diferente a cualquier otra verdura. Brillan como pequeñas gemas en esta ensalada.

ARROZ SALVAJE es otro sabor terroso, con una textura masticable absolutamente maravillosa. El color intenso y profundo es muy atractivo para la vista, especialmente cuando lo combinas con la remolacha carmesí.

RÚCULA tiene una ligera nota amarga y agrega una frescura frondosa a cada bocado. Las verduras son una forma inesperada de aligerar esta ensalada.

QUESO FETA es famoso por unir un plato con su fuerte sabor y estallido de un blanco puro.

PECANAS CONFITADAS CON ESPECIES dan un elemento intenso de dulce y picante, además de un crujido realmente crujiente.

VINAGRE BALSÁMICO y la miel se equilibran con aceite de oliva y mostaza para hacer un aderezo dulce pero no demasiado dulce.

ensaladas de otoño más hermosas

Ensalada de remolacha y arroz salvaje

Mi ensalada de remolacha y arroz salvaje con nueces condimentadas va desde el almuerzo para llevar hasta la mesa navideña ~ ¡esta ensalada de superalimento es saludable y súper deliciosa!

Ensalada de plato

Cocina americana


Tiempo de preparación:
20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Rinde 8 porciones

Calorías 257kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

  • 2 remolachas medianas, asadas o hervidas, peladas y cortadas en cubitos o en rodajas pequeñas.
  • 4 tazas de arroz salvaje cocido
  • 2 puñados de rúcula tierna
  • 1/3 taza de cebolla morada en rodajas finas
  • 2-3 cucharadas de pepitas
  • 1/3 taza de queso feta desmenuzado

nueces confitadas especiadas (esto producirá más de lo necesario para esta ensalada)

  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de agua
  • 1 taza de nueces en mitades

vendaje

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (o más al gusto)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • pizca de sal

para hacer la ensalada

  • Coloque el arroz salvaje en un tazón para servir y mezcle con el aderezo. Agrega más sal al gusto. Nota: puede reservar parte del aderezo para agregar más tarde si lo desea, especialmente si no planea servir la ensalada de inmediato, ya que el arroz absorberá parte del aderezo con el tiempo.

  • Mezcle el arroz aderezado con la rúcula.

  • Coloque las remolachas y las rodajas de cebolla roja encima, seguidas de las nueces, las pepitas y el queso feta desmenuzado.

para hacer las nueces confitadas

  • Cubra una bandeja para hornear con un trozo de pergamino o una estera de silpat. Dejar de lado.

  • Pon el azúcar, el chipotle, la sal y el agua en una sartén pequeña y calienta a fuego medio a medio alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se licúe y se vuelva burbujeante.

  • Agregue las nueces para que se cubran con el jarabe de caramelo y, revolviendo constantemente, continúe cocinándolas durante unos 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o cocinarlos a fuego demasiado alto, porque pueden quemarse.

  • Viértelas sobre el papel vegetal y sepáralas lo mejor que puedas con tu cuchara. Déjelos enfriar antes de usar. Reserve 1/2 taza para esta ensalada y guarde el resto para picar o más ensaladas.

Calorías: 257kcal | Hidratos de Carbono: 32g | Proteínas: 6g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 2 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 8 g | Colesterol: 6 mg | Sodio: 119 mg | Potasio: 296 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 203 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 62 mg | Hierro: 1 mg

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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