La ensalada Harvest Farro es colorida y llena de sabor. Esta hermosa ensalada se puede servir tibia o fría y puede ser un acompañamiento o una comida.
Está cargado de verduras de invierno saludables (como calabaza asada y coles de Bruselas), algo de farro (por supuesto) y un toque de sabor de queso feta y granada.
Farro en datos
Entonces, ¿qué diablos es farro de todos modos? Es un grano integral que tiene forma de cebada y tiene un sabor masticable, ligeramente a nuez. Se considera un “grano antiguo”.
Si no tiene farro para esta receta, puede usar otro grano como quinua, cebada o incluso arroz integral.
Dónde comprar Farro
Para encontrar farro en la tienda de comestibles, mire dónde están el arroz o los granos. Si no lo encuentra allí, consulte el área de alimentos saludables o orgánicos (o pruebe una de las sustituciones a continuación).
También puede comprar farro en Amazon u otras tiendas en línea.
Ingredientes
VERDURAS Agregamos verduras asadas como calabaza butternut, coles de Bruselas, y cebollas rojas. Y no olvides el Rúcula ¡por su sabor picante único que le da un toque especial a ensaladas abundantes como esta! Si tiene sobras de verduras asadas o batatas, úselas en su lugar.
VENDAJE Yo uso un aderezo casero súper fácil, pero puedes usar tu vinagreta favorita. ¡El balsámico es una gran elección!
AUMENTADORES DEL SABOR
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- Queso feta le da a la ensalada un sabor fuerte y picante. El queso de cabra blando también sabría muy bien en una ensalada como esta.
- nueces pecanas y arilos de granada se agregan para una inyección de color y crujido.
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Variaciones
Siéntase libre de cambiar los arilos de granada por arándanos o la rúcula por col rizada. Intente agregar zanahorias, garbanzos, tomates, remolachas o incluso espárragos asados. ¡Los guisantes, el maíz y los corazones de alcachofa también son buenas adiciones!
Cómo hacer ensalada Harvest Farro
- Verduras asadas por receta a continuación.
- mientras tanto, cocine a fuego lento farro.
- Combinar aderezo ingredientes y agitar hasta que estén combinados.
- Sacudida todo junto con el aderezo.
Hágalo una comida
La ensalada Farro está repleta de sabor y nutrientes y se puede servir fácilmente como una comida sin carne. Si está buscando agregar proteínas, las sobras de pavo o pollo desmenuzado son excelentes opciones.
Sírvelo caliente o frío con pan francés casero, o agrega un poco de crutones de ajo parmesano y hierbas.
Ensaladas frescas y sabrosas
¿A tu familia le encantó esta ensalada Harvest Farro? ¡Asegúrese de dejar una calificación y un comentario a continuación!
Ensalada Cosecha Farro
Fresca y colorida con un aderezo balsámico, ¡esta Ensalada Harvest Farro seguramente será la estrella de cualquier plato!
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Precaliente el horno a 425 ° F.
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Mezcle la cebolla, la calabaza y las coles de Bruselas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Coloque en una bandeja para hornear y ase 15 minutos. Revuelva y ase unos 10-15 minutos más o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
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Mientras se asan las verduras, coloque el farro en una olla con 3 tazas de agua con sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el farro esté tierno aproximadamente 14-16 minutos. Escurrir bien, enjuagar con agua fría y enfriar un poco.
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Si usa aderezo casero a continuación, combine todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y agite bien.
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En un tazón grande, combine el farro enfriado, la mezcla de calabaza, la granada, la mitad de las nueces y la mitad del queso feta. Mezcle con ⅓ de taza de aderezo. Agrega la rúcula.
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Cubra con las nueces restantes y el queso feta antes de servir.
Aderezo casero
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 1/2 cucharaditas de jarabe de arce
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- sal y pimienta al gusto
Farro se puede sustituir por quinua cocida, cebada o incluso arroz integral. Encuentra farro en la tienda de comestibles donde están el arroz o los granos.
Calorías: 454, Carbohidratos: 47 g, Proteínas: 9 g, Grasas: 27 g, Grasas saturadas: 4 g, Colesterol: 11 mg, Sodio: 422 mg, Potasio: 548 mg, Fibra: 10 g, Azúcar: 8 g, Vitamina A: 6060 UI, Vitamina C: 43 mg , Calcio: 135 mg, Hierro: 2 mg
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
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