Esta deliciosa ensalada Farro tiene guisantes, rúcula, queso feta y un jugoso aderezo de limón. ¡Es ligero, fresco y está listo en 30 minutos o menos!
Farro es un tipo específico de trigo que se ha utilizado en la cocina italiana y de Oriente Medio durante años. Me encanta porque es masticable y estoy obsesionada con cualquier cosa que contenga esa combinación mágica de rúcula, limón y queso feta.
Ingredientes de la receta:
Notas de ingredientes:
farro: Busca o farro (no farro). A estos tipos se les quita parte o la mayor parte del grano y el tiempo de cocción es más rápido.
Instrucciones paso a paso:
- Para hacer el aderezo, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Para cocinar el farro, en una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Añadir el farro y tostar unos 2-3 minutos.
- Añadir agua y sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno, unos 15-18 minutos.
- Escurrir a través de un tamiz de malla fina.
- Luego extienda el farro en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde para que se enfríe a temperatura ambiente.
- En un tazón para servir, agregue farro enfriado, guisantes, rúcula, eneldo y sal y pimienta al gusto.
- Mezcle para combinar y espolvoree con queso feta.
Notas de recetas y variaciones:
- Hacer con anticipación: Cocine y enfríe el farro y prepare el aderezo. Guarde los ingredientes en el refrigerador por separado hasta que esté listo para servir. Luego mezcle todo cuando lo necesite.
- Otros granos: Pruebe la cebada perlada, las bayas de trigo o las bayas de espelta (los tiempos de cocción pueden variar, así que lea el paquete).
- Sin gluten: Pruebe el sorgo o el arroz integral.
- nueces: Para una deliciosa cobertura crujiente, agregue algunas nueces tostadas.
Más deliciosas ensaladas:
Ensalada Farro Con Guisantes Y Feta
Esta deliciosa ensalada Farro tiene guisantes, rúcula, queso feta y un jugoso aderezo de limón. ¡Es ligero, fresco y está listo en 30 minutos o menos!
tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Porciones 10 porciones (1 taza cada una)
Curso Ensalada, Guarnición
Cocina Americano
calorías 391
Para la vinagreta de limón:
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Para hacer la vinagreta, en un tazón grande para servir, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza de Dijon, el tomillo y sal y pimienta al gusto (me gusta ¼ de cucharadita de sal y ⅛ de cucharadita de pimienta). Dejar de lado.
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Para cocinar el farro, en una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue farro y cocine, revolviendo hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
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Agregue agua y sal al gusto (me gusta 1 cucharadita) y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno, unos 15-18 minutos.
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Escurra a través de un colador de malla fina, luego extienda el farro en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde para que se enfríe a temperatura ambiente.
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En el recipiente para servir con la vinagreta, agregue farro enfriado, guisantes, rúcula, eneldo y sal y pimienta al gusto (me gusta ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta). Mezcle para combinar y espolvoree con queso feta.
- farro: Busca o farro (no farro). A estos tipos se les quita parte o la mayor parte del grano y el tiempo de cocción es más rápido.
- Rendir: Esta receta rinde aproximadamente 10 tazas de ensalada, suficiente para 10 porciones (1 taza) (o 5 porciones más grandes de 2 tazas si se sirve para el almuerzo).
- Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el refrigerador hasta por 4 días.
- Hacer con anticipación: Cocine y enfríe el farro y prepare el aderezo. Guarde los ingredientes en el refrigerador por separado hasta que esté listo para servir. Luego mezcle todo cuando lo necesite.
Servicio: 1tazaCalorías: 391kcalCarbohidratos: 57gramoProteína: 11gramoGordo: 14gramoGrasa saturada: 4gramoColesterol: 17miligramosSodio: 228miligramosPotasio: 302miligramosFibra: 12gramoAzúcar: 3gramoVitamina A: 532IUVitamina C: 15miligramosCalcio: 139miligramosHierro: 2miligramos
