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Ensalada Orzo de Camarones con Queso Feta y Hierbas

¡Esta sencilla Ensalada de Camarones Orzo con Queso Feta y Hierbas es perfecta para almorzar una cena ligera o servirla como guarnición en su próxima barbacoa! Cargado de sabor gracias a las hierbas frescas, vinagreta de limón y queso feta.

Otra semana otra ensalada de verano. Aunque, para ser sincero, comería esta Ensalada de Camarones Orzo con Queso Feta y Hierbas en cualquier época del año. Esta ensalada es perfecta para una cena fresca, ligera y fácil de preparar o, si prepara la comida, disfrútela para el almuerzo durante toda la semana. También sería una gran ensalada para llevar a una barbacoa del Día del Trabajo. ¿Puedes creer que solo faltan un par de semanas?

Como mencioné anteriormente, esta es una ensalada muy fácil de hacer y lo único que tienes que cocinar es el orzo. Para mis seguidores sin gluten, intercambie el orzo con su marca favorita de pasta sin gluten, preferiblemente una forma de tamaño pequeño, como los codos. Usé camarones precocinados, pelados y desvenados para ahorrar tiempo.

Un consejo al comprar camarones

Compra camarones congelados. Por lo general, son menos costosos y, a menudo, más frescos que en el caso de los mariscos frescos. A menos que vivas justo al lado del océano, es muy probable que los camarones en la caja de mariscos provengan de la sección congelada y se descongelen.

Para esta receta y la mayoría de mis recetas que usan camarones, me gusta comprar camarones jumbo (21/25 unidades). Usé este tamaño para ambos Tacos de Camarones con Salsa Verde de Aguacate y estos Brochetas de camarones y piña teriyaki. Son lo suficientemente grandes como para que tengas el sabor carnoso de los camarones sin ser dominante como puede ser el tamaño colosal. Si no está familiarizado con el tamaño de los camarones, aquí está el desglose. Usar el conteo por libra versus los términos grande, jumbo, etc. le dará una mejor idea de cuántos camarones puede esperar obtener.

Tamaño de camarones y conteo por libra

  • Colosal = Menos de 15 por libra
  • Jumbo extra = 16/20 por libra
  • Jumbo = 21/25 por libra
  • Extra grande = 26/30 por libra
  • Grande = 31/35 por libra
  • Medio = 41/50 por libra
  • Pequeño = 51/60 por libra

Para esta ensalada de orzo de camarones, puede dejar los camarones enteros o picarlos en trozos más pequeños como lo hice yo. Si opta por comprar un camarón de menor tamaño, como un conteo de 41/50, probablemente los dejaría enteros. Ahora que hemos cubierto los camarones y el orzo, hablemos de todo el sabor fresco de las verduras, hierbas y vinagreta de limón y dijon.

Pepinos crujientes, tomates dulces de verano y cebollas verdes son las verduras que encontrarás en esta ensalada de pasta. La verdadera estrella además del queso feta, por supuesto, son las hierbas frescas. El perejil de hoja plana y el eneldo fresco añaden mucho sabor a la ensalada, no los escatime y por favor use fresco. Las hierbas secas simplemente no se comparan, especialmente en una ensalada como esta.

La vinagreta de limón y dijon completa los sabores de la ensalada. El limón combina perfectamente con mariscos y hierbas frescas. Para hacer la vinagreta necesitarás jugo de limón fresco, mostaza dijon, aceite de oliva, miel y, por supuesto, sal y pimienta. Por favor, no use jugo de limón embotellado. Eso no sabe nada a fresco y quién sabe cuánto tiempo ha estado sentado en el estante.

Ahí lo tienes, otra ensalada de verano simple y deliciosa para hacer antes de que termine el verano. O si eres como yo, probablemente sigas llegando en diciembre cuando está nevando afuera. ¡Disfrutar!

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Ensalada Orzo de Camarones con Queso Feta y Hierbas

Rendimiento: 6-8 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 10 minutos Tiempo Total: 25 minutos

Ingredientes

ensalada

  • 1/2 libra de orzo crudo, sustitúyalo con pasta sin gluten si es necesario
  • 1 libra de camarones cocidos, pelados, desvenados y cortados en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de pepino inglés cortado en cubitos
  • 1 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de cebolla verde en rodajas
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto

Vinagreta

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 2 cucharaditas de miel
  • Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto

Instrucciones

  1. Cocine el orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar.
  2. Una vez que el orzo se haya enfriado, agregue los ingredientes restantes de la ensalada.
  3. En un frasco o tazón pequeño, combine los ingredientes para la vinagreta y agite o mezcle hasta que estén combinados. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva para combinar. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.

Notas

  • Para hacer esta receta sin gluten, sustituya el orzo con una pequeña forma de pasta sin gluten, como los codos.
  • Información nutricional basada en 6 porciones
Información nutricional:

Rendimiento: 6 Cantidad por porcion: Calorías: 314 Grasas totales: 8 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 171 mg Sodio: 907 mg Carbohidratos: 35 g Fibra: 2 g Azúcar: 5 g Proteína: 25 g

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