¿Pollo y papas en un abundante estofado de frijoles blancos? ¡Sí, por favor!
Por no hablar de los que se coló en los verdes.
Esto es increíblemente perfecto para esas noches frías de invierno o en cualquier momento que necesite algo acogedor y reconfortante.
Este chico malo realmente te calentará en poco tiempo.
- 6 con hueso,
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 chalotes grandes,
- 2 costillas de apio,
- 3 dientes de ajo,
- 1 cucharada de harina para todo uso
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 1 libra de papas rojas baby,
- 2 latas de 15 onzas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- ½ manojo de col rizada,
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Precaliente el horno a 325 grados F.
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Sazone los muslos de pollo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en lotes, agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y dore ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado; dejar de lado.
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Agregue los chalotes y el apio, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, alrededor de 5 a 7 minutos; sazone con sal y pimienta, al gusto. Agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue el vino, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Agregue el caldo de pollo, las papas, los frijoles cannellini, el tomillo y el romero. Regrese el pollo a la sartén.
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Coloque en el horno y hornee hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 175 grados F, aproximadamente 40-45 minutos.
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Agregue la col rizada hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos; sazone con sal y pimienta, al gusto.
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Servir inmediatamente.
