¿Qué es flygande Jacob?
Flygande Jacob es un plato curioso de origen sueco. Los ingredientes que componen la receta son inesperados por decir lo menos. Esta es una receta hecha con pollo, tocino, plátanos, crema fresca, salsa de chile y maní.
Los ingredientes se doran, luego se colocan en capas en una fuente para hornear y se hornean juntos como un gratinado durante unos veinte minutos. Se come con arroz blanco. A veces también se puede servir con una ensalada fresca.
¿Cuál es el origen del flygande Jacob?
Flygande Jacob, a veces escrito “Jakob”, significa literalmente “Jacob volador”. Este plato es una creación original de un tal Ove Jacobsson, del que toma su nombre. Ove Jacobsson trabajó en la industria alimentaria aeronáutica a mediados de la década de 1970.
La receta se publicó por primera vez en 1976 en Alfombrilla Allt Om (“Everything About Food”), una revista de alimentos sueca que comenzó en 1970 y todavía está en funcionamiento en la actualidad. La receta se puede encontrar en las páginas 44 y 45 del número 13.
El artículo afirma que este plato se puede acompañar de vino rosado, Perle Rose (o Perlé rosado), un poco suave Gaillac.
Flygande Jacob era un plato popular en las décadas de 1970 y 1980, pero su éxito ha disminuido un poco desde entonces. Por lo general, se consumía en celebraciones familiares. Para muchos suecos, es un placer culpable que les recuerda su infancia como familia.
Esta comida también se puede encontrar en los restaurantes, donde generalmente se ofrece para el almuerzo.
Anders Tunberg, editor de Allt Om Mat, vivía en el mismo barrio que Ove Jacobsson, disfrutó del plato y tuvo la idea de darle el nombre, flygande Jacob.
Para Astrid Abrahamsson, editora en jefe de la revista en el momento de la publicación de la receta, el éxito de volar a Jacob se debe a que la comida es sencilla de hacer y que todo se prepara en un solo plato. Los ingredientes son básicos, económicos y fáciles de encontrar en cualquier lugar de Suecia.
Cómo preparar flygande Jacob
Para hacer flygande Jacob, debes utilizar muslos de pollo deshuesados, estos son más adecuados que la carne blanca para este tipo de cocción. La carne se corta en tiras que se doran durante unos minutos en una sartén caliente y aceitada. El pollo se sazona con sal y pimienta, pero también se puede condimentar con hierbas aromáticas.
Retire el pollo y cocine el tocino en la misma sartén. Luego, el pollo y el tocino se combinan en una fuente para hornear. Luego se agregan rodajas de plátano y una mezcla de crema batida, salsa de chile, sal y pimienta.
El plato se coloca en un horno muy caliente durante unos veinte minutos. La grasa contenida en la crema se teñirá en la superficie y le dará un aspecto muy apetecible al plato.
En el último momento, el flygande Jacob se espolvorea con cacahuetes antes de servir el plato bien caliente con arroz blanco. También puede agregar una ensalada verde para que el plato sea un poco más digerible.
La salsa de chile es tu elección. Está ahí para aportar color y picante al plato.
¿Cuáles son las variantes?
En la primera versión de flygande Jacob, el pollo se sazona con una mezcla de hierbas de ensalada italiana de albahaca, orégano, romero, tomillo, ajo en polvo, salvia y cilantro. Esta mezcla ha desaparecido en la versión contemporánea de la receta.
Hay algunas variaciones de flygande Jacob, como “Flying Lotta”, que contiene una salsa de rebozuelos. “Floating Jacob” es una alternativa vegetariana y, finalmente, “Swimming Jacob”, que contiene pescado en lugar de pollo.
Algunas versiones ofrecen variaciones con salami, alcachofas, solomillo de cerdo o incluso carne picada.
Flygande Jacob
Flygande Jacob (“Flying Jacob”) es un plato sueco original hecho con pollo, plátano, maní y tocino que se hornea en el horno.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Curso: plato principal
Cocina: sin gluten, sueca
Raciones: 4 personas
Calorías: 1820kcal
Autor: Renards Gourmets
Ingredientes
- 4 muslos de pollo o filetes (200 g / 7 oz cada uno)
- 1 cucharadita de aceite vegetal neutro
- ½ cucharadita de sal
- 5½ oz de tocino
- 2 plátanos
- 2½ tazas de crema espesa
- 7 cucharadas de salsa de chile
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo, cocido
- 7 oz de maní tostado y salado
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Precaliente el horno a 440 F (225 ° C).
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Corta el pollo en tiras muy finas.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore el pollo durante 5 minutos, revolviendo varias veces.
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Agrega la mitad de sal y pimienta al gusto.
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Transfiera el pollo a una fuente para hornear.
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En la misma sartén, dore el tocino durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
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Agrega el tocino al pollo.
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Pele y corte los plátanos en rodajas y colóquelos encima del pollo y el tocino.
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Combine la crema y la salsa de chile, agregue la sal restante y sazone con pimienta. Vierta la mezcla sobre el pollo, los plátanos y el tocino.
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Hornee en el medio del horno durante unos 20 minutos.
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Espolvorea el maní sobre el pollo y sírvelo con el arroz.
información nutricional
Flygande Jacob
Cantidad por porcion
Calorías 1820 Calorías de grasa 1251
% Valor diario*
gordo 139g214%
Grasa saturada 59g369%
Grasas trans 1g
Grasa poliinsaturada 20g
Grasas monoinsaturadas 53g
Colesterol 352 mg117%
Sodio 860 mg37%
Potasio 1127 mg32%
Carbohidratos 105g35%
Fibra 9g38%
Azúcar 10g11%
Proteína 42g84%
Vitamina A 2491 UI50%
Vitamina C 10 mg12%
Calcio 193 mg19%
Planchar 4 mg22%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Fuentes Wikipedia – Flying Jacob Wikipedia (SV) – Flygande Jacob Caroline i KoketExpressen
Esther y Morgan son los dos amantes de la comida detrás de Renards Gourmets. Tienen su sede en París, donde desarrollan recetas a cuatro manos y fotografías culinarias.
