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260 calories
Ces boulettes de viande d’aubergines végétaliennes sont des boulettes de viande sans viande incroyables, faites avec des aubergines, des haricots blancs et de la chapelure pour les garder ensemble. Si j’étais végétalien, je n’aurais aucun problème à manger ça pour le dîner tous les soirs! Ils me rappellent presque le parmesan aubergine, en forme de boulette de viande.
Boulettes de viande aubergines végétaliennes
Les aubergines aubergines végétaliennes sont excellentes, que vous soyez végétalien ou que vous souhaitiez simplement incorporer plus d’aliments à base de plantes dans votre alimentation. D’autres recettes de dîner végétaliennes comme celle-ci sont des courgettes et des tomates raisins à spirale rapide, des courges spaghetti, des haricots à la portoricaine et du brocoli et de l’orzo, pour n’en nommer que quelques-uns.
Je garde un œil sur ces recettes depuis que j’ai obtenu une copie du livre de recettes VB6 de Mark Bittman, et je n’ai pas été déçu! J’adore trouver de nouvelles façons d’incorporer plus de légumes dans mon alimentation, et j’essaie de manger de la viande sans viande deux ou trois fois par semaine, donc le concept de Mark de manger de la nourriture végétalienne le jour et flexitariste la nuit me plaît beaucoup. Et cette semaine, je donne 3 exemplaires signés du livre de cuisine VB6 dans Skinny Bits. Cliquez ici pour courir la chance de gagner votre copie signée du livre de recettes VB6.
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Mark suggère que vous le serviez sur un pain de blé entier, sur des pâtes, du riz ou des légumes, mais je pensais que je ferais des zoodles (nouilles de courgettes) pour un ensemble de légumes avec des spaghettis et des boulettes de viande. Pour faire les nouilles de courgettes, vous aurez besoin d’un spiralizer (j’utilise le Paderno Spiral Vegetable Cutter) ou d’une mandoline équipée d’une lame julienne. J’utilise 1 courgette moyenne par personne et je fais sauter chaque courgette avec 1/2 cuillère à café d’huile d’olive et d’ail pendant 1 1/2 à 2 minutes maximum. Pour une recette plus détaillée de nouilles de courgettes, cliquez ici pour voir mes nouilles de courgettes au citron et aux crevettes.
Ces boulettes de viande sont parfaites pour toutes sortes de régimes; Des aliments végétaliens, végétariens, sans produits laitiers, propres et sans gluten si vous échangez des miettes contre de la chapelure sans gluten.
Boulettes de viande aubergines végétaliennes
Ces boulettes de viande d’aubergines végétaliennes sont des boulettes de viande sans viande incroyables, faites avec des aubergines, des haricots blancs et de la chapelure pour les garder ensemble. Si j’étais végétalien, je n’aurais aucun problème à manger ça pour le dîner tous les soirs! Ils me rappellent presque le parmesan aubergine, en forme de boulette de viande.
Ingrédients:
- Spray de cuisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 livre d’aubergine non pelée, coupée en morceaux de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 oignon moyen, haché
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 tasse de haricots blancs cuits (ou égouttés, rincés en conserve)
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 tasse de chapelure de blé entier ou panko (utilisez les miettes de gf pour les sans gluten)
- pincer les flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 tasses de sauce marinara rapide
Adresses:
- Chauffez le four à 375 °.
- Vaporisez une grande plaque à pâtisserie à rebord d’enduit à cuisson.
- Placer 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Quand il est chaud, ajoutez l’aubergine et 1/4 tasse d’eau.
- Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à tendreté, de 10 à 15 minutes.
- Transférer dans le récipient d’un robot culinaire.
- Ajouter la 1/2 cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle avec l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à transparence, 3 à 5 minutes.
- Ajouter au robot culinaire avec les haricots et le persil égouttés et presser jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et hachés, mais pas en purée.
- Mélanger le mélange avec la chapelure et les flocons de piment rouge si utilisé.
- Goûtez pour le sel, puis roulez en 12 boulettes, d’environ 2 pouces de diamètre.
- Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés, environ 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, chauffer la sauce marinara et servir avec des boulettes de viande sur des pâtes, des nouilles de courgettes ou sur un petit pain de blé entier.
Information nutritionnelle
Donne: 4 portions, Taille d’une portion: 3 boulettes avec 1/2 tasse de sauce
- Montant par portion:
- Points de style libre: 7
- Points +: 6
- Calories: 260 calories
- Lipides: 7g
- Gras saturés: 9,5 g
- Cholestérol: 0 mg
- Sodium: 307 mg
- Glucides: 43g
- Fibre: 9g
- Sucre: 1 g
- Protéines: 8g
Toutes les images et le texte ©.
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