Si nous parlons de la cuisine basque la plus traditionnelle, la fameuse recette de la porrusalda ou de la purrusalda ne peut pas manquer. Ce plat simple mais délicieux contient deux ingrédients nobles: le poireau et la pomme de terre, dont la combinaison offre des bienfaits infinis pour le corps et une saveur exceptionnelle. Bien qu’aujourd’hui, beaucoup de gens ajoutent d’autres légumes comme les carottes et le poisson comme la morue à cette recette, la vérité est que la recette originale a été faite uniquement avec ces deux ingrédients.
Le mot “porrusalda” vient de la langue basque, plus précisément “porru” ou “purru”, qui signifie “poireau” et “salda”, qui est “bouillon”. Pour cette raison, “porrusalda” se traduit par “bouillon de poireaux”, ce qui est exactement la recette. Il est très facile à préparer et en moins d’une demi-heure vous aurez un plat copieux. Chez RecetasGratis nous vous accompagnons pas à pas pour que vous apportiez ce délice culinaire à votre table et que vous sachiez comment faire de la porrusalda basque, le traditionnel ..
4 convives
30m
Entrant
Faible difficulté
Fonctionnalités supplémentaires:
Bon marché, Recommandé pour les végétaliens, Recommandé pour les végétariens, Recommandé pour la perte de poids, Recette sans sucre, Bouilli, Recettes espagnoles, Recettes basques
Ingrédients:
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5 poireaux
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3 pommes de terre moyennes
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1 pincée de sel
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Huile d’olive
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De l’eau
Étapes à suivre pour réaliser cette recette:
1
Bien nettoyer les poireaux et les couper tranché environ un centimètre et demi. Pelez les pommes de terre et coupez-les de façon irrégulière, mais elles sont de même taille pour égaler la cuisson.
2
Dans une casserole profonde et avec un peu d’huile d’olive, ajouter les poireaux, saler et poivrer et les faire sauter pendant quelques minutes.
3
Lorsque les poireaux commencent à être tendres, ajouter les pommes de terre et les faire cuire pendant 2 minutes avec le liquide que les poireaux ont libéré. Cette étape donne à la porrusalda une saveur supplémentaire car elle permet à la pomme de terre d’acquérir ce goût de poireau.
Astuce: N’oubliez pas que vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la porrusalda comme la carotte.
4
Après avoir cuit les pommes de terre pendant ces minutes et sans qu’elles aient pris de couleur, verser de l’eau pour couvrir tous les ingrédients et dépasser 2 cm.
5
Quand il commence à bouillir, baissez le feu pour que les pommes de terre ne se cassent pas et faites cuire la porrusalda pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste cuites. Salez et poivrez et servez immédiatement. La recette traditionnelle de porrusalda il est servi chaud et est parfait pour combattre le froid et reprendre des forces.
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Porrusalda – Ingrédients et information nutritionnelle
Cette recette originale de porrusalda est un très bon moyen d’incorporer le poireau dans notre alimentation. Le poireau contribue grandement à notre bien-être, car il réduit le cholestérol et les triglycérides. En raison de sa teneur élevée en vitamines C, E et B6, le poireau améliore la circulation sanguine et abaisse le mauvais cholestérol. propriétés diurétiques et laxatifs, contient de l’acide phique et de la vitamine B9.
Vous pouvez également incorporer le poireau dans vos sauces, car c’est un excellent support de saveur et d’arôme. Vous pouvez préparer des torillas de poireaux, de la crème de poireaux ou de la quiche aux poireaux, bien qu’ils soient également très bien cuits au four avec votre fromage préféré.
Pour sa part, la pomme de terre fournit des fibres et des glucides, en plus des minéraux et des vitamines. Cet ingrédient et le poireau sont faible en caloriesC’est pourquoi la porrusalda basque est un plat tout à fait adapté aux régimes amaigrissants, pour maintenir la ligne ou, tout simplement, pour être sain et équilibré.
Ce sont les ingrédients de la porrusalda traditionnelle, mais nous pouvons toujours ajouter plus de légumes afin d’augmenter la valeur nutritive du plat. Une bonne idée est d’ajouter de la carotte, riche en vitamine A.
