Las galettes de frutas son los primos de espíritu libre de las tartas de frutas y son muy divertidas de hacer. ¡No hay presión para ser preciso!
Esta galette es lo suficientemente simple como para prepararla relativamente en el último minuto y permite que brillen hermosas bayas de verano. ¿Los recogiste en tu jardín? ¿Los alimentaste mientras paseabas al perro? ¿Parar en el puesto de la granja de camino a casa desde el trabajo? Independientemente de cómo adquieras tus bayas de verano perfectamente maduras, querrás disfrutarlas con el menor alboroto posible.
Agregué suficiente maicena y azúcar a las bayas para ayudarlas a permanecer juntas una vez horneadas, pero nada que compita con el delicioso sabor ácido y dulce de las frambuesas. Es un combo simple y clásico que no necesita mucha ayuda.
La receta de masa que utilicé se combina increíblemente fácilmente en un procesador de alimentos y hace suficiente para dos masas, lo cual me encanta. Las cortezas de pasteles y tartas se congelan maravillosamente, así que tengo una para ahora y otra para más tarde.
¿No quieres dos cortezas? La receta es fácil de dividir por la mitad.
Esta galette realmente no necesita ningún adorno, pero una bola de helado o una cucharada de crema recién batida realmente la supera. No hay nada mejor que un helado derretido sobre un pastel tibio. La combinación de más que la suma de sus partes de vainilla cremosa y bayas agrias es una de mis cosas favoritas del verano.
Esta receta funcionaría bien con una variedad de bayas ~ pruébela con arándanos o moras, cuanto más silvestres mejor, por supuesto.* Si lo desea, puede agregar una capa de frangipane, como hice en este Galette Frangipane De Melocotón Blancoo usar mascarpone como base para sus bayas. ¡Incluso podrías usar queso de cabra suave!
* Consulte mi Guía definitiva para la recolección de bayas de verano si está interesado en pasar por alto el pasillo de productos.
Los secretos de una masa de hojaldre ~
- Me encanta hacer mis pasteles en el procesador de alimentos. Se junta rápidamente y la máquina hace un gran trabajo al incorporar la mantequilla a la harina.
- Hablando de mantequilla, usa la buena, hay una diferencia. Me encanta Land O ‘Lakes. La mantequilla barata tiene un mayor contenido de agua y no hará tan buena masa.
- Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén frías.
- Presione y luego haga funcionar la máquina hasta que la masa comience a unirse, terminará con las manos sobre una superficie enharinada.
- No se salte el paso de enfriamiento antes de rodar; la masa fría se hornea hasta obtener un hojaldre.
- Me encanta extender mi masa sobre papel pergamino… no se pega y puedo deslizar el papel directamente sobre una bandeja para hornear sin tener que levantar y transferir la delicada masa. Puedes hornear directamente en el papel.
Galette fácil de frambuesas
Galette de frambuesa fácil ~ porque cuando tienes grandes bayas de verano realmente no quieres pensar demasiado… esto es solo una buena hojaldre que abarca frambuesas recién recolectadas. Es mucho más fácil que el pastel de frutas, pero igual de delicioso.
Curso Postre
Cocina Americano
Tiempo de preparación 50 minutos
Hora de cocinar 35 minutos
Rendir 6 porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
Para la masa de tarta (para 2 masas de tarta)
- 2 1/2 tazas harina
- 2 barras de mantequilla frío y cortado en trozos
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal
- 1/2 taza agua fría
para la galleta
- 3 tazas frambuesas frescas o congeladas
- 2 cucharada azúcar granulada
- 1 cucharadita maicena
- 1 cucharada leche o mitad y mitad
- 1 cucharada azúcar en bruto o azúcar granulada para espolvorear
Para hacer la masa de tarta
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Agregue la harina, la mantequilla fría, el azúcar y la sal al tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar.
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Agregue lentamente el agua fría hasta que la masa se una.
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Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y divida la masa por la mitad. Golpee cada mitad en forma de disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
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Refrigere durante unos 30 minutos o hasta toda la noche antes de extender.
Nota: esta receta hace dos masas de pastel. ¡Me encanta guardar la corteza extra en mi congelador! Simplemente envuélvalo bien en plástico o en una bolsa ziplock y congélelo.
Para hacer la galette
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Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Combine las frambuesas, el azúcar y la maicena en un tazón. Mezcle para combinar.
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Estire su masa de galette sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de aproximadamente 13 “. La forma no tiene que ser perfecta en absoluto.
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Coloque su masa enrollada en la bandeja para hornear forrada.
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Agregue sus bayas al centro de la masa, dejando un borde de aproximadamente 2 “alrededor.
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Dobla los bordes de la corteza tomando una sección del borde de la masa (3-4 pulgadas) y doblándola sobre las bayas. Repita hasta que todo el borde se haya doblado alrededor de las bayas.
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Cepille la leche o la mitad y mitad sobre la masa expuesta (no puede usar la cucharada entera) y espolvoree con azúcar o azúcar sin refinar.
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Hornear durante 35-40 minutos. La corteza debe estar dorada.
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Deje que se enfríe parcialmente antes de rebanar si no quiere que los jugos estén demasiado líquidos. Se asentará un poco a medida que se enfríe.
