Geröstete Mais-Avocado-Sauce mit schwarzen Bohnen

Geröstete Mais-Avocado-Sauce mit schwarzen Bohnen Es ist köstlich und wird als Sauce, mit Tacos oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder gegrilltem Fisch serviert. Saucen sind in den heißen Sommermonaten ein Favorit. Ich freue mich immer auf die erste lokale Maisernte auf dem Bauernmarkt. Obwohl ich Maiskolben liebe, die nur in etwas Wasser gekocht und direkt aus dem Maiskolben gegessen werden, brate ich auch frischen Mais an, mache Maissalat und verwende ihn in frischen Saucen. Ich fand heraus, dass gerösteter Mais eine schöne zähe Textur hinzufügt und gleichzeitig die Süße des Mais verbessert.

Diese Sauce, ähnlich der Fireworks Black Bean Sauce, die ich letzten Sommer bei der Top Anti-Cancer Chef Challenge hergestellt habe, verwendet Mais und schwarze Bohnen, ist aber lecker. In diesem Saucenrezept werden die Maiskörner geröstet, bevor sie mit dem anderen Gemüse kombiniert werden. Dies führt zu einer interessanteren Sauce mit Maiskörnern in jedem Bissen. Ich liebe die verschiedenen Texturen in meiner Sauce. Um die zähen Maiskörner zu ergänzen, habe ich einige cremige und leckere kalifornische Avocados hinzugefügt.

Diese schwarze Bohnensauce mit Avocado und geröstetem Mais ist zu meinem Lieblingssnack für die Schule geworden. Er isst es nicht einmal mit Kartoffelchips, nur mit einem Löffel. Neulich kam er von der Schule nach Hause und sagte: “Die Sauce ist so gut, dass ich nicht aufhören kann, sie zu essen!” Angesichts der hohen Nachfrage nach dieser Sauce zu Hause machte ich sogar um elf Uhr abends in einem Slow Cooker einige hausgemachte schwarze Bohnen, damit ich die Sauce am Morgen vor der Schule mischen konnte. Ich muss sagen, die hausgemachten Bohnen haben diese Sauce noch besser gemacht.

Gerösteter Mais verleiht dieser Sauce eine schöne zähe Süße. Diese Sauce eignet sich hervorragend als Dip mit Maistortillachips oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen oder einfach nur als Esslöffel. Wenn Sie eine große Menge dieser Sauce herstellen, hacken Sie die Avocado kurz vor dem Servieren und fügen Sie sie hinzu, um eine Bräunung zu vermeiden.

Geröstete Mais-Avocado-Sauce mit schwarzen Bohnen

Zutaten

• 1 Tasse gefrorener Mais wirkt zur Not
• 1 1/2 Tassen gekochte schwarze Bohnen, gespült, abgetropft
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 gehackter Schnittlauch
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
• 2 Teelöffel gehackter Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gehackter Jalapeño-Pfeffer (verwenden Sie mehr, wenn Sie es scharf mögen)
• 1 Limettensaft
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Zum Braten der Maiskörner die Maiskörner und 2 Teelöffel Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Mais gebräunt und karamellisiert ist.

2. Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Vor dem Servieren kalt stellen.

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