Estoy seguro de que he mencionado esto antes, pero soy cítrico. Me encantan los cítricos y encuentro formas de comerlos tan a menudo como puedo. Uno de mis cítricos favoritos es la toronja. Mucha gente piensa que la toronja es demasiado amarga para disfrutarla sin grandes cantidades de azúcar. De hecho, he descubierto que las toronjas de Florida son tan dulces que puedes pelarlas y comerlas como bocadillo mientras viajas.
El truco es saber cómo detectar una toronja de Florida y saber cuándo comprarla. Como la mayoría de las frutas cítricas, las toronjas alcanzan su punto máximo durante el invierno y muy temprano en la primavera (de enero a marzo). En este momento, están en su punto más dulce y así. Enloqueciendo. ¡¡Jugoso!! (En serio, en la receta a continuación, ¡pude tomar una taza de jugo de solo una toronja!)
Seré honesto con usted, las toronjas de Florida no son las toronjas más bonitas en el stand, pero hablando un poco de connesiuer, puedo decirle que es un momento en que las apariencias engañan. Piense en ellos como el patito feo. No siempre son curiosos, pero lo que hay dentro es la fruta más dulce. Además, los hace más fáciles de detectar.
Algunas de mis formas favoritas de comer toronja de Florida:
- Cortado por la mitad con un poco de azúcar y asado
- Cortar en aros y usar en una deliciosa galette de cítricos
- Pelados y retirados de sus pieles y agregados al yogurt
¿Cuál es tu forma favorita de comer toronja? Principalmente me gusta pelar y comer directamente de la cáscara.
Esta cuajada es probablemente la mejor cuajada que he tenido en toda mi vida y dice algo porque estoy un poco obsesionada con mi cuajada de limón y granada. La cuajada es dulce, pero no empalagosa. La adición de jengibre y vainilla agrega una profundidad a la cuajada que la hace tan soñadora.
Realmente nunca digo que las cosas sean dignas de desmayo, ¡pero esta cuajada de toronja realmente es digna de desmayo! Lo que me encanta de esta cuajada es que es mucho mejor para usted que la mayoría de la cuajada porque reduzco la cantidad de mantequilla que necesita y puede reemplazar el azúcar con miel o néctar de agave.
La corteza está hecha de harina de almendras, un poco de azúcar, una pizca de sal y un poco de mantequilla. No contiene gluten, es muy simple y agrega una nuez realmente encantadora a toda la tarta. Hice un par de conchas extra porque son muy buenas para comer solas o encima con yogur y una o dos rodajas de toronja.
Rendimiento: 4 tartas
Hay algo tan increíble en tener una tarta de toronja y almendra como postre
Tiempo de preparación: 35 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Para la corteza
- 2 tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos y enfriada
- 1 huevo
Para Ginger Vanilla Bean Grapefruit Curd
- 1 1/4 taza de jugo de toronja fresco (aproximadamente 1 1/2 toronja)
- 1/4 taza, más 2 cucharadas de azúcar (o 1/4 taza de miel o néctar de agave ligero)
- 1/2 cucharadita de sal
- ralladura de dos toronjas
- 1 cucharada de jugo de jengibre fresco (al presionar jengibre rallado) O 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo grandes
- 1/4 cucharadita colmada de vainilla molida (aproximadamente 1/2 vaina de vainilla raspada)
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
Para merengue de cardamomo de jengibre
- 2/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de jengibre fresco o 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita colmada de cardamomo molido
- 5 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
Instrucciones
Para la tarta
- Mezcle la harina de almendras, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla esté harinosa. Mezcle el huevo hasta que esté bien combinado y se forme una masa desmenuzable. Debe mantenerse unido si lo aprietas en tus manos. Divida igualmente la masa entre cuatro y presione en moldes agrios. Pincha la parte inferior de las tartas con un tenedor. Enfríe los moldes en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o durante la noche.
- Precaliente el horno a 400 grados y hornee durante 10 – 14 minutos, hasta que estén doradas. Ponga a un lado para enfriar.
Para el Ginger Vanilla Bean Grapefruit Curd
- En una cacerola pequeña, hierva el jugo de toronja hasta que solo quede aproximadamente 1/2 taza de jugo. La ebullición concentra el sabor para obtener los mejores resultados.
- En una caldera doble, mezcle el azúcar, la sal, la ralladura, el jugo de jengibre, el jugo de toronja, los huevos, las yemas de huevo y la vaina de vainilla. Cocine en la caldera doble, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva muy espesa. Esto puede tomar entre 10 y 15 minutos. Agrega la mantequilla y bate hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Colar la mezcla a través de un colador de malla fina. Permita que la cuajada alcance la temperatura ambiente antes de ponerla en el refrigerador para terminar de fraguar. La mezcla continuará espesando a medida que se enfríe.
Para merengues de cardamomo de jengibre
- En una cacerola pequeña, coloque el azúcar, el agua, el jengibre y el cardamomo juntos. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos hasta que espese y esté almibarado. Ponga a un lado para enfriar.
- En una batidora recién limpiada y seca, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue la crema de tártaro y batir durante otros 30 segundos. Rocíe lentamente el jarabe y batir hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
Montaje
- Rellene las tartas con la cuajada de toronja. Debe tener exactamente suficiente cuajada para llenar cada tarta casi por completo.
- Coloque el merengue en una manga pastelera y coloque una gran cantidad de merengue sobre la cuajada, asegurándose de cubrirla por completo. Alternativamente, puede usar dos cucharas para sacar el merengue sobre la cuajada. Creo que esto crea un aspecto más rústico.
- Use una antorcha de cocina o una parrilla de horno para encender el merengue y dorarlo ligeramente.
Información nutricional:
Rendimiento:
4 4
Tamaño de la porción:
1
Calorías: 739 Grasas totales: 47 g Grasas saturadas: 13 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 20 g Colesterol: 148 mg Sodio: 235 mg Carbohidratos: 89 g Fibra: 9 g Azúcar: 65 g Proteína: 30 g Aquí hay datos divertidos sobre los pomelos de Florida:
- La cosecha de toronja de Florida comienza en octubre y se extiende hasta abril. La toronja de Florida está disponible en el mercado de noviembre a mayo, y la dulzura y la jugosidad de la temporada alta comienzan en enero.
- El suelo fértil único de Florida y el clima subtropical exuberante proporcionan condiciones ideales de crecimiento para que la toronja prospere, lo que hace que la toronja de Florida sea la variedad de toronja más dulce y jugosa del mundo. El sol, la humedad y las lluvias durante la temporada de crecimiento de Florida son una bendición cuando se trata de producir sabor y jugosidad, pero como resultado, la apariencia exterior de la toronja de Florida no siempre se ve tan perfecta como la toronja cultivada en otras áreas, aunque ciertamente sabe mejor .
- La mitad de una toronja de Florida contiene al menos el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, un nutriente importante que puede ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable.
- Al proporcionar a su cuerpo un impulso natural de energía con cantidades significativas de nutrientes esenciales como vitamina C, vitamina A, potasio y fibra, la toronja de Florida sin duda es un refrigerio saludable.
