¿Cuál es el origen de saimin?
Hawái tiene una herencia asiática en su cocina, ya que una isla del sudeste asiático originó pobladores que comenzaron a llegar alrededor del 1500 a. C. Eso explica los obvios componentes e impactos japoneses y chinos en saimin, sin mencionar el sonido asiático del nombre de la sopa acogedora.
En la última década, la comida asiática y, junto con esto, sus sopas se hicieron muy conocidas y consumidas por muchos aficionados a la comida en todo el mundo. Hemos escuchado cada vez más sobre lo chino, lo bueno y lo amargo, el pho vietnamita y el miso y el ramen japonés, pero el saimin hawaiano escapó de la atención de la multitud Tiene una variante de pan frito, inspirada en pancita, un plato filipino de una olla.
Saimin se puede encontrar en cualquier lugar de Hawái, desde lugares de estilo bistró hasta resorts, incluso en McDonald’s. Para aquellos que tienen poco tiempo o no les gusta cocinar, hay una versión instantánea, que solo requiere agua caliente. Se puede consumir como un bocadillo o incluso como un plato principal, dependiendo de la cantidad de ingredientes adicionales, como carne, embutidos, verduras, brotes, hierbas. Las opciones son innumerables.
¿Qué es saimin?
Saimin ofrece todo lo que esperamos de una sopa rica y abundante. Se basa en un caldo intenso, hecho con dashi konbu (algas secas), champiñones shiitake aromáticos, bonito (Pescado tunalike seco) y para realzar naturalmente los sabores, glutamato monosódico.
La base debe ser cocinada por unas horas; por lo tanto, no es una comida rápida, pero ciertamente vale la pena el esfuerzo. Luego, al agregar un poco de agua y salsa de soja, se convierte en un caldo más ligero, pero aún característico, perfecto para mantener la comida caliente y aromática. Además de la salsa de soya, también se puede condimentar con caldo de res o camarones.
¿Con qué se debe rematar el saimin?
Los fideos japoneses, basados en alforfón y soba son los ingredientes centrales de saimin. Por lo tanto, este plato básico hawaiano se puede consumir también con intolerancia al gluten. Estos fideos finos y blanquecinos absorben maravillosamente el caldo y también son muy abundantes. Sin embargo, las diferentes coberturas evocan esta deliciosa sopa algo deliciosa. Como un impacto de los inmigrantes de diferentes países, hay muchos ingredientes diferentes para esparcir la sopa.
Kamaboko, un pastel de pescado endulzado es un ingrediente clásico con razón, pero lo mismo ocurre con Char siu, un asado de cerdo picante y dulce. El spam en rodajas finas como un ingrediente fácilmente disponible se usa ampliamente, al igual que los huevos duros y partidos en dos.
En rodajas finas de cebolletas y palitos de apio, brotes de frijoles crujientes, bok choy troceado, repollo blanco rallado, daikon o el espectacular rábano de sandía, que funciona muy bien sobre la sopa caliente. Respecto a las especias, todo lo que esté caliente va bien con el saimin, como el chile, el negro o el pimiento de Sichuan, la mostaza caliente mezclada con la salsa de soja ligera también como un aderezo para los fideos. Las hierbas proporcionan una frescura adicional al espolvorearlas al final, especialmente las hojas mezcladas de perejil y cilantro.
¿Cómo se sirve y consume el saimin?
La sopa se ensambla en cacerolas grandes e individuales. Para los principiantes, se recomienda una cuchara, pero para una experiencia más auténtica, los palillos son los mejores. Luego, después de terminar con todas las piezas suaves y crujientes, el caldo puede ser sorbido o sorbido lentamente.
El caldo claro es imprescindible para un apetitoso saimin. Para eso, los huesos deben escaldarse y enjuagarse con agua fría y corriente. La cocción también tiene que comenzar en agua fría. La escoria se debe quitar con frecuencia durante la cocción y el caldo se filtra a través de un tamiz al final. Los fideos de Soba siempre se deben cocinar por separado y luego se sirven de inmediato con el caldo caliente y los ingredientes.
Saimin
Saimin es una sopa popular de Hawai, que consiste en fideos soba cocinados en una base dashi adornada con kamaboko, cebollas, carne de cerdo o spam en rodajas.
Curso: Plato Principal, Sopa
Cocina: Americana, Hawaiana
Porciones: 4 personas.
Autor: Kriszti Terei-Vigh
Los ingredientes
Para el dashi konbu (caldo)
- 2 onzas. bonito seco
- 5 setas shiitake secas, cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 hoja pequeña dashi konbu (algas secas)
- 5 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de glutamato monosódico (MSG)
Para el saimin
- 4 cuartos de agua
- 1 cucharada de sal
- 8 oz. fideos japoneses secos soba
- 4 tazas de dashi konbu
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
Ingredientes (a gusto)
- Kamaboko (surimi japonés seco), en rodajas finas
- Spam, en rodajas
- Soy en rodajas
- Cerdo asado, en rodajas
- Char siu (cerdo asado a la parrilla)
- Zanahorias rebanadas
- Repollo verde, en rodajas
- Bok choy, picado
- Shiitakes, en rodajas
- Chícharos
- Huevos (fritos o revueltos)
- Cebolletas
- cebollín
- Camarones pequeños, cocidos, sin cáscara, y desvenados.
- Camarones secos
Instrucciones
Dashi Konbu
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Hierva todos los ingredientes (excepto la sal y el MSG).
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Baje el fuego y cocine a fuego lento cubierto a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Añadir sal y MSG.
Saimin
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En una olla grande, vierta 4 litros de agua y sal.
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Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
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Agregue los fideos de soba y hierva durante 5 minutos o hasta que esté al dente.
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Escurra, enjuague con agua corriente tibia y reserve hasta que esté listo para servir.
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En una olla grande, agregue el dashi konbu y el jengibre.
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Llevar a ebullición a temperatura media.
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Reduce el calor al mínimo. Añadir la salsa de soja y los ingredientes seleccionados.
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Cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que las coberturas estén cocidas. Retírelo del calor.
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Coloque los fideos soba cocidos en un tazón grande de sopa.
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Agregue la mezcla de caldo con los ingredientes seleccionados y sirva inmediatamente.
