¿Puede algo hecho con duraznos ser ceto amigable? Apuestas y esto helado casero de durazno lo prueba Es dulce y cremoso, y el postre perfecto en una calurosa noche de verano.
Sé lo que va a pasar aquí. Confía en mí, soy muy bueno para predecir el futuro. Esto es lo que va a pasar. Alguien echará un vistazo rápido a esta receta de helado de melocotón ceto y sentirá que es su trabajo decirme que no es ceto.
A ellos les digo … lo siento, tontos! Te lo estas perdiendo. Porque sorprendentemente, los duraznos no son tan ricos en carbohidratos, y esta receta de helado ceto es tan celestial y tan perfecta para el verano. Es como volver a ser un niño, cuando los duraznos maduros y jugosos adornaban todas las mesas durante todo el verano.
Es el cielo puro y cremoso de durazno y es un retroceso a los tiempos más simples. Vale la pena, créeme.
¿Puedes comer duraznos con una dieta ceto?
Realmente odio el “¡Pero eso no es ceto!” comentarios Porque es increíblemente limitante e increíblemente miope.
Si sigues un programa ceto específico que estipula que evitas ciertos alimentos, eso está muy bien. Si te funciona, te digo que lo hagas. Pero recuerde que el concepto general de una dieta ceto es simplemente uno que lo mantiene en cetosis. Eso es todo, claro y simple.
Lo que significa que algunas veces los alimentos que no son muy bajos en carbohidratos pueden usarse en pequeñas cantidades. Para agregar un poco de sabor, tal vez, o para agregar un aire de autenticidad.
Pero fue una revelación para mí descubrir que los duraznos no son realmente tan ricos en carbohidratos en comparación con muchas otras frutas. En realidad, fue un lector quien me señaló esto y fue como si los cielos se abrieran y el sol brillara. ¡Aleluya!
Compare la misma cantidad de durazno con otras frutas y verá lo que quiero decir (tenga en cuenta que estos son carbohidratos TOTALES, no NETOS):
Por cada 100 g, los duraznos tienen solo 10 g de carbohidratos.
100 g de arándanos tienen 14 g de carbohidratos. Y los arándanos a menudo se consideran aceptables en ceto.
100 g de fresas tienen 8 g de carbohidratos.
100 g de frambuesas tienen 12 g de carbohidratos.
¿Acabo de hacerte volar la cabeza o qué?
Dicho esto, no me voy a sentar y comer un durazno entero. Un durazno mediano tiene alrededor de 14 g de carbohidratos y ser diabético con una dieta ceto, eso no me hará ningún favor. Probablemente me elevaría el azúcar en la sangre y me sacaría de la cetosis.
Pero mezcle un poco de puré de durazno con crema espesa, yemas de huevo y otros alimentos con alto contenido de grasa y ceto, y de repente es un juego de pelota completamente nuevo. Cada porción generosa de este helado de durazno ceto tiene solo 6.5 gramos de carbohidratos.
Cómo hacer helado de durazno Keto
Use una máquina de helados: Este es un helado keto batido, por lo que requiere una máquina de helados. Si tiene el tipo que requiere que congele el recipiente durante 12 horas, ¡no se olvide de hacerlo!
Me piden muchas recomendaciones de fabricantes de helados. Ahora tengo el modelo de compresor grande, que me encanta porque no tengo que congelar el cartucho. Pero tuve la heladera básica Cuisinart durante años y funcionó muy bien.
Usa duraznos maduros. Necesitarás unos 3 duraznos medianos que estén bastante maduros, para que salga el delicioso sabor a durazno. La carne debería ceder un poco al apretar suavemente el durazno, pero no debería sentirse blanda. No consigas duraznos duras como rocas, simplemente no tendrán suficiente sabor.
Este helado tiene un agradable sabor veraniego a durazno. Si desea un sabor a durazno más intenso, considere agregar un poco de este sabor a durazno. ¡Es intenso, así que un poco es muy útil!
Macerar los duraznos. La maceración de frutas lo ayuda a liberar sus jugos. ¡Normalmente uno haría esto con azúcar pero no usamos esa basura! Usé Bocha Sweet y jugo de limón. Luego, puede machacar los duraznos hasta obtener una pulpa fina, con algunos pequeños trozos para obtener textura.
Hacer una base de crema pastelera: Esta es una receta de helado a la antigua usanza con yemas de huevo, crema espesa y un poco de leche de almendras (use leche de cáñamo sin nueces). El proceso es similar a la creación de un flan, en el que se templan las yemas de huevo con un poco de crema caliente, luego se agregan las yemas a la olla y se cocina hasta que se espese un poco.
Use un baño de agua: No puede colocar la base de helado caliente directamente en una máquina para hacer helado, ni siquiera en un modelo de compresor, ya que no se congelará correctamente. Tiene que enfriarse durante al menos 3 horas, pero puede ayudar a acelerar un poco el proceso colocando las natillas en un tazón sobre un baño de hielo durante 10 minutos.
Dos edulcorantes diferentes son importantes: Siento que estoy empezando a repetirme mucho aquí, como lo digo en la mayoría de mis nuevas recetas de helados. Pero una combinación de Bocha Sweet (o xilitol, o alulosa) y Swerve funciona mejor para un helado que se mantiene suave y esponjoso.
Un poco de vodka también ayuda. Puede omitir esto, pero ayuda a reducir la formación de hielo. Y dado que los duraznos tienen un alto contenido líquido, ¡cualquier cosa que ayude a reducir la congelación es algo bueno!
¡Tan cremosa y deliciosa, y tan reminiscente de los veranos pasados, esta receta de helado de durazno es realmente una delicia ceto increíble!
Como almacenar helado casero de durazno
El helado Keto como este se puede almacenar durante varios meses. La mejor manera de mantenerlo fresco y sin quemar el congelador es en un recipiente hermético. A veces simplemente uso tupperware con una tapa hermética. También tengo un buen recipiente de vidrio de pyrex con una tapa bien ajustada.
Pero también tengo dos tamaños de estas tinas de helado Tavolo. El gran tamaño es como un recipiente de helado de un cuarto de galón normal. Luego, hay pequeños tamaños individuales, si desea almacenar su helado con control de porciones incorporado.
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Tiempo de enfriamiento y congelación
5 horas
¿Puede algo hecho con duraznos ser ceto amigable? Apuestas y esto helado casero de durazno lo prueba Es dulce y cremoso, y el postre perfecto en una calurosa noche de verano.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 211 kcal
Instrucciones
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Coloque los duraznos en rodajas en un tazón y mezcle con el Bocha Sweet y el jugo de limón. Deje reposar 30 minutos para macerar y liberar sus jugos, luego triture con un machacador de papas o un tenedor grande. Deben estar bien machacados, pero algunos pequeños trozos están bien.
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Establecer un tazón mediano sobre un baño de hielo y reservar.
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En una cacerola grande a fuego medio bajo, combine la crema, la leche de almendras y Swerve. Llevar a fuego lento, revolviendo frecuentemente para disolver el edulcorante.
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En otro tazón, bata las yemas de huevo con la sal hasta que quede suave. Lentamente vierta aproximadamente 1/2 taza de crema caliente en las yemas para templar, batiendo continuamente. Luego, vierta lentamente la mezcla de yema de huevo en la cacerola, batiendo continuamente.
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Continúe cocinando, batiendo continuamente, hasta que la mezcla alcance 170F en un termómetro de lectura instantánea, y / o espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera. Retirar del fuego y verter rápidamente en el recipiente sobre el baño de hielo preparado.
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Deje enfriar 10 minutos, luego mezcle el puré de durazno. Batir en el glucomanano. Refrigere al menos 3 horas y hasta toda la noche.
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Batir el vodka y el extracto de vainilla y verter la mezcla en el recipiente de una máquina de helados. Batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Una vez batido, transfiéralo a un recipiente hermético y congélelo una o dos horas más, hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo.
Notas de receta
Esta receta hace casi 1 1/2 cuartos de helado, una vez que está batida adecuadamente. ¡Así que realmente podría dividirse en 10 porciones!
