Cuando estaba de compras con los niños hace uno o dos años, me detuve en el pasillo de helados para recoger otro recipiente de vainilla y chocolate cuando uno de ellos señaló la chispa de chocolate con menta y preguntó qué era. Cuando les dije, me preguntaron si podíamos conseguirlo. Dije que sí y lo puse en el carrito. He aquí, la chispa de chocolate con menta se ha convertido en su sabor de helado favorito, ¿y quién tiene la culpa?
Ciertamente no puedo rechazar nada que sepa a menta de los Andes, ¡especialmente si es casero!
Ingredientes del helado de menta con chispas de chocolate
Este helado está elaborado con una base tradicional de natillas con crema espesa, leche entera y yemas de huevo.
Está endulzado con azúcar y aromatizado con extracto de menta y extracto de vainilla, luego salpicado con chispas de chocolate; prefiero oscuro o semidulce, pero también puedes usar leche, del tipo que prefieras. También puedes omitirlos si prefieres hacer helado de menta sin las chispas de chocolate.
¡Unas gotas de colorante verde le dan al helado su tradicional tono verde claro!
Qué tipo de menta usar
El extracto de menta simple usa menta verde, que es mucho más suave que la menta. El extracto de menta contiene significativamente más mentol, lo que le da un sabor más intenso.
Por esta razón, el helado de menta con chispas de chocolate se hace tradicionalmente con extracto de menta natural. Si opta por el extracto de menta, obtendrá un toque más fuerte de sabor a menta. Piense en bastones de caramelo de menta versus Thin Mints. Como resultado, es posible que desee utilizar un poco menos.
Cómo hacer helado de menta con chispas de chocolate desde cero
No es necesario que se sienta intimidado al hacer natillas caseras desde cero, solo unos pocos pasos sencillos, ¡y estará en camino hacia el mejor helado de su vida!
- Cálido la nata espesa, la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva.
- Sitio 1 taza de crema espesa en un recipiente limpio. Coloque un colador de malla fina sobre la parte superior del tazón.
- Batidor juntas las yemas de huevo.
- Verter la mezcla tibia en las yemas de huevo, batiendo, luego raspe la mezcla nuevamente en la cacerola.
- cocinero, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y alcance los 170 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
- Tensión las natillas a través del colador de malla fina y revuelva con la crema fría.
- Añadir los extractos de vainilla y menta y el colorante verde, revuelva para combinar y luego enfríe sobre un baño de hielo.
- Enfriar durante la noche en el refrigerador.
- Batir el helado, agregando las chispas de chocolate hacia el final.
Elegir una máquina para hacer helados
Si aún no tienes una máquina para hacer helados, ¡tengo algunas recomendaciones para ti!
- Accesorio para máquina de hacer helados Kitchen Aid: este es el que he usado durante más de 10 años y si tiene una batidora de pie KitchenAid, entonces es una elección fácil.
- Cuisinart Ice Cream, Frozen Yogurt & Sorbet Maker: una gran máquina de helados independiente y económica que tiene una larga historia de gran rendimiento.
- Compresor de helado Breville Smart Scoop: mucho más caro que las dos opciones anteriores, pero no requiere un recipiente separado que deba congelarse entre lotes, por lo que puede hacer un cuarto de galón sin perder el ritmo.
¿Qué pasa si no tienes (y no quieres comprar) una máquina para hacer helados?
¡Te tengo cubierto! Vea esta publicación >> Cómo hacer helado sin una máquina para hacer helados
Consejos para servir
Al igual que la mayoría de los helados, el cielo es el límite a la hora de decidir cómo decorar. Si bien esto es absolutamente maravilloso servido tal como está, si está buscando animar las cosas o si desea ofrecer algunas opciones a los invitados, aquí hay algunas ideas para que las ruedas giren:
- Sprinkles (¡el chocolate es mi favorito!)
- Crema batida casera
- Concha mágica casera (¡una de las favoritas de la infancia!)
- Salsa de chocolate caliente
Consejos de almacenamiento
Mantener su helado fresco y con un sabor fantástico es nuestro objetivo aquí, así que algunos consejos para usted:
- Cuánto tiempo almacenarlo: El helado sabrá mejor dentro de las dos primeras semanas de elaboración; después de eso, comenzará a endurecerse y recogerá cristales de hielo.
- Evite quemaduras por congelación: Presione un trozo de envoltura de plástico contra la superficie del helado para evitar que se exponga al aire.
- Guárdelo en un recipiente plano y poco profundo: Mucha gente prefiere usar un molde para pan, o puede usar un recipiente especial para helado como este.
- Almacenar en la parte trasera del congelador: Esto evita que el helado se caliente y enfríe cuando la puerta del congelador se abre y se cierra, lo que ayudará a evitar el endurecimiento y los cristales de hielo.
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Helado casero de menta con chispas de chocolate
Porciones: 16 (½ taza) porciones (1 cuarto de galón) Preparación: 50 minutos Total: 50 minutos
Este cremoso y delicioso helado casero de menta con chispas de chocolate está hecho con solo un puñado de ingredientes y es mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda.
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2 tazas de crema espesa (dividida)
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1½ tazas de leche entera
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¾ taza de azúcar granulada
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Pizca de sal
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4 yemas de huevo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1½ cucharaditas de extracto de menta
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3 gotas de colorante verde para alimentos (opcional)
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½ taza de chispas de chocolate amargo
Usual de EE. UU. – Métrico
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Caliente 1 taza de crema espesa, leche entera, azúcar granulada y una pizca de sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva.
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Vierta la 1 taza restante de crema espesa en un tazón grande y coloque un colador de malla encima. En un tazón mediano aparte, mezcle las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla tibia en las yemas de huevo, batiendo constantemente, luego raspe las yemas de huevo calientes nuevamente en la cacerola.
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Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula (si usa un termómetro, debe estar alrededor de 170 grados F). Vierta la crema pastelera a través del colador y revuélvala con la crema. Agregue los extractos de vainilla y menta y el colorante para alimentos (si se usa), y revuelva hasta que se enfríe con un baño de hielo.
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Enfríe bien la mezcla en el refrigerador (preferiblemente durante la noche). Batir de acuerdo con las instrucciones de su heladera, agregando las chispas de chocolate durante los últimos 5 minutos de batido. Guárdelo en el congelador y cómelo en un plazo de 2 semanas para obtener un helado más fresco y con el mejor sabor.
- Chocolate: Cualquier tipo de chocolate funcionará en esta receta: oscuro, semidulce o con leche. También puede omitir el chocolate si lo desea.
- Extracto de menta: Si opta por utilizar extracto de menta en lugar de extracto simple de menta, le recomiendo reducir la cantidad a la mitad.
- Fabricantes de helados: Consulte la información en la publicación anterior sobre los fabricantes de helados.
- Consejos de almacenamiento: Presione un trozo de plástico contra la superficie del helado, guárdelo en un molde para pan o en un recipiente plano y poco profundo y guárdelo en la parte trasera del congelador.
- Sugerencias para servir: Sprinkles (¡el chocolate es mi favorito!), Crema batida casera, concha mágica casera (¡un favorito de la infancia!), Salsa de chocolate caliente.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa Calorías: 200 kcal Grasas: 15 g Grasas saturadas: 9 g Colesterol: 92 mg Sodio: 29 mg Potasio: 93 mg Carbohidratos: 15 g Fibra: 1 g Azúcar: 13 g Proteínas: 3 g Vitamina A: 539% Vitamina C: 1% Calcio : 68% Hierro: 1%
