Cualquiera de ustedes que me siga probablemente sepa que tiendo a ser ‘entusiasta’ con la comida, y a menudo les diré que esta o aquella receta es , , la , etc., etc. No me creas cuando te digo que este es el helado que acabará con todos los helados. Siempre ha sido uno de mis sabores favoritos, pero el problema es que rara vez se ve fuera de Nueva Inglaterra. Es uno de esos sabores que lamentablemente está perdiendo la batalla contra el tiempo, así que no podría estar más emocionado de compartir esta receta con ustedes hoy. Sé que vas a darle la vuelta.
Este helado tiene un sabor tan encantador y distintivo que realmente creo que la mejor manera de disfrutarlo es tal cual, tal vez con una capa de nueces picadas encima. Tiene el sabor y la textura para competir con el helado más premium que haya probado, y en mi opinión, es el postre de otoño perfecto. Pero puedo imaginar que algunos de ustedes querrán ir un paso más allá y servirse encima de un trozo de pastel de manzana o calabaza (¿tal vez incluso nuez?). Adelante, no te detendré 😉
Esta receta es un poco más complicada que algunas de las recetas de helado súper fáciles que publico. Deberá tostar las nueces para que desarrollen ese sabor profundo y hervir el jarabe de arce para concentrarlo. Luego hay un flan de huevo que forma la base antes de verterlo en la máquina de helados. Pero, sinceramente, es sencillo y vale la pena. Hice la base el día anterior y luego la batí a la mañana siguiente. Solo toma unos 15-20 minutos en mi máquina de helados, y luego viene la parte difícil… esperar a que se endurezca en el congelador.
¿Hambre todavía? Este helado de arce y nuez es simplemente fenomenal, espero que lo hagas. La receta está ligeramente adaptada de New England Today Food.
Me preguntan todo el tiempo qué máquina uso. Yo uso y recomiendo Cuisinart. He tenido mi máquina durante años sin ningún problema, creo que porque no hay piezas electrónicas complicadas que se descompongan ~ es un motor simple que hace girar el recipiente del congelador para batir el helado y funciona rápida y perfectamente cada vez.
- La maquina que uso, y es el modelo base. Funciona muy bien para helados, yogur helado y sorbetes, y los hace todos en aproximadamente 20 minutos. Hacer clic AQUÍ o haz clic en la imagen para más información.
Helado De Nuez De Arce
El helado de arce y nuez tiene que ser uno de los grandes sabores de todos los tiempos. Esta receta clásica de Nueva Inglaterra está endulzada con jarabe de arce puro y cargada con nueces tostadas crujientes para una delicia congelada memorable con temática otoñal.
Curso Postre
Cocina Americano
Rendir 8 porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
- 1 1/2 tazas mitades de nuez
- 3/4 taza miel de maple
- 1 3/4 tazas crema espesa
- 1 1/4 tazas leche entera
- 5 yemas de huevo grande vencido
- 1/4 cucharadita sal
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Pon las nueces en una sartén seca a fuego medio y tuéstalas mientras las revuelves casi constantemente, durante unos 5 minutos, o hasta que estén fragantes y doradas. Mírelos con cuidado porque una vez que los aceites de las nueces se calientan, pueden quemarse muy rápido. Dejar enfriar y luego picar.
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Ponga el jarabe de arce en una cacerola grande y hierva. deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a 1/2 taza, alrededor de 8-10 minutos. El jarabe hervirá inicialmente, así que quédate junto a la sartén.
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Agregue la crema, la leche y la sal a la sartén y revuelva.
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Rocíe una taza de la mezcla de crema tibia en las yemas de huevo, mientras bate constantemente. Agregue otra taza y luego regrese todo a la cacerola y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo casi constantemente, hasta que la mezcla espese. No dejes que hierva.
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Colar a través de un colador de malla fina en un recipiente y cubrir con plástico. Refrigere hasta que esté completamente frío, o toda la noche.
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Procese la mezcla fría de acuerdo con las instrucciones de su máquina de helados. Agregue las nueces durante los últimos minutos de procesamiento.
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Extienda el helado suave en un molde para pan o recipiente, cúbralo bien y colóquelo en el congelador hasta que esté firme, de 6 a 8 horas, o toda la noche.
- NO omita tostar las nueces, hace toda la diferencia.
- No hace falta decirlo, pero use jarabe de arce puro, no un jarabe de imitación como Aunt Jemima, etc.
¡no olvides fijarlo!
mi heladera favorita (se puede hacer clic en la foto)
