¿Podemos hacer todo eso del desayuno para la cena de nuevo?
Porque honestamente, podría comer estos huevos todas las noches de la semana. Sé que digo esto todo el tiempo, pero normalmente hago un desayuno dulce para el desayuno real o incluso más a menudo para el almuerzo. Y reservo los desayunos salados para la cena. No sé por qué, pero es justo lo que hago. Ya sea que hagas estos Huevos Rancheros Huevos Revueltos para el desayuno, el almuerzo o la cena, te prometo que… ¡serán buenos!
Esta receta proviene del increíble Donal Skehan y su nuevo libro de cocina Fresh: Simple, Delicious Recipes to Make You Feel Energized! Si no está familiarizado con Donal, es un cocinero irlandés que literalmente está dando la vuelta al mundo y cocinando una tormenta mientras lo hace (podría reconocer a Donal de Food Network Star Kids). Acaba de publicar su primer libro de cocina en EE. UU. y está repleto de recetas realmente deliciosas y saludables.
Con el fin de semana a la vuelta de la esquina, pensé que ya era hora de compartir su receta de huevos revueltos rancheros.
Hablando del fin de semana, estoy tan lista para eso. Pasé la primera mitad de la semana enferma (por eso estuve como MIA en las historias de Instagram, ¡pero ya estoy de regreso!). El resto de la semana estuvo lleno de días muy fríos y nevados, muchas reuniones por teléfono, cocinar, escribir, planificar y tramar publicidad de libros de cocina, y volver a probar lo que parece ser demasiadas recetas fallidas. Así que un poco largo…
Probablemente por eso me demoré en escribir esta publicación unos buenos veinte minutos al ver a Ellen DeGeneres asustar a Selena Gomez varias veces en su programa. Recibo correos electrónicos diarios a través de PopSugar, pero rara vez leo lo que contienen. Pero por alguna razón, este clip de Selena Gomez me llamó la atención y básicamente fue por la interminable madriguera del conejo desde allí. Realmente ni siquiera son tan divertidos, y acabo de enterarme de que esto sucedió en los últimos 4 años. No entiendo por qué PopSugar los está compartiendo ahora, pero creo que solo necesitaba una distracción sin sentido durante unos minutos, así que fue perfecto.
De verdad, ¿crees que las celebridades alguna vez se molestan con Ellen por asustarlas en la televisión nacional? Me pregunto…
PD. Si alguna vez tengo la oportunidad de estar en Ellen, ella puede asustarme en cualquier momento… solo diciendo
pss. Ahora tengo muchas ganas de estar en el programa de Ellen.
Ok, y ahora que lo procrastiné un poco más (aunque fue divertido, ¿no?), hablemos de estos huevos rancheros. Solo he comido huevos rancheros en un restaurante. Confía en mí, ni siquiera se comparan con esta sencilla receta. Lo que también me encanta de esta receta es que realmente permite que brillen los sabores mexicanos. No está cargado de grasa y una gran cantidad de frijoles refritos, sino que se mantiene ligero y fresco.
Esta receta consta de tres ingredientes muy simples pero muy importantes: huevos frescos, buen guacamole y salsa de tomate sin esfuerzo.
Los huevos simplemente se revuelven con un poco de sal y pimienta fresca. Luego se sirven sobre un lote de guacamole casero, tortillas de maíz y se cubren con una simple salsa de tomate cherry. Agregué una pizca de frijoles negros ya que ya tenía algunos cocinados y sentados en el refrigerador. También agregué solo un poco de queso porque así soy yo, agrego queso a casi cualquier cosa.
Y listo… así de simple, pero en serio, uno de los huevos rancheros mexicanos más deliciosos que he probado. Me encanta lo ligeros que son, pero aún así tan sabrosos.
Mi opinión es que esto será el mejor brunch de fin de semana. O si eres como yo, una cena rápida el jueves por la noche con tal vez una guarnición extra de guacamole. Porque claramente es lo correcto.
Si necesita algunas recetas “Frescas”, asegúrese de revisar el nuevo libro de cocina de Donal… ¡y luego asegúrese de hacer su receta para Huevos Rancheros!
Huevos Rancheros Huevos Revueltos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Porciones: 2 porciones
Calorías por porción: 370 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional de ninguna receta en este sitio.
- 1. Prepare la salsa de tomate combinando todos los ingredientes en un tazón. Sazone con sal marina al gusto. Reservar a temperatura ambiente hasta que se necesite. 2. Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto y agregue los huevos. Baje el fuego y revuelva los huevos lentamente hasta que tenga una mezcla de huevos revueltos espesa pero suelta. Retire del fuego inmediatamente y sazone con sal marina y pimienta negra molida. 3. Para servir, unte cada tortilla de maíz con una cucharada colmada de guacamole. Agrega los huevos revueltos con una cuchara, luego esparce la salsa de tomate encima. Adorne con ramitas de cilantro y rodajas de lima.
Mañana estaremos hablando de cosas de viernes… y chocolate. ¡SÍ!
