Si bien esta receta es una muy buena manera de usar pan plano rancio, puede inspirarlo a mantener el pan de pita en su lista semanal de comestibles, para asegurarse de que siempre esté listo para desayunos rápidos, cenas y refrigerios de medianoche. Como escribe la autora Leah Koenig, “la cocina de Mizrahi incluye una categoría de recetas llamadas fatoot que están hechas con pan plano rancio que se rasga y se reutiliza en algo económico y delicioso. (Adecuadamente, la palabra fatoot es árabe para” desmenuzado “). este plato, llamado fatoot samneh, de pita desgarrada tostada en samneh (mantequilla clarificada) y revuelto con huevos los viernes por la mañana cuando los preparativos para Shabat están en marcha y se necesita una comida rápida y satisfactoria.
Al igual que el matzo brei, se puede servir dulce o salado. De cualquier manera, la tostada, fragante pita y los cremosos huevos revueltos lo convierten en un desayuno satisfactorio que vale la pena recordar cuando hay más pita por ahí “. Receta ligeramente adaptada de The Jewish Cookbook (Phaidon Press, septiembre de 2019). —Genius Recipes
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Huevos Revueltos De Pita Tostada (Fatoot Samneh) De Leah Koenig
Ingredientes
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4 cucharadas
mantequilla clarificada, manteca, mantequilla sin sal o schmaltz de pollo
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2
panes de pita (6 pulgadas / 15 cm), desgarrados en trozos pequeños
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4 4
huevos ligeramente batidos
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1/4 cucharadita
sal kosher, más más según sea necesario
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Miel, para servir (opcional)
Direcciones
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En una sartén antiadherente mediana, derrita la mantequilla clarificada a fuego medio. Agregue los trozos de pita y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tostados y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle los huevos y la sal. Vierta los huevos sobre la pita tostada y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén listos. Pruebe y agregue más sal si lo desea. Dividir en platos y servir rociados con miel.
Las recetas geniales nos sorprenden y nos hacen repensar los tropos de cocina. Son transmitidos por luminarias del mundo de la comida y se convierten en su legado. Nos hacen hablar y cambian la forma en que cocinamos. Y, una vez que los hemos incluido en nuestros repertorios, también nos hacen sentir bastante geniales. Esté atento a las nuevas recetas Genius todos los miércoles por la mañana en nuestro blog, desenterrado por la directora creativa de Food52, Kristen Miglore.
