¡Jjamppong es la sopa de fideos con mariscos ahumada, picante y salada favorita de Corea! El plato es lo suficientemente reconfortante y abundante como para servirlo como plato principal. Listo en unos 30 minutos de principio a fin.
¿Qué es Jjamppong?
Jjamppong (짬뽕), o jjambbong, es una popular sopa de fideos coreana hecha con un caldo de mariscos picante que se sazona con gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano picante y ahumado) y se cubre con verduras y mariscos. El jjamppong también se puede preparar con caldo de cerdo y carne de cerdo en rodajas como aderezo, o una mezcla de mariscos y carne de cerdo.
El plato fue adaptado del plato chino de Shandong llamado chǎomǎmiàn y fue nombrado jjamppong durante la ocupación japonesa, ya que el plato se parecía a chanpon, una sopa de fideos japonesa-china derivada del mènmiàn al estilo de Fujian.
Ingredientes para Jjamppong
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.
- Ajo: Necesitará dos dientes pequeños o medianos, picados.
- Cebolla: Picado finamente para darle un poco de dulzura al caldo.
- Repollo: El repollo agrega un crujiente suave encantador y absorbe el sabor salado y picante del caldo.
- Setas shiitake: Solo un par de hongos shiitake en rodajas para infundir un poco de terroso.
- Cebolletas: Al igual que las cebollas, las cebolletas añaden un poco de dulzura y nitidez a la sopa.
- Gochugaru: Gochugaru, o hojuelas de ají rojo coreano, es esencial para la receta, ya que es responsable de aportar un elemento ahumado y picante a la sopa. También es lo que hace que el caldo sea de un rojo intenso.
- Mariscos: Puede usar mariscos frescos o congelados (asegúrese de que estén descongelados). Estoy usando una mezcla de camarones frescos, calamares y almejas, pero siéntase libre de usar cualquier tipo de marisco que desee.
- Valores: Me encanta usar dashi para esta receta porque soy un gran fanático del umami, salobre y picante. Si le gustan los mariscos pero no puede soportar demasiado “sabor a mar”, le recomiendo que use caldo de pollo bajo en sodio.
- Salsa de soja: Salsa de soja regular o salsa de soja baja en sodio para darle un toque de umami y terroso.
- Fideos: El plato clásico de jjamppong utiliza fideos de trigo frescos llamados jja-jjang, los mismos que se usan en jajangmyeon. Puedes encontrar esos fideos en un supermercado coreano como HMart. Sin embargo, prefiero usar fideos ramen frescos o fideos cantón, también llamados fideos de Hong Kong, porque encuentro su textura más agradable. Los fideos udon también son otra opción si te gustan los fideos de trigo espesos.
Cómo hacer jjamppong
- Reúna todos sus utensilios e ingredientes de cocina.
- Llena una olla mediana con agua y ponla a hervir.
- Mientras tanto, agregue el aceite y el ajo a un wok, una sartén profunda o una olla mediana a fuego medio.
- Cuece el ajo por 1 minuto y agrega la cebolla. Cocine la cebolla durante 2 minutos y agregue el repollo, los hongos shiitake y la mitad de las cebolletas. Cocine por 2 minutos.
- Agregue el gochugaru y los mariscos y cocine por 1 minuto.
- Agregue el caldo, la salsa de soja y la sal y hierva la sopa. Baje el fuego a fuego lento y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos, aproximadamente de 6 a 7 minutos, y apague el fuego.
- Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y divídelos en dos tazones.
- Divida la sopa jjamppong y los mariscos entre los dos tazones y cubra con las cebolletas restantes. ¡Disfrutar!
Jjamppong vegano
Ha sido un desafío crear una versión vegana de esta receta, ya que depende en gran medida de los mariscos, pero creo que estará satisfecho con la alternativa. Es posible que este jjamppong vegano no tenga el sabor a marisco salado que hace que esta sopa sea tan adictiva, ¡pero sigue siendo deliciosa!
Ingredientes para intercambiar:
- Use dashi vegano en lugar de dashi normal y agregue 4 hongos shiitake secos. Deje que los hongos shiitake se remojen en el dashi vegano durante 45 minutos. Antes de quitar los hongos shiitake, exprímalos para sacar la mayor cantidad de jugo posible (ahí es donde está el sabor). Pica los champiñones y úsalos en tu sopa.
- En lugar de mariscos, use una mezcla de calabacín, repollo, zanahoria y los hongos shiitake que se usan para el dashi. También puede usar tofu extra firme o tofu ahumado que haya sido cortado en cubos o palitos del tamaño de un bocado.
- En lugar de fideos de huevo, use fideos jja-jang o fideos udon (la mayoría de los fideos udon son veganos, pero siempre es una buena idea mirar los ingredientes para asegurarse de que no contengan huevo).
Los pasos de la receta son los mismos. Agrega las verduras que usaste como aderezo en el paso 5 y sigue la receta como está.
Si encuentra que el caldo necesita más sabor, intente agregar 1 cucharadita de gochujang (tenga en cuenta que esto hará que la sopa sea más picante) o 2 cucharaditas de pasta de miso roja (la pasta de miso roja es más salada, picante y ahumada que la pasta de miso blanca) . También puede agregar un poco más de salsa de soja.
Jjamppong contra Jajangmyeon
Es común encontrar tanto jjamppong como jajangmyeon en el mismo menú en Corea. Esto se debe a que estos dos platos de fideos son extremadamente amados entre la población coreana, ¡tanto que muchas personas tienen problemas para elegir entre los dos cuando llega el momento de ordenar!
Pero el aspecto y el sabor de los dos platos no podrían ser más diferentes:
- Jjamppong es una sopa de fideos picante cubierta con verduras y mariscos.
- Jajangmyeon son fideos de trigo cubiertos con chunjang (salsa de frijoles dulces), verduras como pepino, calabacín y cebolla, y cerdo (a veces mariscos). No es picante en absoluto y los sabores son bastante sutiles en comparación con jjamppong.
Lo único que estos dos platos tienen en común son los fideos que usan, fideos jja-jjang, además de algunos de los aderezos.
Qué servir con Jjamppong
Dado que el jjamppong es muy sabroso y abundante, es mejor combinarlo con ensaladas ligeras y encurtidos como:
VAJILLA
El plato de servir arabesco azul y blanco del horno baizan utilizado en las imágenes, que puedes encontrar aquí, es de Musubi Kiln.
Musubi Kiln es una tienda online especializada en vajillas y vajillas japonesas hechas a mano de alta calidad. Cada producto está elaborado por artesanos japoneses utilizando técnicas tradicionales que se han transmitido de generación en generación.
Recibió un 10% de descuento en su compra al usar el código CAROLINO en caja.
Te gustó esto receta de jjamppong? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? ¡Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación!
Jjamppong (sopa coreana de fideos con mariscos picantes)
Jjamppong es la sopa de fideos con mariscos ahumada, picante y salada favorita de Corea. El plato es lo suficientemente reconfortante y abundante como para servirlo como plato principal.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 13 minutos
- Tiempo Total: 28 minutos
- Producir: 2 1x
- Categoría: Sopa de fideos
- Método: Hirviendo
- Cocina: coreano
- 2 cucharadas de aceite neutro como vegetal o semilla de uva
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla pequeña, finamente picada
- 3 onzas de repollo, rallado
- 2 hongos shiitake, picados
- 2 cebolletas picadas
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- 4 camarones grandes, pelados y desvenados
- ¼ de libra de calamar, cuerpo y tentáculos, limpios y picados del tamaño de un bocado
- 8 almejas pequeñas
- 500 ml de caldo de pollo o dashi bajo en sodio
- 1 cucharada de salsa de soja
- ¼ de cucharadita de sal
- 6 onzas de fideos ramen frescos, fideos jja-jjang frescos o fideos udon, o 3 onzas de fideos secos de cantón (fideos de Hong Kong) o fideos secos jja-jjang.
- Pon a hervir una olla con agua.
- Mientras tanto, en un wok, sartén profunda o olla mediana a fuego medio, agregue el aceite y el ajo y fría por 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante.
- Agregue las cebollas y cocine por otros 2 minutos.
- Agrega el repollo, los champiñones y la mitad de las cebolletas y cocina por 2 minutos.
- Agrega el gochugaru, los camarones, los calamares y las almejas y revuelve bien. Cocine por 1 minuto.
- Agregue el caldo, la salsa de soja y la sal y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento burbujeante y cubra con una tapa. Cocine durante 6-7 minutos, hasta que los ingredientes estén cocidos. Apaga el fuego.
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete y escurra bien.
- Divide los fideos en dos tazones y vierte encima la sopa de mariscos.
- Cubra con las cebolletas restantes y sirva inmediatamente.
Notas
PARA VEGANO: mire los ingredientes y las instrucciones que se enumeran en la publicación.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2
- Calorías: 646
- Azúcar: 4,9 g
- Sodio: 1434,2 mg
- Gordo: 20,8 g
- Grasa saturada: 2,9 g
- Grasa no saturada: 11,7 g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 41,4 g
- Fibra: 5,7 g
- Proteína: 77g
- Colesterol: 543,2 mg
