Keto Mac and Cheese with Sausage encaja perfectamente en una dieta baja en carbohidratos, ¡pero a toda la familia también le encantará!
Ya sea que esté comiendo carbohidratos bajos en estos días, o que esté buscando una forma deliciosa de comer más vegetales, ¡esta Keto 'Mac' y Queso con Salchicha encajarán perfectamente!
Para mantener las cosas bajas en carbohidratos, cambiamos la coliflor cocida por pasta, y agregamos salchicha de pollo al plato, pero puedes dejar eso afuera o cambiar otra salchicha de tu elección. (Solo asegúrese de ajustar el cálculo nutricional si realiza algún cambio en la receta).
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¿Cómo hago Keto Mac and Cheese?
Para comenzar, cocinamos la salchicha y la coliflor. Para una limpieza rápida y fácil, asamos las salchichas en rodajas y los floretes de coliflor juntos en una sartén en el horno.
Mientras se cocinaba, mezclamos una salsa cremosa de queso, combinando queso crema, queso cheddar, queso parmesano, mantequilla, leche y un poco de caldo de pollo, así como condimentos. Para espesar la salsa, agregamos algunos huevos, lo que también ayuda a mantener esta receta de macarrones con queso baja en carbohidratos.
Una vez que la coliflor y la salchicha estén bien cocidas, vierta la mezcla de queso sobre ella y mezcle para combinar, luego sirva.
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Te dije que Keto Mac and Cheese with Sausage fue fácil, ¡y es absolutamente delicioso!
Esta receta está suavemente adaptada del libro de cocina Atkins Eat Right, Not Less. Seguimos las pautas generales de la receta, pero la adaptamos ligeramente a nuestros gustos y estilo de cocina. En la receta original de Atkins, se usó una mezcla de harina ceto para espesar la salsa. Decidimos simplificar el engrosamiento con solo unos pocos huevos, en lugar de comprar un ingrediente especial.
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Impresión
Ingredientes
1 libra de salchicha de pollo
1 ½ libra de flores de coliflor recortadas (comience con una cabeza de 2 libras)
1 ½ cucharadas de ajo fresco, picado fino
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de leche entera
½ taza de caldo bajo en sodio (caldo de huesos, vegetales o pollo)
4 onzas de queso crema
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
1 taza de queso parmesano, rallado
¼ cucharadita de mostaza seca
¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
Pocos batidos de salsa Worcestershire
Pocos batidos salsa picante
2 huevos enteros, batidos en un tazón mediano
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja con papel pergamino.
Corta cada enlace de salchicha en ocho pedazos y colócalo en la bandeja de hojas con las flores de coliflor y el ajo.
Rociar con aceite y espolvorear con sal y pimienta.
Cubra con papel aluminio y hornee durante 30-35 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
Mientras se cocina la coliflor, prepara la salsa de queso.
En una olla mediana a grande, agregue la leche, el caldo, el queso crema y la mantequilla y a fuego medio, bata hasta que se derrita.
Agregue queso cheddar, parmesano, mostaza, nuez moscada, salsa inglesa y salsa picante y revuelva a fuego medio hasta que el queso se derrita.
Vierta unas cucharadas de la mezcla de queso en el tazón con los huevos batidos, batiendo a medida que agrega y continúe agregando la mezcla caliente a los huevos hasta que se haya batido una taza llena (esto es para templar los huevos para que no se revuelvan ) Luego, vuelva a batir la mezcla de huevo en la olla y cocine y mezcle continuamente hasta que la mezcla se haya espesado, aproximadamente otro minuto después de agregar los huevos. Retírelo del calor.
Cuando la coliflor esté tierna, vuelva a calentar la mezcla de queso hasta que esté caliente, pero no la deje hervir. Retire del fuego y agregue la mezcla de coliflor y salchicha y sirva.
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