Krupnik es una bebida de vodka de miel especiada muy deliciosa que se sirve caliente para las fiestas.
Gracias por compartir recetas aquí en Una fiesta familiar Durante los últimos siete años, tanto Jack como yo hemos estado investigando y explorando alimentos de las herencias familiares de cada uno.
Ambos nos unimos recientemente a algunos grupos de intercambio de recetas de Facebook, uno que se enfoca en recetas familiares polacas (mi lado de la familia) y otro en recetas familiares italianas (el lado de la familia de Jack). ¡Qué tesoro de inspiración de recetas, además de que es muy divertido ver cuán apasionadas son las personas acerca de sus recetas familiares y su herencia!
Alguien en ese grupo de recetas polacas compartió esta receta de Krupnik. Fue copiado de un viejo libro de cocina polaco (aunque no dijeron cuál). Por lo que parece, sospecho que esta receta proviene de uno de esos libros de cocina compilados por las damas de la iglesia u otro grupo comunitario local.
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Jack y yo vimos la publicación, ¡e inmediatamente quisimos probarla! Mis padres nunca bebieron alcohol, así que no era una receta que recuerdo de las reuniones de vacaciones de mi familia. Pero, debo decir, ¡Krupnik es bastante delicioso!
¿Qué es Krupnik?
Krupnik es una antigua receta polaca para una bebida de vodka y miel, servida tradicionalmente en la víspera de Navidad durante Wiglia, la cena de la vigilia navideña polaca. Se cree que data de la Edad Media.
En una nota al margen: La palabra “krupnik” se deriva de la palabra “krupa”, que significa cebada perlada, por eso es posible que a veces vea una sopa de cebada polaca llamada con el mismo nombre krupnik.
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¿Cómo se hace Krupnik?
Krupnik toma alrededor diez minutos para armar y 30 minutos para hervir a fuego lento – pero entonces necesitarás déjalo reposar durante aproximadamente una semana entonces el sedimento de las especias y otros ingredientes tiene la posibilidad de asentarse antes de beber. (Planifique en consecuencia si desea servir esto en sus fiestas navideñas).
Querrá comprar vodka polaco hecho con papas, y nuestra licorería local sugirió la etiqueta Chopin. (Nos dijeron que está hecho en Polonia a partir de papas de origen local, lo que le da un sabor distintivo que no encontrará en otros tipos de vodkas que no están hechos con papas. Además, se destila cuatro veces para suavizarlo).
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Combinarás el vodka con una mezcla de miel, agua, palitos de canela, clavos enteros, un trozo de nuez moscada entera, vainilla y la cáscara de la mitad de una naranja naval que se ha cocinado a fuego lento.
Cuele la mezcla de vodka y especias en una botella esterilizada y déjela reposar durante aproximadamente una semana en un lugar fresco y oscuro. Es totalmente normal ver sedimentos en el fondo de la botella; ese sedimento son solo las especias que usaste para aromatizar el vodka mientras se asienta.
¿Cómo sirvo a Krupnik?
Antes de servir su Krupnik, extraiga el licor transparente de la botella en una cacerola. (Puedes descartar el sedimento).
Krupnik en realidad se puede servir frío, tibio o caliente, aunque caliente o tibio es tradicional. Calentamos nuestro Krupnik a punto de hervir a fuego lento, luego lo vertimos en una jarra resistente al calor para servir en vasos cordiales.
Na zdrowie! (Haga clic aquí para la traducción). *Por favor beber responsablemente.
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Ingredientes
1 taza de miel
1 taza de agua
4 palitos de canela
6 dientes enteros
¼ pieza de nuez moscada entera
1 vaina de vainilla
Cáscara de media naranja naval
2 ¼ tazas de vodka polaco
Instrucciones
Coloque la miel, el agua, los palitos de canela y los clavos en una sartén.
Envuelva una nuez moscada en un paño de cocina y golpee con la parte posterior de un cuchillo y elija un trozo aproximadamente un cuarto del tamaño de la nuez moscada entera y colóquelo en la sartén.
Agregue la vaina de vainilla y la cáscara de naranja y hierva.
Retirar del fuego y espolvorear la espuma, luego llevar a ebullición nuevamente, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Dejar reposar durante 30 minutos fuera del fuego.
Retire la tapa, vuelva a hervir y agregue el vodka al fuego.
Revuelva y vierta a través de un filtro de café o tela de queso en una botella esterilizada limpia y deje enfriar. Desechar los sólidos.
Tape la tapa de la botella y deje reposar en un lugar fresco y oscuro durante una semana.
Después de una semana, extraiga el líquido y deseche el sedimento que se hunde hasta el fondo.
Servir frío, tibio o caliente.
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