¿A tus hijos les encanta la sopa? Leah es muy quisquillosa, pero lo único que siempre comerá es sopa, y gracias a Dios, porque es una de las cosas más saludables que puede elegir.
A mi madre se le ocurrió la mejor receta de sopa de lentejas y es una de mis favoritas de todos los tiempos. Está lleno de verduras y es perfecto para un frío día de invierno … o en mi caso, ¡perfecto cuando siento que nuestra familia no ha estado comiendo saludablemente y necesitamos un poco de aumento de nutrientes!
Una de mis cosas favoritas sobre hacer sopa es que es casi imposible estropearla, por lo que si quieres sazonarla de manera diferente para tus gustos o cambiar las cantidades, ¡probablemente todavía tendrá un gran sabor!
Ingredientes:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Caja de 900 ml de caldo de pollo reducido en sodio
- 900 ml de agua (solo vuelvo a llenar la caja de caldo de pollo y la vierto en la sopa)
- 1 lata de tomates cortados en cubitos (bonificación si compra tomates cortados en cubitos con hierbas y especias … en este caso puede omitir las hierbas italianas que se enumeran a continuación)
- 7 tallos de apio picados
- 5 zanahorias picadas
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 1/4 taza de cebada
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 hojas de laurel
Las instrucciones breves son: saltee la cebolla y el ajo, agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
Aquí está la descripción más larga con imágenes:
Saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite. Agregue el caldo de pollo y el agua. Agrega la lata de tomates.
Agrega las lentejas y la cebada.
Agregue las hojas de laurel, el condimento italiano y el tomillo.
Picar el apio y agregarlo a la sopa.
Pica las zanahorias y agrégalas a la sopa.
La sopa se parecerá a la imagen de arriba. Mmmm …
Cubra la sopa, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que las lentejas estén suaves.
Es una sopa súper abundante que preparo varias veces al mes en invierno. Me encanta hacer una olla el domingo y luego tenerla para almuerzos durante la semana.
Puse un poco de sopa de lentejas en la bala de bebé y a mi hijo de 9 meses también le encantó. ¡Alimenta a todos en nuestra pequeña familia!
