▷ La mejor sopa de langosta (receta de Chris Copycat de Ruth)

Esta sopa de langosta es de calidad de restaurante pero fácil de hacer en casa. Inspirada en la deliciosa y rica sopa de langosta en Ruth’s Chris Steakhouse, esta receta crea una deliciosa sopa cremosa con sabores de brandy, jerez y mucha langosta.

¿Qué hace que esta receta de sopa de langosta sea tan buena?

Es espeso y cremoso y lleno de sabores increíbles. Te encantará esta sopa en una fría noche de otoño o invierno.
Langosta. Um. ¿Realmente necesito decir más? Además de la increíble carne de langosta, el bisque comienza con un caldo casero elaborado con conchas de langosta y aromáticos, para que sepas que es súper rico y delicioso.
Es un bisque de primera calidad con calidad de restaurante que es realmente fácil de hacer, pero parece y suena súper lujoso. Tenga a mano esta receta para ocasiones especiales (aniversarios, San Valentín, etc.) o cuando necesite entretener a alguien a quien realmente quiera impresionar.
¿Busca una comida preparada con anticipación? Puede preparar la mayor parte de esta receta hasta con un día de anticipación y terminarla justo antes de la hora de la cena. Esta receta no se congela bien y la sopa terminada solo debe almacenarse en el refrigerador hasta 2 días, en un recipiente hermético.

Ingredientes clave para la sopa de langosta

Langosta – La langosta es un marisco delicioso y decadente que está lleno de nutrientes y es una excelente fuente de proteína magra. No tiene la misma potencia de ácidos grasos omega-3 que, por ejemplo, el salmón, pero tiene cantidades significativas de zinc, calcio y potasio. Oh, también sabe increíble.

Brandy y Jerez – No, eso no es un dúo de cantantes. Estos ingredientes ponen esta sopa de langosta en la parte superior y realmente brindan ese sabor con calidad de restaurante. En realidad, nada reemplaza los sabores de estos licores, pero puede intentar sustituir el jerez por vino blanco si lo desea o lo necesita. Si está buscando sándwiches sin alcohol, le recomendaría reemplazar la 1 taza de alcohol total con una mezcla de 1/4 taza de jugo de manzana sin azúcar, un chorrito de vinagre y 3/4 taza más de caldo de langosta.

¿Cuál es la mejor manera de quitar la carne de langosta del caparazón?

En mi opinión, la forma más fácil es simplemente cortar la cáscara de la carne. No, en serio, es así de simple.

Tabla de contenido

Saque las colas de langosta enfriadas de su baño de agua y use unas tijeras para cortar directamente la parte posterior de la cola. Luego, deberás hacer estallar las membranas duras en el lado interno de la cola con los pulgares. Una vez que hayas hecho eso, deberías poder abrir el caparazón y sacar la carne en una sola pieza.

Si no tienes tijeras de cocina (o un cuchillo afilado) o si solo quieres otra opción, también puedes hacerlo con tus propias manos.

Coloque la cola de langosta enfriada de costado sobre la encimera de la cocina o sobre una tabla de cortar. Con ambas manos, presione el caparazón hasta que se agriete.

Sostenga la cola con el caparazón hacia abajo y las aletas apuntando hacia usted. Tira de ambos lados de la cáscara para abrir el resto del camino y así poder quitar la carne.

¡Ahora estás listo para el bisque de langosta!

Consejos del chef

Si eres un gran fanático de la langosta, puedes usar más de lo que pide esta receta. La carne fresca de langosta es la mejor, y la recomendamos absolutamente sobre cualquier otra cosa, pero en su lugar se puede usar congelada o enlatada. No tendrá el mismo sabor que la langosta fresca, pero funcionará. Si usa colas congeladas, ¡asegúrese de descongelarlas primero!
¿Quieres aún más sabor? Intente saltear la langosta antes de agregarla a su bisque. Derretir la mantequilla y saltear el ajo en una sartén a fuego medio. Sazone su langosta con sal y pimienta (y un poco de cayena o de Tony Chachere si le gustan las cosas picantes) y saltee el tiempo suficiente para calentarlo. Agregue la langosta salteada a su bisque, mezcle todo y luego ¡disfrute!
Si puedes balancearlo use colas de langosta de agua fría en lugar de colas de agua tibia. Las colas de agua fría son más caras, pero también son un poco más dulces (a diferencia de las langostas de agua tibia que tienen más pescado) y tienen una textura más agradable.
¡Mezclar! Use cangrejo, camarones o cangrejos en lugar de (o junto con) la carne de langosta para obtener más sabores y proteínas.

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La mejor sopa de langosta (receta de Chris Copycat de Ruth)

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Plato Aperitivo, Plato Principal, Sopa

Cocina Mariscos

Porciones 4 porciones

Calorías 353 kcal

Equipo

Olla grande
Tenazas
Tazón grande
Bol mediano
Tijeras de cocina
Tamiz
Cacerola grande

Ingredientes

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agua para hervir
3 colas de langosta pequeñas o 2 grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla en rodajas
1 tallo de apio grande en rodajas
1 zanahoria pequeña en rodajas
1 cabeza de ajo cortada por la mitad transversalmente
1 tomate en rodajas
2 ramitas de estragón fresco opcional
6 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
½ cucharadita de granos de pimienta negra
½ taza de brandy
½ taza de jerez
2 tazas de jugo de almeja embotellado
¼ taza de pasta de tomate
½ taza de crema batida
1 cucharada de maicena
1 cucharada de agua
½ cucharadita de sal
pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue las colas de langosta al agua y hierva hasta que estén bien cocidas y de color rojo brillante, aproximadamente 5 minutos.
Con unas pinzas, transfiera las langostas a un tazón grande. Reserve 2 tazas de líquido de cocción, guardando la mayor cantidad posible de carne suelta de langosta con el líquido.
Enfríe las colas de langosta con agua fría. Rompa las colas y retire la carne con el método que elija; consulte las Notas.
Pique la carne de langosta en trozos grandes, luego cubra y enfríe. Pique las conchas de langosta en trozos grandes y transfiéralas a un tazón mediano. Reserva los jugos de la langosta en un bol.
En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue las conchas de langosta y saltee hasta que las conchas se oscurezcan, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo, el tomate, el estragón, el tomillo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agregue el brandy y el jerez, luego hierva hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el jugo de almeja, el líquido reservado de la langosta hirviendo y los jugos de langosta reservados. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Colar la sopa a través de un colador colocado sobre una cacerola grande, presionando firmemente sobre los sólidos. Batir la pasta de tomate en la sopa. Cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 15 minutos. Si prepara bisque con anticipación, deténgase aquí. Cubra y refrigere hasta 1 día.
Agregue la crema para batir a la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Disuelva la maicena en 1 cucharada de agua. Agregue a la sopa. Hervir hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos.
Sazone con sal y pimienta negro. Mezcle la carne de langosta en la sopa y revuelva hasta que esté bien caliente.
Sirva la sopa en tazones y sirva.

Notas

Hágalo libre de lácteos: Use crema de coco en lugar de crema batida.
Hágalo libre de gluten: La maicena pura no contiene gluten, pero tenga cuidado de evitar cualquier marca que pueda contaminar. Alternativamente, puede usar 2 cucharadas de arrurruz en lugar de 1 cucharada de maicena en esta receta.
Hazlo ceto: La mayoría de los carbohidratos en esta sopa provienen de las verduras y la maicena. Dejar la cebolla le ahorrará aproximadamente 2-3 g de carbohidratos netos por porción. Reemplaza la maicena con 1 cucharada de goma xantana. Use crema espesa en lugar de crema batida para obtener más grasa. Además, busque la pasta de tomate más baja en carbohidratos que pueda encontrar, sin azúcares añadidos.
Para quitar la carne de langosta con unas tijeras de cocina: Saque las colas de langosta enfriadas de su baño de agua y use unas tijeras para cortar directamente la parte posterior de la cola. Luego, abre las membranas duras del lado interno de la cola con los pulgares. Una vez que hayas hecho eso, deberías poder abrir el caparazón y sacar la carne en una sola pieza.
Para quitar la carne de langosta con las manos: Coloque la cola de langosta enfriada de costado sobre la encimera de la cocina o sobre una tabla de cortar. Con ambas manos, presione el caparazón hasta que se agriete. Sostenga la cola con el caparazón hacia abajo y las aletas apuntando hacia usted. Tira de ambos lados de la cáscara para abrir el resto del camino y así poder quitar la carne.

La receta rinde aproximadamente 4 porciones. Los valores nutricionales que se muestran reflejan información para 1 porción. Las macros pueden variar levemente según las marcas específicas de ingredientes utilizados. Para determinar el tamaño de una porción, prepare la receta según las instrucciones, luego pese toda la receta terminada. Divida el peso total de la receta (sin incluir el peso del tazón, olla o plato en el que se encuentra la comida) por 4. El resultado será el peso de una porción.

Nutrición

Porción: 1 porción Calorías: 353 kcal Carbohidratos: 15 g Proteína: 11 g Grasa: 19 g Grasa saturada: 8 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 1 g Grasa trans: 1 g Colesterol: 101 mg Sodio: 849 mg Potasio: 540 mg Fibra: 3 g Azúcar: 5 g C: 9 mg Vitamina A

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