▷ La única receta de salmón a la parrilla que necesitarás

Está bien, está bien, así que tal vez esta no sea la receta de salmón a la parrilla que necesitarás, pero es una excelente opción.

Debido a que me gusta mucho el salmón en general y el salmón a la parrilla en particular, pensé que dedicaría toda esta publicación a proporcionar recursos para lograr el mejor salmón a la parrilla.

Te doy mi receta de referencia que funciona (para mí) todas y cada una de las veces, bombardeándote con consejos y trucos para asar a la parrilla, y también brindando sugerencias sobre cómo puedes arreglar tu salmón asado para que nunca se vuelva a posponer fest.

Desde mi punto de vista, asar a la parrilla debe ser fácil y siempre producir resultados deliciosamente deliciosos. Tener un corte de carne o filete de pescado de buena calidad es esencial para ganar en la parrillada. Lo que realmente está buscando es elegir proteína animal que hable por sí misma y que solo requiera una pizca de sal y pimienta y / o especias mínimas para darle sabor.

Vamos a sumergirnos en …

Cómo elegir un buen filete de salmón:

El proceso de asado comienza no cuando enciende la barbacoa, sino cuando adquiere su pescado. ¡No todos los filetes se crean por igual! Aquí hay algunos consejos para elegir su próximo filete para asar a la parrilla:

Elija un filete con piel. Asar salmón sin piel puede ser un desastre, ya que la carne se adhiere a la parrilla y cae por las grietas. Claro, puedes asar mariscos usando un paquete de aluminio, pero para obtener un sabor de barbacoa ahumado crujiente por fuera, tierno por dentro, vas a querer la piel.
Muchos de los mariscos que se ven en el supermercado son criados en granjas y / o importados. Siempre que sea posible, selecciono peces sostenibles, capturados en el medio silvestre y de origen nacional (más sobre el abastecimiento en un minuto)
Conozca las diferencias en los diferentes tipos de salmón para saber el tipo de sabor y textura que va a lograr. Por ejemplo, tanto el salmón rojo como el salmón rojo tienen un rico sabor, pero el salmón rojo es mucho más delgado que el salmón real. Además, el salmón Coho tiene un sabor delicado y una textura firme. Cuando se me da la opción, siempre elijo el salmón más gordo que producirá el resultado más húmedo, pero esa es mi preferencia personal.
Presta atención al color y al veteado graso. Vas a buscar uniformes de color rosa claro, libres de decoloración o cizaña con corrientes de grasa visibles y generosas en todo el filete. La grasa mantiene el pescado húmedo y tierno y también le da mucho sabor.
Si está alimentando a mucha gente y elige un filete de salmón grande y largo, simplemente córtelo por la mitad (o cuartos, o porciones del tamaño de una porción) antes de asarlo. Esto facilita el proceso de asado cuando va a voltear el pescado.

Abastecimiento de su salmón:

Quiero prestar especial atención a la obtención de su salmón, ya que es un tema que me apasiona bastante. Saber de dónde viene mi comida y sentirme satisfecho con mis selecciones de ingredientes es la mitad de la diversión para cocinar para mí. Siento satisfacción cada vez que compro productos locales o nacionales de una fuente de calidad, sabiendo que hice mi parte para promover la sostenibilidad. Además, encuentro que las frutas, verduras y animales que se han cultivado y cosechado con cuidado siempre producen las comidas más frescas y sabrosas.

Copper River Salmon (una organización de pescadores en Cordova, Alaska que trae al mercado salmón recién capturado del río Copper y Prince William Sound) me envió un enorme filete (3 libras) de King Salmon, ¡recién salido del barco! – la semana pasada. Es posible que hayas visto mi publicación de Instagram del magnífico filete de salmón antes de que llegue a la parrilla. King Salmon es conocido por su sabor súper rico, textura brillante y alto contenido de aceite. Tiene el mayor contenido de ácidos grasos omega-3 de todas las especies de salmón salvaje. Y ustedes … se derrite en la boca.

Estaba tan emocionado a su llegada que instantáneamente supe lo que quería hacer con él: 1.) Parrilla 2.) Con amigos. Y vino. Todo lo que necesita un filete de este calibre es una pizca de sal marina y pimienta, ya que el sabor del pescado es muy fresco y mantecoso. Agregué algunas especias al filete antes de asarlas, pero las mantuve bastante ligeras. Debido a que el filete era largo, lo corté por la mitad para que sea más fácil voltear la parrilla. La otra mitad, asé en el horno, que también resultó magníficamente.

Visite el sitio de Copper River Salmon y conozca más sobre la organización y su compromiso con la sostenibilidad. También puede encontrar CRS cerca de usted utilizando su localizador de tiendas. Verá más recetas deliciosas de salmón en el futuro, cortesía de la gente de Copper River Salmon. ¡TAMBIÉN, estad atentos, porque visitaré Cordova, Alaska en septiembre para ver correr al salmón Coho!

Y ahora a …

Condimentos:

Mis condimentos preferidos para un masaje seco son: ajo en polvo, cebolla en polvo, chile en polvo, pimentón, pimienta de cayena y sal marina. Boom, eso es todo. ¡Simplemente cubra ligeramente la carne con aceite de oliva, espolvoree sus condimentos y estará listo para asar! Puede usar totalmente sus especias y hierbas secas favoritas, o rociar el pescado con jugo de limón cuando salga de la parrilla. Mezclas de condimentos de mariscos comprados en la tienda? ¡Esos también funcionan totalmente!

Marinados de salmón? Raramente los hago. No porque no me guste el salmón que ha sido marinado, sino porque disfruto mi rutina de especias tan a fondo que ni siquiera pienso en planear una sesión de marinado. Si desea probar una marinada, le sugiero un aceite de oliva estelar, aminoácidos líquidos (o salsa de soja), jengibre fresco, ajo fresco, sal marina, jarabe de arce puro o miel.

Cómo asar salmón:

La mayoría de las veces, cuando hago una barbacoa, hago cosas perezosas y ni siquiera cepillo la parrilla con un cepillo de alambre antes de comer la comida. Evitaría adoptar ese enfoque cuando vayas a la parrilla. Tome un cepillo de parrilla de alambre y retire todas las partículas de comida sobrantes de su última experiencia de asado.

Cepille o rocíe la parrilla generosamente con aceite de oliva (realice este paso ANTES de precalentar la parrilla para evitar incendios).
Precaliente su parrilla a una temperatura media-alta (¡alrededor de 400 a 450 grados F funciona bien!) Y asegúrese de que la parrilla esté completamente caliente antes de colocar el filete en la parrilla
Coloque el pescado con la piel hacia abajo en la parrilla, justo sobre la llama. Cocine durante 3 a 6 minutos con la tapa hacia abajo sin tocar el pescado. Use una espátula para voltear cuidadosamente el salmón y cocine de 2 a 4 minutos adicionales, o hasta que el pescado alcance la cocción deseada. Para un filete de salmón de 1 pulgada que es raro en el interior, cocine por un total de 6 a 8 minutos. Para un filete de salmón de 1 pulgada que esté perfectamente cocido hasta el final, cocine por un total de 8 a 10 minutos. Para el salmón que es más grueso que 1 pulgada, es probable que deba ajustar el tiempo de la parrilla para que esté más cerca de 10 a 12 minutos en total. Solo deje el pescado crudo en el interior si es apto para sushi y se puede comer crudo de manera segura.

Opciones de servicio:

ME ENCANTA servir salmón con una salsa / chutney fresca de temporada. Las salsas de frutas con mango, piña y / o fresas son mi mermelada en el verano, y también soy fanático de una situación simple de aguacate, tomate, lima y jalapeño.

Para esta receta en particular, preparé un calabacín y una calabaza amarilla, los corté en pedazos y luego los agregué a una salsa con tomates cherry, ajo, jalapeño, menta fresca y jugo de lima. Esta es solo una forma divertida de llevar la experiencia al siguiente nivel.

También puede preparar un aderezo casero, vinagreta o salsa y rociarlo sobre el salmón a la parrilla, o simplemente dejarlo a un lado para mojarlo si lo desea.

Servir el salmón sobre una cama de verduras y verduras frescas y frutas como ensalada siempre es increíble. Cocer al vapor un poco de arroz y asar algunas verduras también es siempre una opción de elección.

,, para comprobar que funciona. ¡Gracias por todo su apoyo!

Aquí está la receta de la que he estado hablando …