Tengo una confesión que hacer. ¿Estás listo? Incluso siendo un graduado culinario, NUNCA he hecho Macarons franceses hasta ahora. ¿Puedes creerlo? ¿Cómo salí de ese? Jaja. Mis amigos Yvonne (de Tried & Tasty) y Jesseca (de One Sweet Appetite) probaron esta infalible receta de macaron francés y tuvieron éxito en su primer intento, así que cuando querían volver a reunirse, me invité a mí mismo. Jaja. En realidad no, me invitaron, y estoy muy contento de que lo hayan hecho. Fue difícil encontrar el sabor que quería hacer, pero estos macarons rellenos de pan de jengibre relleno de ganache y chocolate blanco son absolutamente deliciosos. Los sabores se complementan tan bien, ¡definitivamente es un “wow” en tu boca!
Ahora, sé que los macarons franceses pueden ser intimidantes, pero si sigues las instrucciones (con la ayuda de ver el video de Beth) ¡puedes tener éxito, incluso en tu primer intento! Mi único consejo adicional para agregar a todos los excelentes de Beth, es usar una estera de silicona para hornear en lugar de papel pergamino. Las alfombrillas de silicona para hornear son de goma, por lo que, naturalmente, tienen esa tracción que ayudará a que su macarrón se extienda demasiado y se eleve para crear los pies. Obtuve una gran oferta en un paquete de 4 tapetes para hornear de la marca Sil-Eco en Amazon que son como los tapetes Sil-Pat, recién fabricados en China en lugar de Francia. Usé dos de las esteras y regalé las otras dos. Dado que 4 cuestan tanto como 1 Sil-Pat, puedes permitirte ser generoso de esa manera, ¡y tus amigos / familiares lo amarán tanto como tú! ¡Nada se pega! Ok, un último consejo! Medí mis ingredientes, pero es una buena idea escalarlos (pesarlos) para mayor precisión. Si no va a escalarlos, asegúrese de revolver los ingredientes secos antes de medirlos, para que no queden pesados / empacados en su vaso medidor.
¡Estas galletas son adorables para regalar en las fiestas! ¡Tus amigos estarán impresionados con lo bien que se ven y saben, y aún más impresionado de que los hayas hecho! Buena suerte, y siéntase libre de hacerme cualquier pregunta o consultar el video de Beth para ver cómo se hacen. En otras noticias, me uní a otros 11 bloggers en un intercambio virtual de cookies. Todos compartimos una receta de galletas en nuestro blog hoy. Estas doce recetas de galletas te mantendrán horneado hasta Navidad. Haga clic en cada enlace individual para la receta.
- Galletas de avena con chispas de chocolate blanco del blog A Night Owl
- Mermelada de huellas digitales y pasteles de té de Hungry Girl Por Vida
- Galletas de palomitas de maíz de Betsy Life
- Oreos cubiertos de chocolate blanco con menta de Mommifried
- Galletas de mantequilla de maní Heath de Whatcha Makin ‘Now
- Galletas de crema de menta del lado amargo del dulce
- Macarons de Pan de Jengibre Rellenos de Ganache de Chocolate Blanco de Postre Ahora Cena Más tarde
- Pastel de chocolate blanco y cereza de Joyful Scribblings
- Galletas de arándano y chocolate blanco de Daily Cup of Kate
- Tortas rusas de almendras tostadas de Meegan Makes
- Galletas de chocolate caliente con mantequilla de maní de lo que hornea Katie
- Galletas de azúcar de la abuela del escritor Mom Blog
Macarons de Pan de Jengibre Rellenos de Ganache de Chocolate Blanco
Rinde 3 docenas (+) de macarons
- 3 claras de huevo, temperatura ambiente (¡DEBE SER TEMPERATURA AMBIENTE!)
- pizca de sal
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro (2 ml)
- 1/4 taza de azúcar blanca granulada (50 g)
- colorante alimentario marrón
- 2 tazas de azúcar en polvo / repostería (200 g)
- 1 taza de harina de almendras (120 g (utilicé harina de almendras tostadas naturales, que creo que se agregó al maravilloso sabor))
- 1 cucharadita de jengibre molido seco
- 1 cucharadita de canela molida seca
- 1/4 cucharadita de clavo molido seco
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida seca
- 6 oz 1 taza de chispas de chocolate blanco de buena calidad (usé Guittard)
- 5 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla pura
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En una batidora de pie con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue sal, crema de tártaro y azúcar blanca granulada durante 8 a 10 minutos. Látigo hasta que formen un pico rígido que se mantenga erguido. Agregue colorante alimentario y mezcle hasta obtener el tono deseado.
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Tamizar el azúcar en polvo y la harina de almendras. Está bien si algunas piezas de almendras no se filtran, solo tíralas a la basura. Desea un polvo realmente fino para crear una parte superior suave para sus cookies. Agregue las especias (jengibre, canela, clavo y nuez moscada) y mezcle con los ingredientes secos.
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Agregue los ingredientes secos medio a la vez a las claras de huevo batidas. Dobla con una espátula un total de 65 a 75 vueltas. Una mezcla insuficiente puede causar galletas agrietadas y grumosas. Mezclar en exceso creará galletas planas que no tienen pies. Realice suficientes vueltas para no ver polvo seco, pero debe estar cerca de 65 a 75 vueltas.
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Transfiera la masa a una bolsa de repostería. Extienda tubos redondos de 1 “(del tamaño de un cuarto) sobre papel de horno o bandejas de silicona revestidas con estera (se prefiere usar esteras de silicona). Golpee el molde con fuerza, 2 a 3 veces, para liberar burbujas de aire, lo que evita que la parte superior se salga. agrietarse. Déjelos reposar durante 20 a 30 minutos o incluso hasta 1 hora para que se sequen y estén pegajosos al tacto. Esto ayuda a desarrollar los pies. Cuando se secan, no pueden extenderse hacia afuera y serán forzados levantarse hacia arriba cuando hornean, creando los pies.
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Hornee a 300 * F por 20 minutos. NO hornee por debajo, incluso si se ven hechos o se adherirán a su bandeja.
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Mientras tanto, haz el relleno al hervir la crema espesa y la vainilla en una cacerola pequeña en la estufa. Una vez que hierva, retire la cacerola del fuego y vierta la mezcla de crema caliente sobre las chispas de chocolate blanco en un tazón. Revuelva hasta que esté suave y derretido. Permita que la mezcla se enfríe y espese hasta obtener una textura de tubería. Para acelerar este proceso, coloque el tazón de ganache de chocolate blanco en el refrigerador, pero vigílelo de cerca, puede endurecerse rápidamente.
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Invierta los depósitos de galletas en sus espaldas y coloque el ganache en un movimiento circular para cubrir la base. Cubra con otro macarrón para crear un sándwich de macarrón. Repita con todas las cookies. ¡Sé gentil porque son frágiles! Almacenar en un recipiente hermético.
