La mermelada de durazno es mi favorito absoluto. Pero siempre imaginé que hacer mermelada significaba esclavizarse sobre una estufa con fajos de fruta y frascos de conservas hirviendo. No! Esto es más fácil que preparar la cena un loco miércoles por la noche. De hecho, creo que será una noche de PB&J.
Y el jengibre tiene tantos beneficios para la salud que es difícil para mí no tirarlo en cada olla hirviendo. Esta raíz es antiinflamatoria, ayuda con los resfriados (ya se está preparando para la temporada de otoño) e incluso se dice que es un afrodisíaco. Y si eso no es lo suficientemente convincente, el jengibre tiene la propiedad de sacar todos los mejores sabores: ¡la mermelada de durazno nunca ha probado tan increíble!
Mermelada de jengibre y durazno
- 6 duraznos grandes
- 1 taza de azúcar (agrega más azúcar si quieres que las cosas sean un poco más dulces)
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
Coloque los duraznos en una olla grande con agua hirviendo durante 1 minuto; luego enjuague con agua fría y pele. Retirar los hoyos y cortar en trozos. Transfiera a un procesador de alimentos y pulse hasta picar en trozos grandes.
En una cacerola mediana, combine los duraznos, el azúcar, el jengibre, el limón y la sal. Deje hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Retirar del fuego, poner en cucharones y dejar enfriar. Almacenar en el refrigerador hasta 1 mes. Hace alrededor de 4 tazas.
¿Has intentado hacer mermelada? ¿Cuál es tu sabor favorito?
