Muffins De Calabacín Y Zanahoria – Preparar Recetas

Me encanta hornear y comer muffins. Algunos de mis favoritos incluyen: muffins de arándanos, plátano, calabaza, calabacín, fresa y chocolate.

También me encantan estos saludables Muffins De Calabacín Y Zanahoria. Están endulzados naturalmente con jarabe de arce puro y llenos de calabacín, zanahorias, coco, especias calientes y pasas. Las tapas de los muffins tienen un agradable crujido azucarado gracias al azúcar turbinado.

Los panecillos son súper húmedos y TAN buenos con un poco (o mucha) de mantequilla 🙂 Disfrútelos para el desayuno, el brunch o la merienda. Son amigables para los niños y amados por los adultos también.

Siempre hago un lote extra para el congelador cuando nuestro calabacín de jardín está fuera de control. ¡Se congelan maravillosamente!

Ingredientes para muffins

• Harina– puedes usar harina para todo uso o harina integral.
• Polvo de hornear y bicarbonato de sodio¡Asegúrate de que estén frescos! Reemplazo mi polvo de hornear y bicarbonato de sodio cada 6 meses para estar seguro.
• Sal– para realzar los sabores.
• Especias– canela, jengibre, nuez moscada y clavo molido.
• Jarabe de arce puro– ¡para endulzar naturalmente los muffins!
• Coba– asegúrese de usar puré de manzana sin azúcar.
• Aceite de coco– derretido y ligeramente enfriado.
• Huevos– use huevos grandes que estén a temperatura ambiente.
• Extracto de vainilla– ¡imprescindible!
• Calabacín– Exprima el exceso de líquido en una toalla de papel, pero no lo escurra para secarlo. Quieres algo de la humedad para que los panecillos estén húmedos.
• Zanahorias– use un rallador de caja o un procesador de alimentos para triturar las zanahorias y los calabacines.
• Coco– puedes usar hojuelas de coco sin endulzar o endulzadas.
• Pasas– si no te gustan las pasas, puedes usar arándanos secos.
• Azúcar Turbinado– para espolvorear encima de los muffins.

Cómo hacer muffins de zanahoria y calabacín

• Precaliente el horno a 375 grados F.
• Forre un molde para muffins con papel protector y rocíelos con aceite en aerosol antiadherente. Dejar de lado.
• En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos.
• En un tazón grande, combine el jarabe de arce, el puré de manzana y el aceite de coco derretido. Batir los huevos y el extracto de vainilla.
• Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se combinen, no mezcle demasiado. Agregue suavemente el calabacín, las zanahorias, el coco y las pasas.
• Divide la masa en partes iguales entre los moldes para muffins. Espolvorea cada muffin con azúcar turbinado.
• Hornee hasta que los muffins estén dorados y la parte superior de los muffins rebote cuando los presione suavemente. También puedes introducir un palillo en el centro de un muffin, si sale limpio ya están.
• Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos. Retire los panecillos de la lata, deje enfriar otros 15 minutos.

Cómo almacenar y congelar

• Cómo almacenar: guarde los muffins a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días. Los muffins se humedecerán más a medida que se asienten. Si vive en un clima cálido y húmedo, es posible que desee guardarlos en el refrigerador después de 2 días para que no se humedezcan demasiado y tengan una textura gomosa.
• Cómo congelar: guarde los muffins enfriados en un recipiente congelador o en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente o caliente en el microondas durante unos 30 segundos.

Preguntas más frecuentes

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