▷ Muffins de harina de almendras y chispas de chocolate

Estas magdalenas de harina de almendras están llenas de chispas de chocolate derretido. No contienen lácteos, gluten ni paleo. ¡También podrías cambiar fácilmente las chispas de chocolate por arándanos! Caliéntalo y cómelo con mantequilla de almendras para un refrigerio fácil o prepara el desayuno con anticipación.

Soy un fanático de un buen panecillo, pero me gustan los que encajan en mi dieta antiinflamatoria. Los que están hechos con alimentos integrales, ingredientes reales y también me llenan y me hacen feliz. Se supone que los panecillos te hacen feliz.

Estas magdalenas de harina de almendras con chispas de chocolate hicieron exactamente eso. Me calenté una, la comí con mantequilla de almendras y me dio un poco de alegría extra por la mañana. ¡Espero que hagan eso por ti!

En esta publicación, responderé algunas de sus preguntas sobre harina de almendras y me aseguraré de que tenga toda la información que necesita para comprar los ingredientes, haga la receta y guárdelos para que duren un tiempo (si no los come antes) entonces).

Ingredientes clave para muffins de harina de almendras:

Harina de almendra: Este es el ingrediente clave y el que definitivamente no puedes omitir. Puede comprar harina de almendras en su supermercado local en el pasillo de horneado o en Amazon.
Huevos: Ayudan a absorber la humedad y dan estructura a estas magdalenas.
Miel de maple: Agrega un toque de dulzura a las magdalenas, pero puede omitir o reemplazar con 1/4 de taza de su edulcorante favorito para una versión ceto.
Leche de almendras: Ayuda a unir todo, pero puede usar la leche sin lácteos que desee. ¡A veces usamos leche de coco!
Aceite de coco: Necesitas un poco de grasa para hornear y el aceite de coco hace el truco.
Almidón de tapioca: Esto tiene un maquillaje cercano al gluten, por lo que cuando se combina con la harina de almendras crea una gran textura para las magdalenas. No es bajo en carbohidratos, por lo que querrás omitir esto y cambiar tu proporción de harina si quieres un panecillo de harina de almendras bajo en carbohidratos. Compartiré las proporciones exactas en las notas.
Chips de chocolate o arándanos: ¡Puedes agregar tus paleo chips de chocolate favoritos aquí o puedes usar arándanos frescos si quieres!

¿Qué harina de almendras es la mejor?

Ahora hay tantas marcas de harina de almendras que es difícil saber cuál comprar. Mis marcas favoritas de harina de almendras son Bob’s Red Mill, King Arthur Flour y Thrive Market’s Organic Almond Flour.

¿Cómo puedo sustituir la harina de almendras por harina para todo uso?

No puedes hacer un sustituto 1: 1 entre la harina de almendras y la harina para todo uso porque no tienen el mismo maquillaje y estructura. Para intercambiar harina de almendras, necesitará una combinación de harinas para crear una mejor textura, como la adición de harina de tapioca en esta receta de muffins de harina de almendras.

¿Puedes comer magdalenas con la dieta ceto?

Sí, puedes comer magdalenas con la dieta ceto, pero debes asegurarte de que las magdalenas sean bajas en carbohidratos. Esto realmente depende de las harinas y edulcorantes que se encuentren en su receta de panecillos.

Estos muffins de harina de almendras con chispas de chocolate están hechos con jarabe de arce y harina de tapioca, que son demasiado ricos en carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos. Por eso, he incluido una opción baja en carbohidratos en las notas de esta receta.

Cómo hacer que crezcan los muffins de harina de almendras:

¡Tengo algunos secretos para hacer que estas magdalenas se levanten! Primero está la combinación de harina de tapioca y harina de almendras. El siguiente es el bicarbonato de sodio, por supuesto. ¡Y el tercero es la temperatura a la que los horneas! Comenzarás a preparar estos muffins a una temperatura muy alta para que se eleven rápidamente y luego bajen la temperatura para que se cocinen por completo.

¿Puedes congelar magdalenas de harina de almendras? Mantenga estas magdalenas a temperatura ambiente por hasta 5 días. También puede guardarlos en el congelador hasta por 2 meses.

Si te encantan estas magdalenas, ¡no olvides seguirme en Instagram y etiquetarme con @RecetasLatinas para que pueda verlo y presentarte!

Recetas de panecillos más saludables:

Cómo hacer muffins con harina de almendras: