▷ Muffins de harina de almendras y chispas de chocolate

Estas magdalenas de harina de almendras están llenas de chispas de chocolate derretido. No contienen lácteos, gluten ni paleo. ¡También podrías cambiar fácilmente las chispas de chocolate por arándanos! Caliéntalo y cómelo con mantequilla de almendras para un refrigerio fácil o prepara el desayuno con anticipación.

Soy un fanático de un buen panecillo, pero me gustan los que encajan en mi dieta antiinflamatoria. Los que están hechos con alimentos integrales, ingredientes reales y también me llenan y me hacen feliz. Se supone que los panecillos te hacen feliz.

Estas magdalenas de harina de almendras con chispas de chocolate hicieron exactamente eso. Me calenté una, la comí con mantequilla de almendras y me dio un poco de alegría extra por la mañana. ¡Espero que hagan eso por ti!

En esta publicación, responderé algunas de sus preguntas sobre harina de almendras y me aseguraré de que tenga toda la información que necesita para comprar los ingredientes, haga la receta y guárdelos para que duren un tiempo (si no los come antes) entonces).

Tabla de contenido

Ingredientes clave para muffins de harina de almendras:

Harina de almendra: Este es el ingrediente clave y el que definitivamente no puedes omitir. Puede comprar harina de almendras en su supermercado local en el pasillo de horneado o en Amazon.
Huevos: Ayudan a absorber la humedad y dan estructura a estas magdalenas.
Miel de maple: Agrega un toque de dulzura a las magdalenas, pero puede omitir o reemplazar con 1/4 de taza de su edulcorante favorito para una versión ceto.
Leche de almendras: Ayuda a unir todo, pero puede usar la leche sin lácteos que desee. ¡A veces usamos leche de coco!
Aceite de coco: Necesitas un poco de grasa para hornear y el aceite de coco hace el truco.
Almidón de tapioca: Esto tiene un maquillaje cercano al gluten, por lo que cuando se combina con la harina de almendras crea una gran textura para las magdalenas. No es bajo en carbohidratos, por lo que querrás omitir esto y cambiar tu proporción de harina si quieres un panecillo de harina de almendras bajo en carbohidratos. Compartiré las proporciones exactas en las notas.
Chips de chocolate o arándanos: ¡Puedes agregar tus paleo chips de chocolate favoritos aquí o puedes usar arándanos frescos si quieres!

¿Qué harina de almendras es la mejor?

Ahora hay tantas marcas de harina de almendras que es difícil saber cuál comprar. Mis marcas favoritas de harina de almendras son Bob’s Red Mill, King Arthur Flour y Thrive Market’s Organic Almond Flour.

¿Cómo puedo sustituir la harina de almendras por harina para todo uso?

No puedes hacer un sustituto 1: 1 entre la harina de almendras y la harina para todo uso porque no tienen el mismo maquillaje y estructura. Para intercambiar harina de almendras, necesitará una combinación de harinas para crear una mejor textura, como la adición de harina de tapioca en esta receta de muffins de harina de almendras.

¿Puedes comer magdalenas con la dieta ceto?

Sí, puedes comer magdalenas con la dieta ceto, pero debes asegurarte de que las magdalenas sean bajas en carbohidratos. Esto realmente depende de las harinas y edulcorantes que se encuentren en su receta de panecillos.

Estos muffins de harina de almendras con chispas de chocolate están hechos con jarabe de arce y harina de tapioca, que son demasiado ricos en carbohidratos para una dieta baja en carbohidratos. Por eso, he incluido una opción baja en carbohidratos en las notas de esta receta.

Cómo hacer que crezcan los muffins de harina de almendras:

¡Tengo algunos secretos para hacer que estas magdalenas se levanten! Primero está la combinación de harina de tapioca y harina de almendras. El siguiente es el bicarbonato de sodio, por supuesto. ¡Y el tercero es la temperatura a la que los horneas! Comenzarás a preparar estos muffins a una temperatura muy alta para que se eleven rápidamente y luego bajen la temperatura para que se cocinen por completo.

¿Puedes congelar magdalenas de harina de almendras? Mantenga estas magdalenas a temperatura ambiente por hasta 5 días. También puede guardarlos en el congelador hasta por 2 meses.

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Recetas de panecillos más saludables:

Cómo hacer muffins con harina de almendras:

Muffins de harina de almendras y chispas de chocolate

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 35 minutos

Porciones: 12 magdalenas

INGREDIENTES

2 huevos
1/3 taza de jarabe de arce puro o miel
1/3 taza de leche de almendras de vainilla sin endulzar o leche de coco
2 cucharadas de aceite de coco derretido derretido y enfriado
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 tazas de harina de almendras blanqueadas
3/4 taza de almidón de tapioca
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
1 taza de chispas de chocolate sin lácteos divididas (o arándanos)

INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 425 grados F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con solo 9 revestimientos y rocíe el interior con spray antiadherente para cocinar.
En un tazón grande mezcle los huevos, el jarabe de arce, la leche de almendras, el aceite de coco y la vainilla hasta que estén bien combinados. Al tazón, agregue los ingredientes secos, incluida la harina de almendras, el almidón de tapioca, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Agregue las chispas de chocolate y revuelva suavemente.
Divida la masa uniformemente en 12 moldes para muffins. Cubra cada una con algunas chispas de chocolate y hornee por 10 minutos en el horno precalentado, luego reduzca el fuego a 350 y hornee por otros 8-10 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Enfríe los panecillos durante 5 minutos, luego retírelos y transfiéralos a una rejilla para terminar de enfriar. Los muffins se sirven calientes con mantequilla de almendras.

Notas

Para hacer estas magdalenas bajas en carbohidratos: Cambie el jarabe de arce por 1/4 taza de su edulcorante bajo en carbohidratos favorito y reemplace la harina de tapioca con 3 cucharadas de harina de coco.

Nutrición

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