20 minutos rápido
La receta de gnocchi casera más fácil: hecha con solo 4 ingredientes principales en 20 minutos (¡no se requieren papas!), Y tan ligera y deliciosa como siempre!
Ingredientes Gnocchi De Ricota:
Para hacer esta receta de ñoquis ricotta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Queso ricotta de leche entera: Trate de comprar la marca de mejor calidad disponible. Luego, drenaremos la ricota rápidamente en toallas de papel para eliminar parte de su exceso de humedad.
- Harina: Me encanta hacer esta receta de ñoquis con harina "00", lo que los hace extra livianos. Pero la harina normal para todo uso también funcionará muy bien.
- Yemas de huevo: ¡Tres de ellos!
- Queso parmesano: Recién rallado para un máximo sabor.
- Sal y pimienta: Por supuesto. 🙂
Gnocchi Ricotta Equipamiento:
¡Esta receta no requiere ningún equipo especial! Sólo necesitarás un
Yo también altamente Se recomienda usar una báscula de cocina para medir con precisión los ingredientes por peso en lugar de por volumen. Pero dicho esto, si no tienes una balanza de cocina, las tazas de medir también funcionarán bien.
Cómo hacer Gnocchi:
¡Bien, moviéndome hacia cómo hacer ñoquis! Con la versión ricotta, no tiene que meterse con el tiempo extra y los platos necesarios para hervir y pelar las papas. En su lugar, simplemente:
- Escurrir la ricotta Aprendí este truco de Serious Eats. En lugar de esperar 30 minutos para que su ricota se escurra a través de un colador, simplemente colóquelo entre unas toallas de papel (como la forma en que drena el tofu) y presione suavemente para que las toallas de papel absorban el exceso de humedad.
- Mezcla los ingredientes de tu masa. Revuelva la ricotta y los huevos escurridos, luego mezcle la harina, la salmuera, la sal y la pimienta hasta que estén combinados.
- Extender y cortar la masa. Forme la masa en un disco redondo con sus manos, luego transfiérala a una tabla de cortar ligeramente enharinada y rocíe la masa con harina. Con un cuchillo o un raspador de banco, corte la masa en ocho trozos de tarta iguales. Luego, con las manos, extienda suavemente cada cuña para formar un tronco uniforme de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Cortar cada registro en pequeños ñoquis cuadrados pequeños. Espolvoree ligeramente los ñoquis con harina una vez más y déles un sorteo rápido para que todos estén ligeramente cubiertos con harina. (Esto ayudará a evitar que se peguen).
- Hervir los ñoquis. Cuidadosamente transfiéralos a su olla de agua hirviendo. Luego, una vez que flotan, generalmente después de unos 30-60 segundos, ¡están listos para irse!
- Servir. Sírvalo de inmediato, mezcle con su salsa favorita y ¡cualquier otro ingrediente que suene bien! ♡
Cómo servir ñoquis:
¡Hay infinitas formas en que puedes servir ñoquis! Normalmente me gusta:
- Mezcle los ñoquis con una buena salsa. Cualquier cosa, desde una buena salsa de tomate hasta una salsa de crema, pesto de albahaca fresca, salsa de mantequilla marrón o cualquier cosa que le parezca buena.
- Hacer gnocchi "mac" y queso. También me encanta sustituir gnocchi en pasta para hacer un lote de "gnocchi y queso".
- Tostar (freír) sus ñoquis. Si desea que sus ñoquis sean un poco más crujientes, simplemente hierva y escurra como de costumbre. Luego fríalos en unas cuantas cucharadas de aceite o mantequilla durante unos minutos hasta que sus bordes estén dorados y crujientes.
- Añadirlos a una sopa. ¡Los Gnocchi también son excelentes como pequeñas bolas de masa en sopas de todo tipo! Siéntase libre de agregarlos (sin cocer) directamente en su caldo de sopa. O le invitamos a cocinar los ñoquis primero en una olla separada, y entonces Agrégalos a tu sopa.
Cómo congelar ñoquis:
Para congelar los ñoquis, extiéndalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear ligeramente enharinada. Luego, mete la hoja en el congelador durante una hora o dos, hasta que los ñoquis se hayan congelado. Retire y transfiera los ñoquis a un contenedor de almacenamiento sellado o bolsa con cierre. Luego congelar por hasta 2 meses.
Para cocinar los ñoquis congelados, simplemente agréguelos al agua hirviendo directamente del congelador y espere a que floten. Tomarán uno o dos minutos más para cocinar, pero la textura aún es excelente al final.
Ñoquis de ricota de 20 minutos
La receta de gnocchi casera más fácil: hecha con solo 4 ingredientes principales en 20 minutos (¡no se requieren papas!), Y tan ligera y deliciosa como siempre!
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas (un recipiente de 15 onzas) de queso ricotta de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 1 taza (aproximadamente 4 onzas) de harina "00" o harina para todo uso*
- 3/4 taza de parmesano recién rallado (aproximadamente 1 onza)
- 3/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
Direcciones:
- Preparar el agua: Ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada a fuego alto.
- Escurrir la ricotta Mientras se calienta el agua, coloque 3-4 toallas de papel en un plato grande y extienda el ricotta sobre las toallas de papel en una capa uniforme. Coloque otra capa de 3-4 toallas de papel encima del ricotta. Luego presione hacia abajo suavemente para dejar que el exceso de humedad penetre en las toallas de papel, tratando de absorber la mayor cantidad posible de líquido en exceso. Transfiera el ricotta a un tazón grande. (Si se adhiere a las toallas de papel, solo use una espátula de goma para rasparla). La ricota escurrida ahora debe pesar aproximadamente 12 onzas.
- Mezcla los ingredientes de tu masa. Agregue las yemas de huevo a la ricota y revuelva brevemente para combinar. Agregue la harina, el queso parmesano, la sal y la pimienta, y revuelva hasta que se mezclen uniformemente. Evite la mezcla excesiva. La masa estará un poco húmeda y quizás un poco pegajosa, pero debe estar bien unida. Si se siente demasiado mojado, simplemente agregue otras cucharadas de harina.
- Extender y cortar la masa. Forme la masa en un disco redondo con sus manos, luego transfiérala a una tabla de cortar ligeramente enharinada y rocíe la masa con harina. Con un cuchillo o un raspador de banco, corte la masa en ocho trozos de tarta iguales. Usando sus manos, extienda suavemente cada cuña en un tronco uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada de ancho. Cortar cada registro en pequeños ñoquis cuadrados pequeños. Espolvoree ligeramente los ñoquis con harina una vez más y déles un sorteo rápido para que todos estén ligeramente cubiertos con harina. (Esto ayudará a evitar que se peguen).
- Hervir los ñoquis. Con cuidado, transfiera los ñoquis al agua hirviendo para cocinar. Luego, una vez que flotan, generalmente después de 30 segundos aproximadamente, drena los ñoquis.
- Servir. Sírvalo de inmediato, mezcle con su salsa favorita y ¡cualquier otro ingrediente que suene bien!
* Realmente recomiendo pesar tu harina para mayor precisión. Pero si está usando una taza medidora, asegúrese de usar la cucharada de la harina en la taza medidora (en lugar de colocar la taza medidora en la harina) para asegurarse de que no use demasiada harina accidentalmente.
Categoría: Rápido
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